Quinoa Enchilada zapečená s černými fazolemi a máslovou dýní

Tento pečený quinoa enchilada s černými fazolemi a pečenou máslovou dýní je uklidňující recept na vegetariánskou večeři, kterou si zamiluje celá rodina!

Včerejší večeře byla tak dobrá, že jsem se o ni musel hned podělit. Maria at Two Peas and Their Pod se o tom někde na sociálních sítích zmínila jejich Quinoa Enchilada Bake byl jedním z jejich nejoblíbenějších receptů. Víte, jak zbožňuji quinou. Každý týden dělám dávku, kterou přidám do svých salátů a zábalů po celý týden. Takže kastrol z quinoy zněl jako perfektní pondělní večeře v chladné podzimní noci.

max jak grinch ukradl vánoce

Jeden z nejoblíbenějších receptů zde na HTownHome je můj Enchiladas z černých fazolí a máslové dýně . Jeden čtenář na Instagram řekla, že je to nejlepší recept, jaký kdy udělala! Hurá! Do výpeku z quinoy jsem přidala pečenou máslovou dýni a dodalo mi to lahodnou sladkost. Nebyla jsem si jistá, jak na tuto večeři zareagují moje holčičky, protože člověk není velkým fanouškem quinoy. Ale pokrytí mazlavým sýrem oba snědli večeři bez jakýchkoliv stížností.

Jak upéct quinoa enchilada

Nejprve si uvařte dýni nakrájenou na kostičky a várku quinoi. Mezitím orestujte cibuli, papriku, česnek a koření. Pokud chcete, přidejte trochu mražené kukuřice.

Smíchejte cibulovou směs s uvařenou quinoou, černými fazolemi, máslovou dýní, trochou sýra a koriandrem. Vmíchejte červenou omáčku enchilada. Už je to mňamka!

Směs quinoa nalijte do zapékací misky 9 x 13 a zasypte dalším mexickým sýrem. Teď mluvíme!

Pokuste se odolat tomu, abyste popadli vidličku a okamžitě upekli trochu této lahodné enchilady z quinoy a spálili si ústa. Bude těžké odolat.

jak streamovat ufc boje

Kastrol chladnutím trochu ztuhne, takže mu pár minut dejte, ale podávejte teplý. Polevy jsou v mé knize nezbytné. Já jsem do toho svého přidal avokádo a děti do toho svého přidaly velkou porci guacamole. Zakysaná smetana a zelená cibulka by byly také chutné. Podávala jsem to i s hranolky na stůl na nabírání vnitřků quinoy a bylo to skvělé s trochou křupání.

Tento pečený quinoa enchilada je vynikající recept, který můžete přinést příteli. Můžete ho sestavit až den dopředu a dát do lednice a pak upéct. Nemůžu se dnes dočkat zbytků oběda!

Velká obloha sezóna 3

Ingredience

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 žlutá cibule, nakrájená
• 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1 limetka, odšťavněná
• 1 lžička kmínu
• 2 lžičky chilli prášku
• 1/4 šálku nasekaného koriandru
• 2 1/2 šálků vařené quinoa
• 2 (15 oz.) plechovky černých fazolí, scezené a propláchnuté
• 2 1/2 šálku pražených kostek máslové dýně
• 2 šálky strouhaného mexického sýra
• 1 (12 oz.) sklenice červené omáčky enchilada (použil jsem Trader Joe's)
• 1 velké avokádo, nakrájené na plátky

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
2. Ve velké pánvi na středním plameni orestujte cibuli, dokud nezměkne. Přidejte papriku a dále restujte, dokud paprika nezměkne. Přidejte česnek, limetkovou šťávu, kmín a chilli prášek. Vařte, míchejte, další minutu. Odstraňte z tepla.
3. Přeneste zeleninovou směs do velké mísy. Do misky přidejte koriandr, quinou, černé fazole, máslovou dýni a 1/2 šálku sýra a promíchejte s omáčkou enchilada, aby se obalila.
4. Gumovou stěrkou uhlaďte směs quinoy do zapékací mísy o rozměrech 9 x 13 palců a vrch zakryjte zbývajícím sýrem.
5. Pečte přikryté 20 minut, poté 10 minut odkryté, dokud nezačne bublat.
6. Podávejte teplé s avokádem navrchu.

Poznámky

Jak vařit quinou: Opláchněte 1 šálek quinoi ve studené vodě. V hrnci přiveďte k varu quinou ve 2 hrncích vody. Přikryjte a snižte teplotu na minimum. Dusíme, dokud se voda nevsákne a quinoa není uvařená.

Jak upéct máslovou dýni: Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Vložte nakrájenou máslovou dýni do pekáče a promíchejte, aby se obalila 2 lžícemi olivového oleje. Pečte 15 minut nebo do změknutí.

Výživové informace:

Nutriční informace jsou automaticky vypočítávány pomocí Nutritionix. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu pomocí své oblíbené kalkulačky.