Paleo dýňové muffiny bez obilovin

Paleo dýňové muffiny bez lepku, bez obilovin vyrobené z mandlové mouky.

Moje bez obilí čokoládové muffiny mají na blogu tak skvělé recenze, že jsem je chtěla upravit do receptu na dýňové muffiny. Zbožňuji dýňový chléb a dýňové muffiny, ale bohužel většina receptů je vyrobena ze spousty bílé mouky a cukru, což znamená, že jsou to v podstatě jen koláče. Tyto zdravé dýňové muffiny jsou vlhké, lehké, měkké, nejsou příliš sladké a nejlépe teplé z trouby.

Jsou chutné a bez výčitek, protože neobsahují žádný rafinovaný cukr – jen trochu přírodního medu pro sladkost. Dýně udržuje muffiny přirozeně vlhké, bez velkého přidaného oleje. Tyto muffiny vyrobené z mandlové mouky mají vyšší obsah bílkovin než průměrný muffin, díky čemuž jsou uspokojivější. Pokud máte alergii na ořechy, zkuste to tyto namísto.

Nejraději dělám mini muffiny, protože mají ideální velikost pro děti nebo dospělé, kteří si chtějí zakousnout k odpolednímu šálku čaje. Tyto dýňové muffiny jsou o něco tmavě hnědé než většina dýňových muffinů. Nelekejte se, když ten váš vypadá tmavě. Je to prostě výsledek tmavé skořice a nedostatku bělené mouky.

Kéž bych mohl říct, že čokoláda a dýňová semínka jsou volitelné... ale trocha křupavosti a sladkosti prostě dělá obrovský úžasný rozdíl, tak je prosím vyzkoušejte.

Pokud jste si oblíbili tyto dýňové muffiny bez obilnin, určitě vyzkoušejte tyto úžasné čokoládové muffiny!

Pokud hledáte tradičnější, nadýchaný recept na dýňové muffiny, který je náhodou bezlepkový a veganský, budete ho milovat tyto !

Ingredience

• 1 šálek dýňového pyré (konzerva je v pořádku)
• 2 velká vejce z volného výběhu
• 1 lžíce rozpuštěného másla nebo rozpuštěného kokosového oleje
• 1/3 šálku medu
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• 1 hrnek mandlové mouky (použil jsem Bob's Red Mill)
• 1 lžička jedlé sody
• 2 lžíce koření na dýňový koláč
• 2 lžíce vyloupaných dýňových semínek (pepitas)
• 2 lžíce čokoládových lupínků Lily's Sweets nebo Enjoy Life (vlastně jsem použil nasekanou polosladkou čokoládu, ale pak už recept není rafinovaný - bez cukru)
• ¼ lžičky soli

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Vyložte formu na muffiny (nebo mini formu na muffiny) vložkami nebo potřete sprejem na vaření.
2. Ve střední misce šlehejte dohromady dýni, vejce, máslo nebo kokosový olej, med a vanilku, dokud se nespojí.
3. V další středně velké míse prošlehejte mandlovou mouku, jedlou sodu, sůl a koření na dýňový koláč.
4. Mokré ingredience vmícháme do suchých. Do těsta můžete vmíchat trochu čokolády, nebo jen posypat navrch. Lžící vložíme do připravené formy na muffiny. Navrch posypte čokoládou a dýňovými semínky. Pečte, dokud tester nevyjde čistý, asi 20 minut pro mini a 30 pro plnou velikost, vdolky kontrolujte o 5 minut dříve. Podávejte teplé.

Výživové informace: