Bezlepkové mrkvové muffiny

Jednoduché ingredience, jako je oves, ořechy, mrkev a javorový sirup, se spojí a vytvoří ty nejneodolatelnější (a tajně zdravé) muffiny s mrkvovým dortem. Naplňte je veganskou polevou ze smetanového sýra nebo jen posypte kokosovým cukrem.

Tento týden bylo úplné šílenství na muffiny, když jsem pracovala na tomto receptu. Znáte tu písničku, která zní... 'Víte, Muffin Man, Muffin Man, Muffin man...' ano, cítím se jako ten muž. Nebyla vyrobena jedna, ne dvě, ne tři, ale čtyři šarže. Zkoušela jsem je s kokosovým cukrem (ne dost sladkým a příliš suchým) as různým množstvím ovesné mouky a přísad, dokud nebyly tak akorát. Moje 7letá testerka chutí ráda půjčila své služby a schválila tento recept. Mrkvový dort je jeden z mých nejoblíbenějších dortů. Pokaždé, když jdu do Jeannine pekařství, je to jako by ty nádherné mrkvové košíčky s polevou ze smetanového sýra volaly moje jméno. Už roky mám v úmyslu pracovat na zdravějším receptu na mrkvový muffin. Aby byly tyto muffiny o něco zdravější než typické muffiny, podle mého názoru jsem vyměnil jakoukoli zpracovanou mouku za ovesnou mouku, což je prostě oves namletý v mixéru. Bílý cukr byl také vyhozen a nahrazen javorovým sirupem.

Tyto mrkvové muffiny z ovesné mouky jsou jemné s trochou křupavosti z vlašských ořechů, lehce sladké, snadno se dělají v mixéru a jsou skvělé na snídani nebo svačinu. Jsou vyrobeny z zdravých surovin a jsou přirozeně bezlepkové a veganské. Nikdy byste nevěděli, že tyto muffiny neobsahují přidané oleje, bělenou mouku a rafinovaný cukr.

Bezlepková mouka, kterou jsem použila zde, je nejjednodušší – jen oves namletý na ovesnou mouku. Pokud máte alergii na lepek, budete si muset vybrat certifikovaný bezlepkový oves, protože mnoho ovsa je během zpracování křížově kontaminováno pšenicí. Ve videu si toho všimnete, ale pod všemi těmi skvělými přísadami na muffiny je snadné těsto na muffiny z mixéru. Hurá na muffiny z mixéru!

Neslazené kokosové kousky, nastrouhaná mrkev, rozinky a vlašské ořechy se přikládají špachtlí. I když jsem si napoprvé myslel, že nejlepší bude jen trocha vlašských ořechů, uvědomil jsem si, že tyhle mrkvové muffiny mám nejraději plněné „spousta věcí“. Miluji trochu křupavosti, kterou přidávají ořechy, a sladkost z rozinek.

Ačkoli je smetanový sýr klasickým doplňkem, pokud jde o mrkvové muffiny, poleva je zde volitelná. Můžete je nechat nahé, ale pro tu nejchutnější křupavou kůrčičku doporučuji trochu posypat kokosovým, hnědým nebo turbinado cukrem. Nebo rovnou navrch namažte oblíbený smetanový sýr bez a přidaných sladidel. Miluji smetanový sýr bez mléka Kite Hill, protože je vyroben z mandlového mléka a chutná stejně jako mléčná verze. Dokonce mám kopírku Veganský smetanový sýr recept miluji.

Nejsou to nejroztomilejší'>

Tyto krásné muffiny jsou ideální pro speciální svačinu nebo víkendovou snídani. Moje nejmenší mě požádala, abych je příští měsíc k narozeninám vyrobila znovu v mini podobě.

Poslední věc. Na vložkách na muffiny záleží. Doporučuji nebělené pergamenové obaly na muffiny, protože ani muffiny s nízkým obsahem oleje, jako jsou tyto, se k nim nepřilepí. Pokud používáte jiný typ vložky, stačí je trochu natřít sprejem na vaření. Tady jsou moje oblíbené obaly. Naběračka na zmrzlinu/muffiny také usnadňuje pečení muffinů. Toto jsou affiliate odkazy Amazon, což znamená, že vydělávám trochu peněz, když si je objednáte – díky!

Ingredience

Mrkvové muffiny

• 2 1/2 hrnku ovesných vloček (certifikováno bez lepku)
• 2 lžíce lněné moučky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky soli
• 2 lžičky skořice
• 1/2 lžičky muškátového oříšku
• 1/2 lžičky zázvoru
• 1 1/2 šálku mandlového mléka
• 1/3 šálku kešu másla
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/2 šálku plus 2 lžíce čistého javorového sirupu
• 1 1/2 šálku strouhané mrkve (2-3 velké mrkve)
• 1/2 šálku nasekaných vlašských ořechů a více na ozdobu
• 1/2 šálku rozinek
• 1/3 šálku neslazeného strouhaného kokosu

Veganská smetanová sýrová poleva

• 1/2 šálku smetanového sýra bez mléčných výrobků, pokojová teplota
• 1/4 šálku másla bez mléčných výrobků, pokojová teplota (mám ráda Miyoko)
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 šálek organického moučkového cukru

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 375 stupňů F. Vyložte formu na muffiny vložkami. Doporučuji nebělené pergamenové vložky, protože nelepí.
2. Vložte ovesné vločky do mixéru a přikryjte. Zapněte a mixujte, dokud nebude oves co nejjemněji mletý. Přidejte lněnou moučku, jedlou sodu, prášek do pečiva, sůl, skořici, muškátový oříšek a zázvor. Znovu promíchejte, abyste se spojili. Přidejte mandlové mléko, kešu máslo, vanilku a javorový sirup. Rozmixujte jen do hladka. Vypněte a sejměte mixér ze základny. Pomocí stěrky promíchejte a zapracujte zbývající mouku přilepenou na dně. Vmícháme nastrouhanou mrkev, vlašské ořechy, rozinky a kokos.
3. Těsto nalijte do připravených košíčků na muffiny. Pečte 18 minut, dokud tester nevyjde čistý. Nechte úplně vychladnout, pokud je poleva.
4. Chcete-li připravit polevu, vložte smetanový sýr a máslo do mísy mixéru. Šlehejte na vysokou rychlost, dokud nebude světlá a hladká. Podle chuti zašlehejte vanilkový a moučkový cukr. Pokud je poleva hustší, než máte rádi, můžete ji zředit pár kapkami mandlového mléka. Natřete na muffiny. Posypeme nasekanými vlašskými ořechy.

Poznámky

I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. This recipe was calculated without any frosting.

Výživové informace: