Čočková citronová polévka

Tento jednoduchý recept připraví velký hrnec lehké a světlé letní citronové čočkové polévky, která se bude vyživovat.

'Mami, můžeš mi zítra dát tu čočkovou polévku k obědu?'

Dokonce i předtím. Tyto luštěniny jsou skvělým zdrojem vegetariánských bílkovin, železa, kyseliny listové, vlákniny a mnoha dalších důležitých živin. Čočková polévka je na naší pravidelné večeři, ale už jsem byl trochu unavený stejným starým způsobem, jaký jsem ji vždy připravoval. Takže jsem byl nadšený, že vyzkouším svého přítele Kacie's recept na citronovou čočkovou polévku. Na Facebooku často zveřejňuje, že dělá obrovskou várku a ráda něco rozdává a sdílí s další rodinou. Jak úžasné je to'>Kacie Jean Photography a natočila některé z mých oblíbených rodinných fotek.

Tato citronová čočková polévka je vydatná a uspokojující a je nabitá rostlinnými bílkovinami a vlákninou ze zelené čočky, vitamínem C z mrkve a citronů a navíc přidávám lžíci kurkumy pro její protizánětlivé vlastnosti.

Protože mám vždy sušenou čočku ve spíži a citrony na stromečku, měla jsem všechny potřebné suroviny už doma. Líbí se mi, že tento recept obsahuje kurkumu, protože je to báječná protizánětlivá přísada s mnoha dalšími zdravotními výhodami. Mluvil jsem o tom tady pokud chcete vědět více. Citronová čočková polévka je snadná večeře z jednoho hrnce a já takové druhy večeří prostě miluji.

Miluji uvařit velký hrnec polévky a polovinu zamrazit nebo ji rozdávat přátelům a tento recept toho vydělá spoustu. Rychlý tip: Zde se nejlépe hodí francouzská zelená čočka. Červená čočka je báječná, ale rozpadá se na více kašovitou konzistenci, než jakou chceme u této polévky.

Ingredience

• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 žlutá cibule, nakrájená na kostičky
• 1 1/2 šálku nakrájené nebo nakrájené mrkve
• 1 1/2 šálku celeru nakrájeného na kostičky (1 celá hlava)
• 1 lžička soli
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 4 lžičky čerstvého strouhaného zázvoru
• 2 1/2 (32 oz.) krabice zeleninový vývar
• 2 lžičky sušené kurkumy
• 2 šálky zelené čočky, propláchnuté a natrhané na pecky
• kůra z 1/2 citronu
• šťáva ze 3 malých citronů

Instrukce

1. Zahřejte olej ve velké holandské troubě nastavené na střední teplotu. Přidejte cibuli, mrkev, celer a sůl a restujte do změknutí, asi 5 minut. Přidejte česnek a zázvor a restujte ještě minutu. Přidejte vývar, kurkumu a čočku.
2. Snižte teplotu na minimum a vařte, částečně zakryté, 45 minut. Vmíchejte citronovou kůru a šťávu a vařte dalších 30 minut. V případě potřeby přidejte další vývar.

Výživové informace: