avokádový salát

Jednoduchý avokádový salát s rajčaty, okurkou, červenou cibulí a hořčičným vinaigrette dresinkem je vynikající samotný nebo podávaný se zeleninou, quinoou nebo cizrnou!

Viděl jsem na sebe tolik skvělých ohlasů Avokádová bruschetta , že jsem chtěl vytvořit spin-off salátový recept s podobnými přísadami. Přihlásil jsem se do slotu „vydatný vegetariánský salát“ na oběd pro zaměstnance naší školy a řekl jsem si, že je ideální čas vyzkoušet tento avokádový salát. Tento avokádový salát je jednoduchý. Převážnou část tvoří avokádo, cherry rajčata, červená cibule a okurka. Oblékl jsem to hořčičným vinaigrettem, ale opravdu můžete použít svůj oblíbený vinaigrett. Krásné by bylo jednoduché červené víno nebo bílý balzamikový ocet a olivový olej. Nebo můžete tomuto avokádovému salátu dodat mexický nádech tím, že ho obléknete limetkovou šťávou, olivovým olejem, kmínem a česnekem. I když je jednoduchý avokádový salát skvělou přílohou tak, jak je, miluji ho přidat do záhonu s rukolou a přidat quinou nebo cizrnu s posypem konopných semínek, aby to byl solidní obědový salát.

Avokádový salát je tak pěknou variantou, kterou si můžete přinést na grilování a polévky, nebo jen tak sloužit jako příloha doma. Přestože avokádo rychle hnědne, v tomto receptu zůstane zelené díky obsahu kyselin v octu a citronové šťávě. Tento salát můžete připravit několik hodin předem a uložit do lednice.

Můj nejlepší tip na přípravu tohoto receptu na avokádový salát je vybrat si avokáda moudře. Na rozdíl od toho, když děláme guacamole a hledáme měkčí avokáda na kaši, tady chceme avokáda pevná, aby se nerozbila při přehazování salátu s dresinkem. Použijte avokádo, které se při stlačení sotva dá.

Ingredience

• 3 sotva zralá avokáda, oloupaná, zbavená semínek a nakrájená na kousky
• 1 anglická skleníková okurka, nakrájená na kousky velikosti sousta
• 1 půllitr červených cherry nebo hroznových rajčat, podélně rozpůlených
• 1 půllitr žlutých cherry nebo hroznových rajčat, podélně rozpůlených
• 1 malá červená cibule, oloupaná a nakrájená na tenké plátky
• 1/4 šálku nasekané italské petrželky
• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
• šťáva z 1/2 citronu
• 2 lžíce bílého vinného octa
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1/2 lžíce hrubé hořčice
• 1/2 lžičky hrubé mořské soli
• čerstvě mletý pepř podle chuti

Instrukce

1. Připravené avokádo, okurku, rajčata, cibuli a petržel dejte do servírovací mísy na salát.
2. V malé misce nebo sklenici prošlehejte olivový olej, citronovou šťávu, ocet, hořčici a sůl.
3. Salát ihned přelijte dresinkem, aby avokádo nezhnědlo. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Uchovávejte přikryté v chladničce, dokud nebudete připraveni ke konzumaci, maximálně 4 hodiny.

Poznámky

This salad is a great side dish as-is, but there are a few additions I really love. 
*Serve over a bed of arugula or gently mix the greens in. 
*Add 1 1/2 cups of drained chickpeas or cooked and cooled quinoa for added protein to make it a meal.
Nutrition information is approximate and based on 1/8 of the total recipe including the dressing.

Výživové informace: