Zdravé čokoládové sušenky z mandlové mouky

Zdravější sušenka s čokoládou, která je stejně chutná jako starý recept, na který jste zvyklí, ale bez lepku a snadno bez obilovin nebo veganská.

Dnes ráno jsme s mojí předškoláčkou zamířili do tělocvičny na její lekci plavání. Ale když jsem jí řekl, že je čas na její lekci, nebyla šťastná. VŮBEC ne šťastný. Následovala totální hysterie. Naštěstí její instruktor byl velmi chápavý a souhlasil, že bychom si měli vzít týden volna. Myslel jsem, že jsem v čistotě a bude to hladké – ha! V okamžiku, kdy jsme nastoupili do auta, začala havárie číslo 2. 'Ale mami, říkala jsi, že po plavání můžeme dostat speciální tweeeet.' Můžeme si alespoň doma udělat sušenky'>

Protože být tři může být těžké. A protože jsem slabý. A protože jsem chtěl sušenky taky, sakra, vyhrála tohle a udělali jsme sušenky. Ale nechystal jsem se použít bílý cukr a mouku. Poslední dobou mám velký úspěch v pečení s mandlovou moukou a mandlovou moukou (hellooo oblíbené Čokoládové muffiny ) a je mnohem výživnější. Nejen, že jsem miloval, jak zdravé jsou tyto sušenky ve srovnání s tradičními čokoládovými chippery, miloval jsem také ořechovou dortovou chuť. Myslím, že bych mohl příště dokonce přidat trochu mandlového extraktu, abych si s mandlemi zahrál. Mandlovou mouku je stále snazší a snazší najít. Obvykle ho seženu u Trader Joe’s nebo od Bob’s Red Mill značky. Spíše než hrubší mandlovou mouku zde budete chtít blanšírovanou mandlovou mouku.

Ingredience

• 1/2 šálku nesoleného másla, pokojová teplota
• 1/4 šálku kokosového oleje, pokojová teplota
• 3/4 šálku surového cukru nebo kokosového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 velké vejce
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky mořské soli
• 3 hrnky mandlové mouky (používám Bob's Red Mill)
• 2/3 šálku univerzální bezlepkové mouky
• 1 šálek polosladké nebo hořké čokolády

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Dva plechy na cukroví vyložte pečicím papírem nebo je lehce potřete sprejem na vaření.
2. V míse mixéru šlehejte máslo, kokosový olej a cukr, dokud nebude hladká a krémová, asi 3 minuty. Přidejte vanilku a vejce a šlehejte, aby se spojily.
3. Přidejte jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl a prošlehejte. Přidejte mandlovou mouku jeden šálek po druhém a mezi přidáváním šlehejte, aby se začlenila. Vmícháme bezlepkovou mouku.
4. Vmícháme čokoládu.
5. Zaoblené polévkové lžíce těsta dejte na připravené plechy na sušenky, 2 palce od sebe. Pro hladší vzhled těsto nejprve mezi rukama uválejte do kuliček. Pokud je těsto příliš mokré na vále, můžete přimíchat ještě trochu mouky. Pečte asi 12–15 minut, nebo dokud nezačnou zlátnout a cukroví ztuhnout. Delší pečení bude mít za následek křupavější sušenky, zatímco pečení kratší dobu bude mít za následek měkčí sušenky.

Poznámky

Pokud dáváte přednost křupavější, plošší sušence, přidejte ještě jedno vejce a snižte množství bezlepkové nebo kokosové mouky na polovinu (nepřidávejte mandlovou mouku). Vlhčí těsto se rozteče a bude křupavější. *Veganská varianta:

• vyměňte máslo za kokosový olej, měkký, ale ne úplně rozpuštěný
• připravte 2 veganská „vejce“ smícháním 2 lžic lněné moučky a 6 lžic teplé vody v malé misce
• použijte veganské čokoládové lupínky

*Bezlepková poznámka: Ujistěte se, že používáte bezlepkovou čokoládu, pokud držíte bezlepkovou dietu.

Výživové informace: