Snadné kokosové cizrnové kari s máslovou dýní a špenátem

Toto rychlé a snadné cizrnové kari je plné chuťových a výživných přísad, jako je špenát, máslová dýně, kurkuma, kokosové mléko a další. Je to moje oblíbená týdenní večeře a tak uklidňující!

Vím, že jsem nedávno zveřejnila recept na cizrnové kari, ale od té doby je na naší večeři. K mému překvapení, když jsem včera jmenoval několik možností večeře, můj nejmenší požádal o vegetariánské kari. Krémové kokosové kari z cizrny vyrobené ze žluté kari pasty je tak snadné, vydatné a výživné. Nemohl jsem odolat sdílení této variace pro nadcházející podzimní a zimní měsíce. Pečená máslová dýně dodává dokonalou sladkost pikantní (ale ne příliš pikantní) žluté kokosové kari omáčce. Čerstvý baby špenát dodává jinak velmi žlutému jídlu tolik potřebnou zelenou barvu a čerstvost. Žlutá je však dobrá – jasně žlutý odstín tohoto kari pochází z kurkumy bojující proti zánětu.

film ted bundy netflix

Jak jsem zmínila v minulém receptu na kari, ráda peču zeleninu zvlášť. Nakrájenou máslovou dýni vložím do trouby, aby se opékala, zatímco na sporáku dělám kari. Tento recept vystačí pro čtyřčlennou rodinu. Pokud máte větší rodinu, dejte si druhou konzervu cizrny.

Když jsem před lety poprvé začal připravovat thajské kari, použil jsem kari, ale nikdy jsem nemohl získat tu skutečně bohatou kari omáčku, kterou jsem miloval v thajských restauracích nebo při použití předem připravené žluté kari omáčky v lahvích. Objevení kari pasty změnilo hru. Mnoho z nás ne vždy skladuje přísady, jako je citronová tráva, v našich lednicích, abychom si mohli vyrobit vlastní domácí kari pastu, takže použití kari pasty je rychlé a chutné kari doma hračkou. Používám žlutou kari pastu Mae Ploy na obrázku výše. Pořídil jsem tento obrázek na svém iPhone na našem místním asijském trhu. Zelenou kari pastu snáze najdete ve většině supermarketů a můžete ji použít také. Dávám přednost použití žluté kari pasty smíchané s kokosovým mlékem, protože je pro mé děti dostatečně jemná. Používám pouze jednu polévkovou lžíci, ale pokud máte rádi více tepla, můžete použít dvě.

Kokosové cizrnové kari je u nás stálicí a tato verze s máslovou dýní a špenátem je jednou z mých nejoblíbenějších. Je hřejivá a uklidňující a zároveň se cítí krásně zdravá. Vyrábí se pouze z několika skutečných potravinových přísad a bez zpracovaného odpadu.

Doufám, že se vám to bude líbit a nezapomeňte se podívat na rychlé video, abyste viděli, jak se to dělá!

darebná kreslená síť show

Ingredience

• 3 lžíce kokosového nebo extra panenského olivového oleje, rozdělené
• 2 lb. (32 oz.) nakrájená máslová dýně
• 1 žlutá cibule, oloupaná, rozpůlená a nakrájená na tenké plátky
• 1-2 lžíce žluté kari pasty
• 1 (15 oz.) plechovka kokosového mléka (lite nebo běžné)
• 2 lžičky mleté ​​kurkumy
• 2 lžičky kokosového cukru
• 1-2 (16 oz.) plechovky cizrny, okapané a propláchnuté
• 5 uncí Baby špenát
• 1/4 šálku čerstvého koriandru, hrubě nasekaného
• 2 šálky vařené rýže nebo quinoa k podávání

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Do zapékací mísy vložte nakrájenou máslovou dýni a pokapejte lžící oleje. Posypeme špetkou soli a promícháme. Pečte do měkka, asi 25 minut.
2. Mezitím přidejte další lžíci nebo dvě oleje do velké pánve na středním plameni. Přidejte cibuli a smažte do měkka. Přidejte jednu polévkovou lžíci kari pasty a promíchejte. Přidejte kokosové mléko, kurkumu a kokosový cukr a míchejte, dokud nebude hladká. Přidejte cizrnu a na mírném ohni nechte dusit, dokud nebude dýně hotová. Ochutnejte kari omáčku a přidejte více kari pasty, pokud chcete více tepla.
3. Špenát mícháme, dokud nezvadne. Navrch dejte pečenou máslovou dýni a koriandr. Podávejte kari s rýží nebo quinoou.

Výživové informace: