Veganská lentilka Bolognese

Vydatná veganská boloňská čočka je uklidňující a zdravá večeře. Podávejte na lodičkách se špagetami nebo na vašich oblíbených těstovinách. Tento rostlinný recept je snadno vyrobitelný přirozeně vegetariánsky, vegansky a bez lepku, ale nešetří na chuti. Tato boloňská čočka je plná všech těch neodolatelných italských chutí.

Pasta night je u nás doma každotýdenní záležitostí. Jako většina dětí i moje milují těstoviny. Když se zeptám, co by si dali k večeři, skoro vždy řeknou špagety. Teď, když nastal podzim, mě přitahovaly všechny různé druhy krásné squashe. Už to bylo nějakou dobu, co jsem dělal špagetovou dýni, a tak jsem si pár našel tento týden na trhu.

Moje dcera se tak moc bavila nabíráním semínek špagetové dýně (stejně jako dýně!), vařením dýně se mnou a sledováním, jak se „kouzelně“ mění ve špagety. Špagetová dýně je skutečně zábavné jídlo na vaření a výsledkem jsou zcela přírodní a nezpracované špagety. Vzhledem k tomu, že špagetová dýně je o něco lehčí než těstoviny, chtěla jsem vydatnější omáčku. Zadejte boloňskou čočku.

Boloňská omáčka je tradičně omáčka na bázi mletého masa. Jedním z mých oblíbených zdrojů rostlinných bílkovin je úžasná čočka. Jeho jemná chuť a vydatná textura z něj dělá dokonalou náhradu masa v této vegetariánské boloňce. Sáček sušené francouzské zelené čočky mám neustále ve spíži, takže jsem před vytvořením tohoto receptu uvařil dávku.

Pokud byste chtěli čočkovou zkratku, můžete bezpodmínečně použít dušenou čočku, kterou najdete v chlazené části některých obchodů s potravinami, jako je Trader Joe’s. Není žádná ostuda používat zkratky sem a tam – všichni prostě děláme to nejlepší.

Tato čočková boloňská omáčka je plná výživných přísad. Do této masité, ale bezmasé omáčky se hodí cibule, česnek, mrkev, celer, houby a samozřejmě čočka. Bylo to tak chutné, že jsem nemohl odolat, abych to snědl přímo z pánve. Dokonce i moje 6leté dítě nahlédlo do pánve a řeklo: 'To vypadá mňam!'

Nebyla jsem si jistá, jak budou moje ratolesti reagovat na tento netradiční těstovinový večer, ale byla jsem šťastně překvapena. Když jsem u večeře řekl, že jsem už dříve během dne něco snědl, moje malá láska řekla: „Chápu proč! To je tak mňam!” Tomu říkám úspěch, lidi.

Můžete si vyrobit čočkové boloňské špagety squash lodičky, nebo ne. Je to zcela na vás. Pokud byste chtěli, aby bylo toto jídlo zcela veganské, nechte sýr vypnutý nebo použijte mozzarellu bez mléčných výrobků.

Když už mluvíme o rostlinných potravinách, musíte si vyzvednout výtisk nové knihy Dr. Gregera, Jak neumřít . Mění život tím nejlepším možným způsobem. Možná sem napíšu recenzi, až knihu dokončím.

Chcete vynechat špagetovou dýni'>

Ingredience

• 2 malé špagetové dýně
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje, rozdělené
• 1 malá žlutá cibule, oloupaná a nakrájená na kostičky
• 2 mrkve, nakrájené
• 2 řapíkatý celer, nakrájený
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1 šálek crimini hub, nakrájených na kostičky
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 lžička sušené bazalky
• špetka vloček červené papriky
• 24 oz. drcená rajčata (použila jsem sklenici Bionaturae passata)
• 1 vrchovatá lžíce rajčatového protlaku
• 1 ½ šálku vařené francouzské zelené čočky
• sůl podle chuti
• čerstvá bazalka na ozdobu
• 1 šálek strouhaného sýra mozzarella (veganská, pokud si přejete)

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 375 stupňů F. Špagetovou dýni rozřízněte podélně na polovinu. Dochuťte špetkou soli a pepře a kápněte olivovým olejem. Položte řeznou stranou nahoru na velký plech na pečení a pečte 35–45 minut, dokud nezměknou. Chladný. Dvěma vidličkami poškrábejte squash a vytvořte „nudle“ uvnitř squashových „lodí“.
2. Mezitím si připravte boloňskou čočku. Na pánvi na středním plameni rozehřejte dvě lžíce olivového oleje. Přidejte cibuli, mrkev a celer a restujte, dokud zelenina nezměkne, asi 7 minut. Přidejte česnek, houby, oregano, bazalku a vločky červené papriky a restujte, dokud houby nezačnou měknout. Přidejte rajčata a rajčatový protlak a promíchejte, aby se spojily. Přidejte čočku a omáčku vařte 20 minut, dokud omáčka nezhoustne a veškerá zelenina nezměkne. Dochutíme solí.
3. Na nudle špagetové dýně nandejte boloňskou čočku. Vršek posypte sýrem a položte pod brojler, dokud sýr nebude bublat. Ozdobte čerstvou bazalkou.

Výživové informace: