Jak vyrobit Pesto alla Genovese

Dodejte svým pokrmům jasnou letní chuť a barvu s tímto snadným receptem na pesto! Získejte klasický recept Pesto alla Genovese plus variace, díky kterým bude vaše pesto veganské, bez oleje a další.

Škola je na léto a je to to kouzelné roční období, kdy se moje zeleninová zahrádka náhle změní z hubené na explodující zářivým košatým listím. Znovu jsem si všiml, že jsem do každého truhlíku zasadil příliš mnoho. Když jsem v březnu zasadil semínka a mláďata, bylo těžké si představit, že tyto malé rostlinky vyrostou tak velké. Něco jako děti, správně'>

I když nemáte čas nebo prostor na vlastní zeleninovou zahrádku, malá bylinková zahrádka může být zábava a odměna. Bazalka je moje nejoblíbenější bylinka, kterou pěstuji v létě. A toto tradiční Pesto Genovese je perfektní způsob, jak ho oslavit.

výběrová televizní show sezóna 2

Co je to Pesto, stejně'>

Pesto je omáčka, která vznikla v Janově v Itálii kolem 16. století. Název pesto pochází z italského slova peste, což v překladu znamená tlouci, drtit. Pesto se tradičně vyrábí ručním mletím ingrediencí pomocí hmoždíře. V Itálii je pesto jakákoli omáčka vyrobená tímto způsobem. Existují například pesta z červených sušených rajčat. Nejběžnějším pestem je však Pesto alla Genovese, které se vyrábí mletím bazalky, piniových oříšků, česneku a sýra Parmigano na máslo a poté přimícháním velkého množství olivového oleje.

Miluji všechny oblasti Itálie, které jsem navštívil, ale Janov je obzvláště ohromující oblast na severním pobřeží. Protože se do této oblasti vracím později v měsíci, myslel jsem si, že bych měl zvládnout umění pesto alla Genovese.

Jak vyrobit klasické bazalkové pesto

Domácí pesto je o jednoduchých, čerstvých surovinách. Snažím se používat ty nejlepší ingredience, které zde najdu, protože každá příchuť skutečně projde. Budete chtít pěkné velké svazky čerstvě natrhané bazalky. Našel jsem krásnou bazalku na našem místním farmářském trhu a dokonce i Trader Joe's.

I když citron není nezbytně tradiční ingrediencí pesta, rád ho čas od času rozzářím. Také si myslím, že citron zabraňuje tomu, aby pesto zhnědlo docela rychle. Stejně jako bazalka i citrony rostou v Ligurii hojně, takže přidat ji sem mi dává smysl!
Zábavné na výrobě pesta je, že existuje tolik způsobů, jak si recept vyrobit podle sebe, a měření opravdu není ani nutné. Tradice výroby pesta říká, že se má použít jeden stroužek česneku na 30 lístků bazalky, ale ve skutečnosti je to jeden z těch receptů, které můžete vylepšovat za pochodu a sem tam přidat trochu soli nebo česneku. I když miluji tradici drcení pesta v hmoždíři, přiznám se, že používám kuchyňský robot.

Pesto variace

Veganské pesto: Vynechte sýr nebo použijte nutriční kvasnice pro ořechovou „sýrovou“ chuť. Když vynecháváte sýr, budete chtít přidat trochu více soli.
Nízký obsah oleje: Nahraďte část nebo všechen olej vodou, dokud pesto nedosáhne požadované konzistence.
Kapustové pesto: Použijte polovinu množství bazalky a druhou polovinu nahraďte kapustou nebo špenátem.
Ořechové pesto: Nahraďte některé nebo všechny piniové oříšky vlašskými ořechy. Piniové oříšky mohou být drahé, takže výměna ořechů může pomoci.

Teď, když víme, jak udělat pesto, co s ním dělat? Nejjasnější odpovědí je zamíchat ji do teplých těstovin. Přidejte trochu vody z vaření těstovin, aby se pesto převedlo z pasty do omáčky. Musím vám ale říct, že těstoviny nejsou můj oblíbený způsob, jak si vychutnat pesto. S tak jasnými svěžími příchutěmi si rád vychutnávám domácí pesto za studena, protože teplo trochu mění chuť. Miluji čerstvé pesto namazané na kousku dobrého křupavého chleba jako to dělají v Cinque Terre nebo jako pomazánku na sendviče. Je také skvělý na pizze, v sendvičích a v polévkách. Zde je ještě více způsobů použití pesta.

RECEPTY, KTERÉ POUŽÍVAJÍ PESTO

Jarní zeleninová polévka Minestrone z kuchyně HTownHome

Sendvič se salátem s drcenou cizrnou, avokádem a pestem ze dvou hrášků a jejich lusku

The Ultimate Veggie Sandwich z jedlého pohledu

30minutový těstovinový salát Penne od Minimalist Baker

Snadný středomořský pesto cizrnový salát z Ambitious Kitchen

Pesto salát z pečených brambor z Ceara’s Kitchen

Křupavé šťouchané brambory s česnekovým pestem od Minimalist Baker

Kapustový detoxikační salát s pestem z Well and Full

kdy bude kolo času vzduch

Pesto máslový fazolový salát od Deliciously Elly

sledujte Macy's parade online zdarma

Plechová pečená zeleninová polévka od Soup Addict

Grilovaný plochý chléb s broskví a rukolovým pestem od Foodie Crush

Quesadilla se špenátem a rajčaty s pestem z The Garden Grazer

Jarní Pesto Pečená rajčata z česneku a kůry

Parmazánové pesto rizoto s cherry rajčátky z celé a nebeské trouby

Letní pesto grilovaná zelenina s penne z celé a nebeské trouby

Chřest a hráškový špenát Pesto Quinoa salát ze skříně vaření

Pokud se vám líbil tento recept, mohlo by se vám také líbit: Jak vyrobit Marinaru s čerstvými rajčaty!

Ingredience

• 3-4 šálky čerstvých lístků bazalky
• 2 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce piniových oříšků
• 1/3 šálku jemně nastrouhaného parmazánu (nebo 3 polévkové lžíce výživného droždí)
• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
• mořská sůl podle chuti
• šťáva z čerstvého citronu (volitelně)

Instrukce

1. Omyjte a osušte listy bazalky.
2. Pokud používáte hmoždíř a paličku, vložte do hmoždíře česnek a malou špetku mořské soli. Rozdrťte na pastu. Přidejte piniové oříšky a hrst bazalky najednou a drťte kruhovým způsobem, dokud se bazalka nerozdrtí na pastu. Vmícháme sýr. Zakápněte olivovým olejem jen tolik, aby se pasta spojila. Podle chuti dochuťte mořskou solí a citronovou šťávou. Na zředění pesta můžete použít i trochu vody. Pokud používáte kuchyňský robot, jednoduše přidejte ingredience a pulzujte, dokud pesto nedosáhne požadované konzistence.

Poznámky

Jak pesto skladovat: Pokud pesto nepoužijete hned, přendejte ho do sklenice a zalijte trochou olivového oleje. V lednici by měl zůstat čerstvý několik dní.

Výživové informace: