Žluté kari s cizrnou a restovanou zeleninou

Tento snadný veganský žlutý kari recept je plný cizrny, kokosového mléka a restované zeleniny. Je to lahodné, uklidňující a výživné týdenní jídlo.

Kari dělám už léta, jak je to stará rodinná tradice, ale moje kokosové kari v thajském stylu vždycky zaostávaly. Začal jsem je dělat s kari, ale vždy jim chyběla chuť, kterou jsem chtěl, bez ohledu na to, kolik prášku jsem přidal. Začal jsem tedy používat předem připravenou omáčku, jako je žlutá kari omáčka Trader Joe nebo jiná značka v chlazené části obchodu s potravinami. I když tyto měly chuť, měly také přísady, které jsem nemiloval. Nedávno se mi dostala do rukou žlutá kari pasta a měl jsem ten „aha moment“.

Jak snadno udělat žluté kari

Žluté kari se v podstatě týká žluté kari pasty a kokosového mléka. Když jsem si tuto skutečnost konečně uvědomil, připadal jsem si víc než hloupý, že jsem kdy kupoval předem připravenou kari omáčku! Umíchat domácí kokosovou kari omáčku zabere opravdu asi 5 minut. Odtud můžete přidat, co vaše srdce touží. Cizrna a zelenina jsou moje oblíbené kari přísady.

proč není yellowstone na paramount plus

Chutný manžel mě rozdrtil, když jsem jedl tuhle večeři a zbytky druhý den k obědu. Jeho komentáře zahrnovaly: 'Toto je nejlepší večeře, jakou jste kdy udělali.' A 'miloval jsem každou minutu toho.' Toto žluté kari je uklidňující, zdravé a jemně pikantní.

Vždy se těším na oběd, když obsahuje zbytky cizrnového kokosového kari a rýže! Krásně se balí do skleněných skladovacích nádob, které si můžete vzít s sebou do práce.

Co je to sakra žluté kari'>

Dobře, takže jsme již zjistili, že se jedná spíše o thajské kari než o indické. Existuje však několik druhů thajského kari, od červené přes zelenou až po žlutou a dále. Červené kari získávají svou ohnivou barvu a chuť z mletých chilli papriček, zelené kari je známé jako nejpálivější a vyrábí se z čerstvých thajských papriček. Žluté kari je podle mého názoru nejpřívětivější pro rodinu, protože bohaté a krémové kokosové mléko dokresluje kari koření. Kari pasta je super chutná a aromatická směs mletých bylinek a koření. Žluté kari má spoustu protizánětlivé kurkumy.

I když jsem nešel na 100% domácí a nevyráběl jsem si vlastní kari pastu, vy můžete a já toužím po jednom dni... Jednoho dne, kdy budu mít 45 minut navíc. Zde je recept na domácí kari pastu od Pinch of Yum, který vypadá úžasně. Pro tuto chvíli je připravená kari pasta skvělá zkratka. Žlutá kari pasta může být trochu složitější najít. Zkuste asijské obchody s potravinami nebo udělejte to jako já a objednejte si na Amazonu. Níže uvedený odkaz je pasta, kterou používám (Amazon affiliate link). Ingredience jsou jednoduché, skutečné ingredience, které bych použil při domácí výrobě pasty: česnek, citronová tráva, sůl, šalotka, galangal, sušené červené chilli, koriandrová semínka, kůra kafírové limetky, kari, kmín, skořice, kurkuma, kardamom a muškátový oříšek. V této vaně je toho hodně, takže s ní budu moci udělat docela dost kari.

Pečenou zeleninu ve stylu Buddha bowl můžete podávat nahou na kari nebo ji zamíchat. Moje děti dávají přednost zelenině odděleně, ale já mám rád tu moji smíchanou. Když už mluvíme o dětech, vybírám žluté kokosové kari před jinými druhy, protože jsou obvykle mírnější. To však neznamená, že v tom není žádný kop. Dvě polévkové lžíce kari pasty na jednu plechovku kokosového mléka jsou moje dokonalé množství v tomto receptu, ale pokud podáváte citlivá malá ústa, možná budete chtít začít s jednou polévkovou lžící a jít od toho. Do omáčky můžete vždy přidat další, ale nemůžete to vyjmout.

Zatímco obvykle vařím zeleninu na stejné pánvi s kari, tentokrát jsem se rozhodl ji opéct v troubě. Pražením je jakákoli zelenina mnohem chutnější a v tomto kari je velkým rozdílem. Místo kašovité zeleniny jsme dostali brambory, které byly zvenčí křupavé a uvnitř křehké, a dokonale karamelizovaná mrkev a brokolice. Klidně zamíchejte zeleninu a použijte to, co máte. Sladké brambory a špenát zde chutnají fantasticky.

Ingredience

• 3 mrkve, nakrájené na kousky velikosti sousta
• 10 opečených brambor, nakrájených na plátky o velikosti sousta
• 1 malá hlavová brokolice, nakrájená na růžičky
• 3 lžíce kokosového nebo olivového oleje, rozdělené
• 1 žlutá cibule, oloupaná, rozpůlená a nakrájená na plátky
• 2 lžíce žluté kari pasty
• 1 (14 oz.) plechovka kokosového mléka
• 2 lžičky mleté ​​kurkumy
• 2 lžičky cukru (třtinový, kokosový, hnědý atd.)
• 1 (16 oz.) plechovka cizrny, okapaná a propláchnutá
• 1 šálek vody
• 2 šálky vařené rýže k podávání
• čerstvý koriandr, na ozdobu
• 1 čerstvá limetka, nakrájená na měsíčky, k podávání

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Potáhněte plech pečicím papírem nebo sprejem na vaření. Na připravený plech položte mrkev, brambory a brokolici. Pokapeme 1-2 lžícemi oleje a dochutíme solí a pepřem. Pečeme do měkka. Brokolice bude hotová po 15-20 minutách. Poté ji vyjměte a pokračujte v opékání tvrdší zeleniny, je-li potřeba, dalších asi 5 minut.
2. Mezitím rozehřejte jednu lžíci oleje ve velké pánvi na středním plameni. Přidejte cibuli a smažte do měkka. Přidejte kari pastu (můžete začít s 1 polévkovou lžící a přidejte více podle chuti, pokud podáváte děti) a zamíchejte. Vmíchejte kokosové mléko, kurkumu a cukr, dokud nebude hladká. Přidejte cizrnu a na mírném ohni vařte, dokud se zelenina dopeče. Podle potřeby zřeďte vodou.
3. Opečenou zeleninu přidáme k cizrnové směsi a podáváme s rýží. Ozdobte čerstvým koriandrem a měsíčky limetky.

Výživové informace: