Pečená máslová dýně a enchiladas z černých fazolí

Hledáte nápad na chutnou vegetariánskou večeři

Minulý týden nám pár dní pršelo. DÉŠŤ. Miluji déšť a přestávka v horku mě poslala přímo do podzimního režimu. Teď je samozřejmě zpět 85 stupňů a slunečno, takže boty odložím na další měsíc. Podle vzhledu lahodných špendlíků Pinterest , a úžasné podzimní recepty, které se objevují na mých oblíbených blozích (stačí se podívat na Mariin dýně round-up a Podzimní týden cookie v Inspired by Charm) Mohu říci, že mnoho z vás se také těší na podzimní vaření. Takže tady je můj první letošní podzimní recept – zdravá vegetariánská večeře plná lahodné podzimní chuti.

Děti milují sladkost pečené máslové dýně. Tento recept je velmi mírný v oddělení koření, takže pokud máte rádi opravdu kořeněná jídla, použijte pikantnější salsu nebo přidejte trochu tepla do náplně přidáním nakrájeného jalapeno nebo špetky kajenského pepře. Tato náplň je tak chutná, že ji rád jím samotnou jako salát.

kolik stojí hulu plus živé televizní vysílání

nehledej film

kdy se zjevně vrátí

Amazon Prime video netflix

Pomocnou lžící můžete směs nanést na tortilly a posypat ji sýrem.

Avokádo navrchu u nás doma nesmí a dodává příjemnou krémovou svěžest.

Ingredience

• 2 1/2 šálky 1/2-palcové nakrájené máslové dýně (12 uncí, nebo asi 1 malá-středně oloupaná dýně se semeny)
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 15 uncí vařených nebo konzervovaných černých fazolí, scezených a propláchnutých
• 1/4 šálku nakrájené žluté cibule
• 1 1/2 lžíce nasekaného koriandru plus více koriandru na ozdobu
• 12 uncí zavařená nebo čerstvá jemně zelená salsa
• 1/4 šálku 2% čistého řeckého jogurtu (jako je Chobani)
• 1 1/2 šálku strouhané směsi mexického sýra
• 8 kukuřičných tortill
• 1 velké zralé avokádo, oloupané, vypeckované a nakrájené na plátky
• 1 šálek nízkotučné zakysané smetany

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Na velký pekáč umístěte nakrájenou máslovou dýni. Pokapejte olivovým olejem a lehce dochuťte solí a pepřem. Přehodit do kabátu. Pečte 20 minut nebo do změknutí. Snižte teplo na 350 stupňů F.
2. Ve střední misce smíchejte pečenou máslovou dýni, fazole, nakrájenou cibuli a koriandr. V další střední misce smíchejte salsu a jogurt.
3. Nalijte tenkou vrstvu salsa omáčky na dno zapékací misky o rozměrech 10' x 7'. Miska o rozměrech 10 x 7 palců je ideální pro kukuřičné tortilly, ale fungovala by i 8palcová čtvercová zapékací miska. Do každé tortilly vložte 1/3 šálku směsi tykve a fazolí.
4. Navrch dejte 1 polévkovou lžíci sýra a srolujte. Vložte do zapékací mísy švem dolů. Pokračujte, dokud nespotřebujete veškerá squashová směs.
5. Nalijte zbývající salsa omáčkou přes vrchol enchiladas. Posypeme zbylým sýrem.
6. Pečte při 350 stupních, dokud se sýr nerozpustí a nezačne místy hnědnout, asi 30 minut. Necháme 5 minut vychladnout.
7. Ozdobte koriandrem a podávejte se zakysanou smetanou a avokádem.

Výživové informace:

Nutriční informace jsou automaticky vypočítávány pomocí Nutritionix. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu pomocí své oblíbené kalkulačky.