Vegetariánské gyros s grilovanou zeleninou

Vynikající vegetariánský gyros vyrobený s chlebem, hummusem (pro vegany) nebo omáčkou tzatziki a plněný grilovanou zeleninou tvoří skvělý oběd nebo lehkou večeři inspirovaný Řeckem.

Od té doby, co jsem se před několika lety stal vegetariánem/pescatarianem, mi maso vůbec nechybělo a ani jsem po něm netoužil. Pokud chci burger, existuje nepřeberné množství vegetariánských burgerů se stejnou chutí a bílkovinami. Jedna věc mi však unikla. Gyros. Každý rok si na místním řeckém festivalu připomínám lahodný řecký gyros. Možná je to moje napůl řecké dědictví, ale ten měkký chléb s pikantní okurkovou jogurtovou omáčkou, která vám stéká po ruce, je jednou z mých nejoblíbenějších věcí. Nedávno jsem si uvědomil, že mi gyros nemusí chybět – mohu vytvořit vegetariánský gyroskop, který je stejně chutný jako originál. A já to udělal! Je to tak jednoduché, že si nejsem jistý, zda je správné to vůbec nazývat receptem. Tyto vegetariánské nebo veganské gyroskopy jsou tak uspokojivé a zcela vyléčily mou touhu po gyroskopu. Dále budu muset zkusit udělat veganskou omáčku tzatziki.

Toto je skvělý recept na 2 noci. První noc grilujte spoustu letní zeleniny a další použijte na rychlou gyroskopickou večeři. Můžete použít různé druhy zeleniny. V létě obvykle volím cuketu, která mi zabere zahradu, lilek a papriky.

Děkuji, Trader Joe's. Udělal jsi tuhle večeři neuvěřitelně rychlou. Použil jsem blízkovýchodní plochý chléb a tzatziki od Trader Joe's. Stačí namazat tzatziki omáčkou (nebo hummus pro veganskou variantu) na chlebíček a na jednu polovinu navrstvit grilovanou zeleninu. Do směsi jsem přidal ještě trochu na tenké plátky nakrájené okurky na křupání, nakrájené rajče, avokádo a žlutou nebo červenou cibuli. Abych zvýšil protein, přidal jsem posypku cizrny. Avokádo rozhodně není tradiční, ale to je můj kalifornský přírůstek milovníka avokáda.

Přeložte svůj veggie gyro napůl a snězte tento úžasně uspokojivý řecký sendvič. Je lehčí a zdravější než tradiční gyros, ale má stejný pocit v ústech jako placka, smetanová omáčka a vydatné náplně.

Ingredience

• 4 placky z Blízkého východu (použil jsem Trader Joe's)
• 1/2 šálku tzitziki omáčky nebo hummusu pro vegany
• 1 japonský lilek, nakrájený na 1/4 palce tlustý a grilovaný do měkka
• 1 střední cuketa, nakrájená na plátky o tloušťce 1/4 palce a grilovaná do měkka
• 1 malá žlutá cibule, oloupaná a nakrájená na tenké plátky
• 1 romské rajče, nakrájené na plátky
• 1 perská nebo skleníková okurka, nakrájená na tenké plátky
• 1 avokádo, nakrájené na plátky (volitelné)
• 1/2 šálku garbanzo fazolí nebo cizrny (volitelně)

Instrukce

1. Grilovaný lilek a cuketa jsou pro tento recept nejlepší teplé nebo při pokojové teplotě. Pro grilování zeleniny potřete trochou extra panenského olivového oleje a posypte solí a pepřem. Grilujte na BBQ nebo grilovací pánvi do měkka, asi 5 minut z každé strany. Cuketa se uvaří rychleji než lilek, takže ji nepřevařte! Nikdo nemá rád kašovité cukety.
2. Na mazanec namažte tzatziki nebo hummus. Jednu stranu navrstvěte lilkem, cuketou, cibulí, rajčaty, okurkou, avokádem a garbanzo fazolemi. Přeložte napůl a užívejte si! Tak snadné, tak chutné!

Výživové informace: