Street Food: USA je třetí kolo série Netflix, která ukazuje příběhy kuchařů z dělnické třídy a děsivě lahodně vypadající jídlo, které dělají. První dvě sezóny zaměřené na Asii a Latinská Amerika a nyní zaměří svou kameru na půl tuctu amerických měst, počínaje Los Angeles a míří do Miami, Oahu, New Orleans, New Yorku a Portlandu v Oregonu. Seriál je od Briana McGinna a Davida Gelba – druhý jmenovaný režíroval pravděpodobně největší celovečerní dokument o jídle vůbec, Jiro Dreams of Sushi – kteří se ve své další sérii Netflix potýkají s opačným koncem spektra gurmánů, Šéfkuchařův stůl , která si vysloužila hromadu kývnutí Emmy za své profily highfalutinských mezinárodně uznávaných šéfkuchařů. Práce filmařů, Pouliční jídlo zahrnuto, působí spíše jako skutečný dokumentární film než jako hype-factory krmiva pro reality-TV, a tento seriál je pro něj o to lepší.
STREET FOOD: USA : STREAMOVAT NEBO PŘESKOČIT?
Úvodní záběr: Svítání v ulicích L.A.
Podstata: Juan Carlos Acosta si nabrousí nůž, hodí kus vepřového na blok a bodá ho znovu a znovu. Půjde do velkého hrnce s dusícím se vepřovým sádlem, který míchá lopatkou – dovednost, kterou se naučil od svého otce, který připravoval carnitas tak křehké, že polovina bočního pohledu by je rozpustila v louži čisté chuti. Pomalu a zdlouhavě zíráme na talíř Juanových tacos, které vypadají tak luxusně, že víte, že byste natlačili autobus plný předškoláků a malých koťat do lávové jámy, jen abyste jedno ochutnali.
Juan vyrostl v rodině, kterou do značné míry drželo pohromadě vepřové maso. Byl nejmladší z osmi. Jeho nejhezčí vzpomínky na dospívání byly na pobyt s tátou v kuchyni. Acostové byli otřeseni tragédií, když jeho sestra zemřela při nehodě; Juan následně pracoval v jiných zaměstnáních, než se vrátil domů, a pomohl rozšířit Carnitas El Momo do skromného jídelního přívěsu podávajícího tacos, který vyhrál hlavní cenu v LA Tacolandia – přes hromadu kuchařských druhů – a jistě pravidelně nutí servery Instagramu zaujmout koleno. Vidíme Juana pracovat s pádlem; vidíme Juana, jak pomáhá otci, kterého před několika lety zpomalila mrtvice, cvičit s odporovými gumami. Je tak vážný, že mu 100 procent věříme, když říká, že výroba carnitas je jeho osudem a že „hlavní (složkou) je láska“.
Do příběhu Acosta/Carnitas El Momo je začleněno několik vinět o dalších úžasných rozmanitých jídlech podávaných na ulicích v kulturních enklávách L.A.: Churrasco na guatemalském nočním trhu, jehož majitelé byli pronásledováni policií v dobách, než se stal pouliční prodej právní (i když stále podléhá složitému byrokratickému procesu). Filipínské špízy v Dollar Hits, která podává 33 různých špízů, všechny za cenu dolaru. Párky v rohlíku v Earle’s na Crenshaw, kde jsou párky rozpůlené a poté skórované, aby získali plnou chuť grilu, uvnitř i vně.
Jaké pořady vám to připomene? Pouliční jídlo rozděluje rozdíl mezi přístupem ve stylu Anthonyho Bourdaina je to-lidé-a-kultura-více-než-jídlo a hej-kámo-odhlaste se-tohle-jídlo-náklaďák-rodina-recept-slanina- psí vibrace Diners, Drive-ins a Dives .
Náš odběr: Stojí za to znovu zdůraznit toto: Pouliční jídlo není reality TV. Neexistuje žádná veselá hudba, otřepaná produkce a střih a nadživotní hostitelé donekonečna propagují o tom, jak je toto jídlo nechutně baletnější. Gelb a McGinn si udělali čas, aby nasáli atmosféru svého prostředí a zachytili intimní okamžiky mezi lidskými bytostmi, které poskytují pevný, humanistický základ pro nějaké staré dobré porno s jídlem. Samy o sobě, detailní záběry dušeného vepřového masa v páře uvnitř čerstvých tortil s nakládanými jalapenos (zde vložte slintající zvuk Homera Simpsona) stačí se podívat na povrch příběhu hluboce zakořeněného v kultuře jídla duše. Ale zabalené se záběry Juanových starých rodičů, jak se drží za ruce na lavičce a hrdě sledují, jak jejich syn pracuje v kuchyni, dělá to, co miluje, a stará se o svou rodinu? Je to tak nějak dokonalé.
To je druh věcí, díky nimž tato série působí spíše jako hloubkový profil charakteristických chutí a textur města než jako vrcholná cívka dotovaná místní turistickou radou. Gelb a McGinn vrství komentáře od losangeleských potravinových spisovatelů a „expertů“, kteří poskytují určitý nezbytný široký kontext, ale tvůrci filmu se nespoléhají na to, že řídí příběh. Spíše udělali veškerou potřebnou práci, aby našli inspirativní příběhy za jídlem, takže jejich série není jen o jídle.
kolik epizod v Yellowstone sezóně 2
Sex a kůže: Žádný, kromě toho, že vám ukazuje všemožné věci, které si chcete dát do úst.
Výstřel na rozloučenou: Záběr na Acostovu rodinu zakončuje epizodu a zdůrazňuje, jak výroba carnitas pomohla udržet tyto lidi pohromadě v dobrých i těžkých časech.
Sleeper Star: Duane Earle, jeden ze tří bratrů, kteří provozují Earle’s na Crenshaw, vysvětluje, jak se dostal do L.A., aby se stal hudebním byznysem. Při práci na vozíku s hot dogy rapoval a nakonec podepsal smlouvu s Ice Cube. Plivne tedy verš pro kameru, což nás i jeho pobaví? Ano, opravdu to dělá.
Most Pilot-y Line: „Jídlo v L.A., v nákupních centrech a na ulici, je neuvěřitelně bohaté, neuvěřitelně rozmanité, prostě překypuje chutí. Tam jsou ty dobré věci.' – Matthew Kang, redaktor Eater Los Angeles
Budete streamovat nebo přeskočit lahodně vypadající #StreetFoodUSA na @netflix ? #SIOSI
Naše výzva: Street Food: USA je promyšlená série, která zapojí vaše pocity stejně jako kručí v žaludku. STREAMOVAT TO.
John Serba je spisovatel a filmový kritik na volné noze se sídlem v Grand Rapids, Michigan. Přečtěte si více o jeho práci na johnserbaatlarge.com .
je mackenzie allen phillips skutečný člověk