Česnekový konfit

Česnekový konfit vyrobený v troubě se snadno vyrábí a je to lahodný způsob, jak pozvednout toasty, těstoviny a další. Zde je návod, jak to udělat!

Jedna z mých oblíbených místních restaurací (uváděná v mém Nejlepší veganské restaurace v Santa Barbaře průvodce) Satelit , podává nejchutnější domácí focacciu s trochou konfitovaného balzamikového česneku.

Konfitovaný česnek je měkký, krémový a chutný. Každému pokrmu dodá jemnou chuť pečeného česneku a jeho příprava je tak snadná.

Co je Garlic Confit'>

Francouzské slovo konfitovat (vyslov con-fee) znamená zachovat. Při vaření se to týká procesu pomalého vaření v tekutině za účelem uchování potravin.

Proces konfitovaného vaření se často používá u masa, jako je kachna, i když jej raději používám pro česnek a cherry rajčata.

Česnekový konfit jsou prostě stroužky česneku uvařené pomalu na olivovém oleji. Pomalé vaření zjemňuje chuť, zatímco olivový olej dodává bohatost.

Česnek je základní surovinou po celém světě, zejména v Středomoří vaření. Díky várce připraveného česnekového konfitování je použití této hlavní suroviny rychlé a snadné.

Jak vyrobit česnek Confit

K výrobě konfitovaného česneku potřebujete opravdu jen tři věci: stroužky česneku, olivový olej a zapékací misku. Odtud můžete experimentovat s dalšími příchutěmi. Doporučuji začít bobkovým listem nebo snítkou rozmarýnu a špetkou vloček červené papriky.

Časově nejnáročnější na tomto jednoduchém receptu je loupání česneku. Chcete-li tento krok přeskočit, můžete si koupit oloupané stroužky česneku na Celá jídla nebo Costco.

Jak používat česnekový konfit

Při tomto způsobu pečení česneku získáte dvě lahodné složky – česnekový olej a stroužky. Stroužky česneku pomalu pražené v olivovém oleji a bylinkách budou mít hedvábnou, zemitou, jemnou chuť.

K použití to chce podle mě trochu slaného a šplouchnutí kyseliny. Špetka mořské soli a šťáva z čerstvého citronu nebo (mého oblíbeného) balsamica je perfektní.

• Udělejte si olej na namáčení chleba s balsamicem
• Přidejte k těstovinám
• Smíchejte s octem a vytvořte dresink na salát
• Natřete na crostini
• Používejte na zeleninu nebo hlavní jídla
• Přidejte do omáček a polévek
• Použijte jako pomazánku na sendviče nebo náplň
• Rychle bruschetta smícháním s rajčaty, bazalkou, solí a pepřem.
• Přidejte trochu oleje a stroužků česneku se špagetami pro rychlé a snadné Aglio e Olio.

Úložný prostor

Uchovávejte domácí česnekový konfit ve skleněné nádobě s víčkem a ujistěte se, že stroužky česneku jsou pokryty olejem. V lednici vydrží až 1 týden nebo v mrazáku až 3 měsíce.

Tento jednoduchý, ale pomalý recept se stal nedělním rituálem. Množství v receptu níže mi doma vydrží jen pár dní. Pokud máte hosty na večeři, klidně to zdvojnásobte!

Botulismus a česnekový konfit

Tento recept není určen pro zavařování. I když, jak bylo zmíněno výše, slovo konfitovat česnek je potravina s nízkým obsahem kyselin. To znamená, že skladování česneku v oleji při pokojové teplotě nebo po dlouhou dobu není bezpečné kvůli riziku botulismu. Více o botulismu si můžete přečíst na webové stránky CDC .

Česnekový konfit

Naučte se připravit česnekový konfit v troubě pomocí tohoto jednoduchého receptu. Pro výrobu konfitovaného česneku se oloupané stroužky česneku pomalu opékají na olivovém oleji. Výsledkem je česnekový olej a hedvábný, měkký česnek, který lze přidat do toastů, sendvičů, těstovin, zeleniny atd.

Ingredience

• 1 ¼ šálku oloupaných stroužků česneku (asi 3-4 hlavy)
• 1 ¼ šálku extra panenského olivového oleje
• 1 bobkový list nebo snítka rozmarýnu
• špetka vloček červené chilli papričky (volitelné)

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 250 °F.
2. Oloupané stroužky česneku vložíme do pekáče. Přidejte tolik olivového oleje, aby zakryl hřebíček.
3. Přidejte jakékoli bylinky, kterými chcete česnekový konfit dochutit.
4. Vložte do trouby a pečte, dokud česnekový konfit nezměkne, ale nezhnědne, asi 1 ½ hodiny.
5. Přendejte do skleněné nádoby s víčkem a nechte vychladnout. Po vychladnutí uchovávejte v chladničce po dobu až jednoho týdne nebo zmrazte po dobu až 3 měsíců.
6. K podávání přivedeme na pokojovou teplotu a na toast potřeme česnekovým konfitem s trochou soli nebo přidáme k těstovinám či jiným pokrmům. Rád přidávám do malé misky balzamikový ocet na namáčení chleba.

Poznámky

Loupání česneku

Česnekový konfit je velmi jednoduchý na výrobu a jakmile ho uděláte jednou, nebudete již potřebovat recept. Časově nejnáročnější částí tohoto receptu je loupání česneku. Používám předloupané stroužky česneku od Whole Foods nebo Costco, aby to bylo rychlé a snadné.

Skladování a bezpečnost

Tento recept mi ​​doma vydrží jen pár dní. Klidně to zdvojnásobte.

I když slovo konfitovat česnek je potravina s nízkým obsahem kyselin a není bezpečné jej skladovat v oleji při pokojové teplotě nebo po dlouhou dobu. Tento recept není bezpečný pro konzervování a musí být zchlazený a spotřebován do jednoho týdne.

Způsoby použití česnekového konfitu

• Přidejte do těstovin, polévek, salátů a sendvičů.
• Umístěte několik hřebíčků do malé misky s balsamikem, abyste získali nejchutnější olej na namáčení chleba.
• Bruschetta: Smícháme s rajčaty, bazalkou, solí a pepřem.
• Další nápady najdete v hlavním příspěvku.
  

Doporučené produkty

Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

• 365 od Whole Foods Market, česnek loupaný 6 oz organický, 6 uncí
• Le Creuset Stoneware Heritage Sada 2 čtvercových talířů
• Weck 744 1/2L Tulip Jar Sada šesti kusů - 16,9 unce

Výživové informace: