Polévka Minestrone v pomalém hrnci

Tento vegetariánský recept na italskou polévku minestrone v pomalém hrnci je snadné jídlo z jednoho hrnce plné zeleniny. Je to výživná večeře vhodná pro děti, kterou si každý zamiluje.

Před pár dny jsem se zeptal svého Instagram a Facebook komunity, čeho by si každý letos přál na blogu vidět více. Odpovědi byly v drtivé většině ve stylu: 'pomalý hrnec, prosím!' Slyším Tě! Když jsem udělal pomalý hrnec Vegetariánská hrachová polévka před několika týdny jsem si uvědomil, že tento úžasný přístroj, který šetří čas, nevyužívám dostatečně. A tak jsem tento týden udělal jednu z oblíbených polévek mé rodiny, vegetariánskou minestrone, v pomalém hrnci. Tato vydatná minestrone je ideální pro rušné noci, kdy se chcete dobře najíst. Polévky jsou jednou z našich oblíbených večeří, protože se snadno plní zdravými ingrediencemi, jako je zelenina a luštěniny vhodné pro malé děti. Jednou z mých oblíbených věcí na blogování je pomoci vám najít způsob, jak se dobře najíst, i když je život šíleně rušný. Tento pomalý hrnec minestrone je ideální pro ty noci, kdy nemáte čas na vaření, a díky němu se cítíme mnohem lépe než rychlé občerstvení.

Děti řekly:

'Tuhle polévku mám rád.'

'Chutná to jako pesto.'

Tato polévka získává své úžasné italské chutě česneku a bazalky tím nejjednodušším způsobem – pestem zakoupeným v obchodě. Je to malý polévkový trik, který jsem se naučil od Iny Garten. Jak uvidíte v krátkém videu, tvrdá zelenina se pomalu vaří celý den. Těsně předtím, než budete připraveni k jídlu, přidejte špenát, těstoviny a fazole, aby se zahřály a zavadly. Bude to vypadat, jako byste přidali tunu špenátu, ale sledujte, jak moc se uvaří. Podle nálady a toho, co mám doma, někdy používám máslovou dýni a jindy brambory. Moje děti dávají přednost bramborám, ale miluji sladkost reklam na máslovou dýni.

Doufám, že tento recept na minestrone v pomalém hrnci udělá vaše rušné noci o něco chutnější. Zůstaňte naladěni, protože právě přicházím s přehledem nejlepších vegetariánských receptů v pomalém hrnci!

Ingredience

• 1 žlutá cibule, oloupaná a nakrájená na kostičky
• 4 stroužky česneku, nasekané nebo drcené
• 3 mrkve, nakrájené na mince
• 3 řapíkatý celer, nakrájené příčně na plátky
• 2 šálky kostek máslové dýně (nebo loupaných brambor)
• 26 oz. nakrájená rajčata se šťávou
• 1 (32 oz.) krabice zeleninového vývaru
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 bobkový list
• 1 lžička mořské soli
• pomlčka vločky červené papriky
• ½ šálku pesta
• 5 uncí Baby špenát
• 2 šálky vařených malých těstovin
• 2 (15 oz.) plechovky fazolí cannellini, okapané

Instrukce

1. Do pomalého hrnce dejte cibuli, česnek, mrkev, celer, dýni, rajčata, zeleninový vývar, tymián, bobkový list, sůl a červenou papriku. Nastavte na nízkou hodnotu na 8 hodin.
2. Když je zelenina měkká a jste téměř připraveni k jídlu, vmíchejte pesto, špenát, těstoviny a fazole. Přikryjte a vařte na nejvyšší stupeň, dokud špenát nezvadne. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem.

Poznámky

* Bezlepková varianta: použijte bezlepkové těstoviny a ujistěte se, že váš vývar a pesto jsou také gf. *Veganská varianta: Použijte nebo vyrobte pesto bez mléka.

Výživové informace: