Instantní hrnkové rizoto s hráškem a artyčoky

Domácí rizoto je snazší než kdy jindy, když se připravuje v tlakovém hrnci Instant Pot nebo v pomalém hrnci! Toto Instant Pot rizoto s hráškem a artyčokovými srdíčky je oblíbenou verzí krémového klasického italského rýžového pokrmu mých dětí.

Rizoto bylo jedním z nejoblíbenějších jídel mé nejstarší dcery, když jí byl asi jeden rok. O 9 let později stále žádá o rizoto každých pár týdnů. V roce 2013 jsem to zveřejnil Rizoto s hráškem a mrkví recept, vyrobený tradiční metodou. Existuje několik dalších receptů na rizoto, které žijí i zde na blogu. Když moje dcera v roce začala milovat rizoto, naučil jsem se ho dělat v pomalém hrnci. Pokud se v archivu blogu vrátíte do roku 2009, možná najdete tento (spíše trapný příspěvek s příšernou fotografií) Rizoto s artyčokem v pomalém hrnci .

Jednoho dne bych rád prošel a aktualizoval všechny své staré příspěvky. Vzhledem k tomu, že neustálé půlhodinové míchání hrnce rizota není s dítětem vždy proveditelné, metoda pomalého hrnce věci usnadnila. Nyní, když mám elektrický tlakový hrnec Instant Pot, používám ho k přípravě rizota rychle, nikoli pomalu. Už jsem zmínil, jak moc zbožňuji svůj Instant Pot. Už vás unavuje vidět zde recepty na instantní hrnec'>Čočková polévka na instantní hrnec měla takový úspěch s tak nadšenými recenzemi, že jsem se s vámi chtěl podělit o další recepty na instantní hrnec.

Rizoto je jedním z těch teplých uklidňujících jídel, díky kterým se cítíte uvnitř šťastní. Teď, když mám tak rychlý a snadný způsob, jak uvařit rizoto, balím ho dokonce na horké nádoby na školní obědy. Možná to není tradiční italský způsob, ale Instant Pot usnadňuje domácí rizoto i v těch nejrušnějších nocích. Pokud ještě nevlastníte elektrický tlakový hrnec, nebojte se, podělím se také o metodu pomalého hrnce.

Osobně miluji stání u sporáku a půl hodiny míchat horký vývar do rizota. Míchání je téměř terapeutické a sledovat, jak rýže přechází z tvrdé a suché na měkkou a krémovou, je tak uspokojivé. Jako zaneprázdněná máma však na konci dne při pomáhání s domácími úkoly vždy nemám čas nebo energii. Jedna z prvních věcí, kterou jsem se naučil dělat ve svém tlakovém hrnci Instant Pot, bylo rizoto.

Instant Pot dělá rizoto tak rychlé a snadné, že je vhodné i pro víkendové obědy. Instant Pot risotto je doslova pět minut přípravy a pak můžete nastavit sporák a zapomenout na to.

Rizoto je pro mnoho lidí zastrašující. Chápu to kvůli míchacímu kousku. Ale příprava rizota je opravdu neuvěřitelně jednoduchá a jakmile to pochopíte, je to jedna z těch věcí, které můžete udělat bez receptu, přidáním jakýchkoli chutí a ingrediencí, které zrovna máte nebo chcete. Rizoto je většinou jen rýže a vývar. Typ rýže, který použijete, je pro přípravu rizota zásadní, protože fungují pouze konkrétní odrůdy. Rýže Arborio se zde v USA nejčastěji používá, i když pro rizoto se tradičně používají i jiné italské krátkozrnné odrůdy rýže, jako je carnaroli a vialone. K dosažení krémového rizota je důležité použít jednu z těchto odrůd.

Máme-li rýži na rizoto propláchnout jako ostatní rýži'>Farro salát zde, pokud chcete.

Správný čas na vaření rizota v tlakovém hrnci jsem se naučil z kuchařky Vegan Under Pressure, takže na tuto knihu odkazuji níže. Je to můj oblíbený čas na vaření zejména obilí a fazolí. Rád do svého rizota při podávání přidám trochu více chuti umami a existuje několik způsobů, jak to udělat. Posypte parmazánem nebo lanýžovou solí/olejem nebo vmíchejte nějaké výživné droždí. Také miluji přidávání čerstvých bylinek nebo rukoly pro extra svěžest.

Natočil jsem krátké video, abych vám ukázal, jak připravit toto rizoto Instant Pot. Někdy video vydá za tisíc slov.

Ingredience

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 malá žlutá cibule, oloupaná a nakrájená na kostičky
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1 1/2 šálku rýže arborio, carnaroli nebo vialone
• 4 šálky zeleninového vývaru, plus více v případě potřeby
• 1 1/2 šálku mraženého hrášku, rozmraženého
• 1 (12 oz.) sklenice artyčokových srdíček, okapaná
• sůl, podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
• 1/4 šálku nutričního droždí nebo špetka lanýžové soli (volitelně)
• čerstvá italská petržel nebo bazalka, na ozdobu (volitelně)

Instrukce

1. Zahřejte olivový olej v Instant Pot s režimem restování. Přidejte cibuli a opékejte do měkka a do zlatova, asi 5 minut. Přidejte česnek a restujte ještě minutu. Přidejte rýži a opékejte asi jednu minutu. Přidejte zeleninový vývar. Umístěte víko na instantní hrnec a ujistěte se, že je ventil nastaven na utěsnění. Vařte ručně 5 minut.
2. Rychle uvolněte tlak opatrným a pomalým pulsováním ventilu k odvzdušnění, aby šťáva nevystříkla ven. Odstraňte víko od sebe. Rizoto promíchejte a v případě potřeby přidejte další vývar, aby se uvolnilo. Vmícháme hrášek a artyčoky. Dochuťte solí a pepřem. Zavřete víko na několik minut, aby se hrášek a artyčoky zahřály. Znovu promíchejte a dochuťte solí a pepřem a případně nutričním droždím.

Poznámky

1. If using a slow cooker, follow the recipe but cook on high for 2 hours. Add the vegetables for the last 30 minutes or at the beginning.
2. Nutrition information is approximate and based on 1/4 of the total recipe. If your health depends on nutrition information, please calculate using your favorite nutrition calculator.

Výživové informace: