Zeleninové tacos s černými fazolemi a zelím

Lahodné zelí a tacos z černých fazolí představují snadnou a uspokojivou veganskou večeři.

Šťastné taco úterý! Černé fazole a vydatné dušené zelí… mluvte o snadné zdravé večeři za levnou cenu! U nás doma milujeme tacos a ráda míchám náplně. Obvykle nechávám každého sestavit si vlastní vegetariánské tacos, aby byli všichni spokojení. Od té doby, co jsem vařil tak velké várka černých fazolí v pomalém hrnci před pár dny byly tyto tacos šíleně jednoduché, levné, zdravé a chutné. Podle mého názoru nepotřebovali žádný sýr, díky čemuž jsou tyto tacos zcela veganské. Pokud musíte, můžete samozřejmě přidat nějaké grilované krevety nebo kuře, ale my jsme si mysleli, že tyto vegetariánské tacos jsou hodně vydatné.

Naučil jsem se milovat dušené zelí v tacos, když jsme byli minulý měsíc na Havaji. I když tacos na Island Taco nebyly tak autenticky mexické, jak jsme zvyklí v So-Cal, byly překvapivě chutné! Téměř všechny byly plněné štědrou hromadou dušeného zelí. Zelí je v brukvovitý zeleninová rodina, jako je brokolice, a velmi dobré pro vás. Ale když se restuje do měkka se solí a pepřem, změní se na vydatné, teplé a pohodlné jídlo. Dušené zelí je ideální pro kypření tacos.

Na rozdíl od některých tacos, kde se prodávají tacos plněné sádlem, z těchto výživných tacos vás nebude bolet žaludek. Klíčem k dokonalému tacos je ohřát ty tortilly. Ráda je strčím pod brojler, aby okraje zhnědly a tortilly se vrátily k té právě připravené chuti. Plněné zelím a černými fazolemi, vše, co tato tacos nyní potřebují, je nějaké avokádo, šťáva z limetky a možná nějaká salsa. Neodolal jsem přidat pár kousků na tenké plátky nakrájené ředkvičky z vodního melounu pro trochu barvy a křupavost. Růžová a zelená je opravdu nádherná, že?

Tyto vegetariánské tacos jsou opravdu tak snadné a chutný způsob, jak dostat do svého jídelníčku více brukvovité zeleniny. Udělejte si dávku černých fazolí v pomalém hrnci a budete připraveni je udělat kdykoli.

Ingredience

• 2 šálky vařených černých fazolí
• 1 malé bílé zelí
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje nebo kokosového oleje
• 1 lžička mořské soli
• špetka čerstvě mletého pepře
• 1 balíček tortilly
• 2 avokáda, oloupaná a nakrájená na plátky
• 1 limetka, nakrájená na měsíčky
• čerstvá salsa, k podávání
• koriandr, na ozdobu, volitelné
• 1 malá ředkev vodního melounu, nakrájená na tenké plátky, volitelně

Instrukce

1. Fazole ohřejte v hrnci. Zelí nakrájíme na tenké nudličky. Zelí orestujte na oleji ve velké pánvi na středním plameni. Dochuťte solí a pepřem. Vařte do měkka, asi 8-10 minut, občas promíchejte.
2. Umístěte tortilly na plech a zahřívejte pod brojlerem jen minutu nebo dvě, dávejte pozor, aby se nepřipálily.
3. Teplé tortilly naplňte fazolemi a zelím. Navrch dejte avokádo a na náplně vymačkejte limetku. Podávejte se salsou, koriandrem a ředkvičkou.

Poznámky

* Bezlepková varianta: Použijte GF tortilly.

Výživové informace: