Košíčky se zeleninovými lasagněmi

Recept na mini vegetariánské lasagne cupcakes, nebo lasagne cupcakes, jak jim říkáme. Toto je sponzorovaná konverzace napsaná mnou jménem Ragu®. Názory a texty jsou moje.

Tyto roztomilé mini lasagne cupcakes byly minulý týden oblíbenou večeří. Myslel jsem si, že moje děti určitě vytáhnou plátky lilku a cukety, ale neudělaly to! Zapečené v rajčatové omáčce a sýru si děti zeleniny ani nevšimly. Moje osmileté dítě požádalo o sekundy a třetiny a moje pětileté dítě požádalo o zbylé lasagnové košíčky k večeři další noc. S těmito lasagnemi jsem pocítil kouzlo večeře v rušném týdnu. Naše dívky se nyní věnují tanci, klavíru, bruslení a skautkám. Všechny tyto aktivity zanechávají jen málo času na to, abychom seděli a skutečně si povídali o našem dni. Rodinná večeře je tak důležitá, protože je to čas, kdy se můžeme všichni spojit bez rozptylování. V tomto receptu se používá sklenice omáčky, která usnadní život a udělá kouzlo rodinné večeře pro zaneprázdněné maminky, jako jsem já. Můj plán byl zmrazit polovinu na rušný den, ale všechny byly pohlceny.

Cestou domů z tanečního kurzu jsem si u Ralpha popadl sklenici Ragu® na rychlé lasagne. Tyto ceny prostě nepřekonáte. Buďte kreativní a použijte svou oblíbenou příchuť. Nejraději mám verzi bez přidaného cukru, ale houbová by byla také vynikající. Těstoviny jsou mým cílem pro sblížení naší rodiny, takže mám ve spíži vždy pár sklenic omáčky. Ragu® se 16., 17. a 18. října zúčastní programu Kroger Discoveries v prodejně – podívejte se na ně, kde najdete ještě více rychlých a snadnějších nápadů na jídlo.

Ingredience pro chutné bezmasé lasagne. Miluji dělat extra lasagne a uchovávat je v mrazáku.

Všichni jsme se shodli, že lasagne ve formě košíčků byla zábavná změna. Náhodou jsem měl 2″ kulatý vykrajovač na pečivo, který dělal perfektní kola, ale nudlové čtverečky jsou také v pořádku.

Moje oblíbená část tohoto receptu je cuketa a lilek. V budoucnu bych mohl těstoviny úplně vynechat, protože cuketa dělá krásné vrstvy sama.

Ingredience

• 1/2 balíčku lasagne nudle
• 1 (15 oz) nádoba na sýr ricotta
• 1/3 šálku strouhaného parmazánu a další na polevu
• 1 vejce
• 1/4 šálku nasekané čerstvé bazalky
• 1 kulička čerstvé mozzarelly, nakrájená na plátky (druh ve vodě)
• 1 (24 oz) sklenice vašeho oblíbeného Ragu®
• 1 (asi 2' široká) cuketa, nakrájená na 1/8' kolečka
• 1 japonský lilek, nakrájený na 1/8' kolečka

Instrukce

1. Uvařte nudle podle návodu na obalu. Položte na lehce olejem potřený plech, aby se pláty neslepily.
2. Ve střední misce smíchejte ricottu, parmezán, vejce a bazalku, dokud se dobře nespojí. Dát stranou.
3. Lžící rajčatové omáčky nalijte do 12 košíčků na muffiny, aby pokryly dno. Uvařené pláty lasagní nakrájejte na 2-palcové kousky nebo 2-palcová kolečka, pokud máte vykrajovátka na cukroví. Umístěte jeden kus lasagní do každého šálku na omáčku. Navrch dejte 1 polévkovou lžíci směsi ricotty. Na ricottu položte jeden plátek cukety, mozzarelly a lilku a jemně vtlačte do ricotty. Zeleninu zakryjte vrstvou rajčatové omáčky. Navrch dejte lžičku ricottové směsi. Přikryjte ricottu druhým plátem těstovin a navrch potřete rajčatovou omáčkou. Posypeme parmazánem.
4. Možná vám zbyde dost ingrediencí na výrobu dalších asi 5, takže do toho a udělejte to v druhé formě na muffiny!
5. Pečte při 375 stupních F po dobu 35 minut. Nechte 10 minut vychladnout. Přejetím nožem po okraji uvolněte šálky.

Výživové informace: