Šéfkuchař, autor, televizní moderátor a všude kolem raconteur Anthony Bourdain zemřel přes noc ve věku 61 let. Bourdain byl ve světě jídla vzácnou součástí. Byl to člověk, který nechtěl dodržovat písma dobrého jídla a chutné kuchyně. Místo toho byl frajerem, který strhával systém zevnitř, a věnoval se přinášení znalostí lidem. Pro fanoušky jídla a televize byl postavou podobnou Prometheovi a možná měl největší vliv na programování jídla, protože nás Julia Child učila tajemství francouzské kuchyně.
Anthony Bourdain se poprvé proslavil jako autor. Jeho nejprodávanější monografie z roku 2000 Důvěrné v kuchyni: Dobrodružství v kulinářském podbřišku sloužil jako oba Bildungsroman a šokující odhalení. Zatímco minulí šéfkuchaři našli literární úspěch, když učili Američany, že se v domácím vaření dělají a nemají, Bourdain strhl čtvrtou zeď, která dělila podlahu restaurace od kuchyně, a změnil tak, jak Američané navždy přistupovali k jídlu. (Ne, vážně. Přivedl zpět naši lásku k růžovému masu.) Kniha udělala z Bourdaina okamžitého miláčka médií a inspirovala krátkotrvající (ale velmi oblíbený) sitcom FOX, v němž hrál mladý Bradley Cooper jako záskok pro Bourdaina. Jediný problém? No ... skutečný Bourdain byl mnohem zábavnější.
Tak se proslavil Anthony Bourdain, ale to, co udělal dál, bude definovat jeho odkaz navždy. Důvěrné v kuchyni: Dobrodružství v kulinářském podbřišku pomohl připravit půdu pro osobnost veřejné televize Bourdaina: drzý, vtipný a posedlý odhalením hloupých detailů o jídle, které by vrátní chtěli, abyste nevěděli. v Prohlídka kuchaře, žádné rezervace , a Neznámé díly Bourdain cestoval po celém světě a hledal jídlo, které jste našli jen po vyšlapané cestě. Součástí Bourdainovy přitažlivosti byl nesoulad jeho drsného, sardonického smyslu pro humor a jeho neuvěřitelně otevřeného srdce. Bourdain vyhledával podivné chutě a hrubé jídlo - ne pro Strach Facto R-esque výzva k jídlu, ale ukázat, že kdokoli může získat chuť k neznámému. Pokus o všechny tyto nové věci vytvořil most mezi kulturami, most, který velmi potřebujeme.
A právě díky tomu byl Bourdain takovým titánem. Zatímco ostatní kuchaři celebrit předváděli svou televizní slávu, aby vládli nad kulinářskými lény, Bourdain použil svou proslulost jako záminku pro setkání s lidmi a cestování po světě. Dal americkým televizním divákům nové ocenění jídla. Není to jen něco, co označuje stav nebo poskytuje výživu: je to frekvence, s jakou se spojujeme. Bourdainův přístup inspiroval napodobitele a dědice zjevení. Nejviditelnějším z nich je pravděpodobně David Chang, jehož řada potravinářských dokumentů obíhá kolem podobného tématu používání jídla jako nástroje k prolomení předem vytvořených kulturních představ.
Bourdain byl také neúnavně upřímný. Byl upřímný o své historii užívání drog a závislosti a protože byl otevřený svým vlastním bojům, dokázal pomoci ostatním. Měl také pevné morální hodnoty a postavil se za ně. V poslední době se stal jedním z první mužské celebrity, které bojují v první linii hnutí #TimesUp poté, co jeho přítelkyně Asia Argento vystoupila jako jeden z prvních velkých veřejných žalobců Harveyho Weinsteina.
Skutečným odkazem Bourdaina bude jeho soucit. Prostřednictvím svých cestopisů, knih a několika televizních programů nám ukázal, jak skutečně vypadá láska k životu. Není to hledání nejlepších věcí nebo hromadění bohatství: otevírá to vaše srdce bližnímu. Bourdainovy jídelní show nebyly tak o kuchyni, jako o lidskosti. Vložením se do exotických zemí, kuchyní cizinců a dokonce i na sklonku před tamaleovým vozíkem v Queensu ukázal viscerální spojení mezi jídlem a pocitem. Všichni jíme jídlo a všichni potřebujeme lásku.
Život Anthonyho Bourdaina mohl být dnes tragicky zkrácen, ale jeho odkaz bude žít dál. Navždy změnil žánr potravinářského programování a zdůraznil radostný zážitek z jídla, když se trápil kvůli jeho pečlivému řemeslu. Naučil nás, jak klást správné otázky, odkud pochází naše jídlo, a tlačil nás, abychom ochutnali věci mimo naše obvyklé chuťové buňky. Dalo by se říci, že Anthony Bourdain ovlivnil generaci kuchařů a milovníků jídla, aby viděli jídlo takové, jaké je - bez všech keců.
Kam streamovat Anthony Bourdain: Neznámé díly