Zdravé muffiny z arašídového másla s chia a čokoládou (veganské a gf varianty)

Tyto výživné muffiny z ovesných vloček s arašídovým máslem, chia a čokoládou lze snadno připravit vegansky a/nebo bezlepkově.

Zdravé muffiny z arašídového másla s chia semínky

S radostí oznamuji, že jsme první týden školy zvládli. A to s velmi málo slzami! Moje žákyně druhého stupně se dostala do školy a vyrazila za svými přáteli na hřiště, aniž by se podívala mým směrem. Moje školka se na mě naopak dívala velkýma srnčíma očima plnýma směsice vzrušení z nervozity z nové třídy, nové školy a nových kamarádů.

Na oslavu prvního týdne jsme připravili tyto lahodné muffiny s arašídovým máslem, ovesnými vločkami, chia a čokoládovými lupínky. Jako obvykle neobsahují rafinovaný cukr a v případě potřeby je lze snadno vyrobit vegansky a bez lepku. Tyto muffiny obsahují více bílkovin a vlákniny než většina ostatních, a to díky arašídovému máslu, ovsu a chia – takže extra zasytí a vyživí. Tolik odlišné od cukrem naložených muffinů z obchodu s potravinami. Jejich výroba je hračka – a začátek až do konce zabere asi 25 minut.

Miluji přidávání superpotravin jako chia do pečených dobrot. Přidávají příjemnou malou křupavost a extra výživu.

Muffiny plním do 3/4 vrchem, aby byly po vytažení z trouby pěkné a vysoké. Ach! Musím vám říct o svých nejoblíbenějších vložkách na muffiny... Tolik přátel se mě ptá, proč se moje muffiny nikdy nelepí na vložky. Používám tyto pergamenové kelímky s nulovou tyčinkou.

Teplé a nadýchané! Nejlepší způsob, jak si tyto muffiny vychutnat. Rádi na ně přidáme kopeček extra arašídového másla nebo másla. Pokud preferujete příchuť pb&j před arašídovým máslem a čokoládou, klidně čokoládu vynechejte a místo toho přidejte na těsto lžičku džemu. Tyto vydatné muffiny nejsou přehnaně sladké a udělají chutnou snídani nebo svačinu po škole. Užijte si to, přátelé!

Ingredience

• 1 šálek ovesných vloček
• 1 šálek univerzální nebo gf mouky
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 šálku medu nebo javorového sirupu
• 1/2 šálku arašídového másla (krémové nebo křupavé), pokojové teploty
• 1 hrnek neslazeného mandlového mléka
• 2 vejce (nebo 2 lněná vejce, pokud je veganská)
• 1/4 šálku rozpuštěného kokosového oleje
• 1 lžička chia semínek
• 1/3 šálku čokoládových lupínků nebo kousků*

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F.
2. Ve střední míse prošlehejte ovesné vločky, mouku, sůl a prášek do pečiva.
3. V další středně velké misce prošlehejte med/sirup, arašídové máslo, mléko, vejce a kokosový olej do hladka. Možná ho opravdu budete muset vyšlehat, aby se do něj přidalo arašídové máslo. Suché ingredience vmíchejte do mokré směsi, dokud nebudou hladké. Vmícháme chia semínka a čokoládu.
4. Pečte 15 minut, nebo dokud nevyjde párátko čisté.

Poznámky

Tyto muffiny jsou nejlepší první den, co se pečou a my je rádi jíme s trochou více arašídového másla nebo marmelády navrchu. *Lily's Sweets vyrábí vynikající čokoládové lupínky slazené stévií. Enjoy Life je značka chutných veganských a bezlepkových čokoládových lupínků. Vidíte, čokoláda může fungovat s jakoukoli dietou! Bezlepková varianta: Ujistěte se, že používáte gf oves a mouku. Mám rád Bezlepková mouka King Arthur . Veganská varianta: Místo medu použijte 2 lněná vejce a javorový sirup.

Výživové informace: