One Pan cuketové nudle s pečenými cherry rajčátky

Můj nejlepší recept na cuketové nudle. Cuketové nudle s pečenými cherry rajčátky, bílými fazolemi, česnekem a čerstvou bazalkou jsou jedním z mých nejoblíbenějších receptů léta. Tento recept je vegetariánský, veganský a bezlepkový. Toto jídlo z jednoho hrnce se připraví za méně než 30 minut.

Cuketová sezóna je za námi! Nemůžu uvěřit, že už je ta doba. V březnu jsme zasadili dvě cukety a najednou jsou obrovské a pokryté malými cuketami a velkými jasně žlutými květy. Jedním z důvodů, proč pěstuji cukety rok co rok, je to, že jsou tak odolné. I když mě zahradničení baví, mám se stále co učit a ne všechno mi dobře roste. Cuketa nám však vždy poskytovala stálý přísun tykve na měsíce a měsíce.

Ironií je, že moje rodina cuketu nemiluje. Mám několik způsobů, jak připravit cuketu, které jsou však opravdu chutné. Cuketové nudle nebo „zoodles“ jsou na prvním místě mého seznamu. Nikdy jsem si nemyslela, že by moje rodina dokázala upéct 4 cukety za noc, ale s tímto receptem to opravdu děláme! Cuketové nudle jsou skvělým způsobem, jak dostat více zeleniny, aby se do ní vkradlo více zeleniny.

Tento recept na cuketové nudle je převzat z jednoho z mých nejoblíbenějších letních receptů, Capellini s pečenými cherry rajčátky. Čtenářům a přátelům se to naprosto líbilo. Je to neuvěřitelně jednoduché, ale tak chutné a lahodné. Líbí se mi, že čisté letní chutě čerstvých rajčat, bazalky a česneku jsou v popředí. Většina ingrediencí se najednou hodí do hrnce k opékání. Čerstvá cherry rajčátka při pečení v troubě nebo na sporáku s česnekem a bílým vínem zesládnou a prasknou.

Tento recept je ještě rychlejší než původní verze těstovin, protože jakmile jsou rajčata hotová, přidám do stejného hrnce cuketové nudle a nechám je pár minut změknout. Aby bylo toto cuketové jídlo jídlo, ráda přidávám vydatné bílé fazole. Fazole jsou skvělým zdrojem rostlinných bílkovin. Bílé fazole jako Cannellini jsou přirozenou volbou, protože se tak často používají v italské kuchyni.

televizní show mocných kachen

Jak vařit cuketové nudle

Zatímco cuketové nudle vypadají hodně jako špagetové těstoviny, musí se vařit mnohem jinak. Nejprve budete potřebovat spiralizér. Nejprve jsem vyzkoušela škrabku na julienne a malý spiralizér, než jsem si uvědomila, že ten, který je zobrazen na videu, je ta správná cesta. Odkazoval jsem na ten, který používám ve spodní části tohoto příspěvku. Dobrý spiralizér dokáže z cukety udělat nudle během pár vteřin. Je to tak jednoduché. Dále zapomeňte na hrnec s vařící vodou používanou na pšeničné těstoviny. Cuketové nudle se vaří příliš rychle na to, aby se uvařily. Rychlé restování je vše, co tyto nudle potřebují ke změknutí. Trik je v tom, že cuketové nudle nepřevaříte, mohou rychle zvlhnout a ztuhnout. Tady jdeme na al dente.

Doufám, že vyzkoušíte tento krásný, snadný a výživný recept. Dejte mi vědět, co si myslíte zde nebo na Instagramu.

Ingredience

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 5 stroužků česneku, oloupaných a nakrájených příčně na plátky
• 1/4 lžičky mořské nebo růžové soli
• špetka vloček červené papriky
• 1/4 šálku suchého bílého vína, jako je Pinot Grigio (nebo zeleninový vývar)
• 4 šálky cherry rajčat
• 1 (15 oz.) plechovka bílých fazolí, jako jsou cannellini, okapané
• 4 středně velké cukety, spirálovité
• 1/4 šálku parmazánu (použil jsem veganský sýr Follow Your Heart)
• 1/4 šálku čerstvé bazalky, julienned

Instrukce

1. Ve velké pánvi nebo hrnci smíchejte olivový olej, česnek nakrájený na plátky, sůl, vločky pepře, víno a rajčata. Přikryjte a vařte na středním plameni 15 minut, dokud rajčata nevyskočí.
2. Vmíchejte fazole a spirálovitou cuketu a restujte 3 minuty, nebo dokud nejsou cuketové nudle al dente. Nudle nepřevařujte, jinak budou kašovité a vodnaté. Jen je chcete trochu zjemnit. Vmícháme čerstvou bazalku a parmazán.

Výživové informace: