Recept na veganský smetanový sýr

Smetanový roztíratelný veganský smetanový sýr bez mléčných výrobků ideální pro bagely a sendviče se snadno připravuje s kešu a je tak chutný! Pokud budete někdy potřebovat náhradu smetanového sýra, budete potřebovat tento recept!

Během posledních několika let jsem si užil tolik zábavy při zkoušení nových (pro mě) bezmléčných „sýrů“ vyrobených z ořechů. Verze zakoupené v obchodě jsou tak dobré a stále více z nás si je vyrábí i doma.

Jako můj Veganská Ricotta Recept, tento veganský smetanový sýr byl inspirován několika verzemi zakoupenými v obchodě, které mě nadchly. Kite Hill a Miyoko’s jsou moje oblíbené, takže jsem zkontroloval ingredience a přišel na to, jak to udělat sám. Oba jsou vyrobeny na bázi kešu a skutečných potravinových přísad. Teď jsem udělal asi 5 várek veganského smetanového sýra a moje rodina ho má ráda stejně jako mléčnou verzi. Možná víc. Zde je postupná metoda výroby vlastní dávky veganského smetanového sýra bez obsahu mléka.

Jak vyrobit kešu smetanový sýr bez mléka

Začněte syrovými kešu oříšky

Pracoval jsem se syrovými kešu oříšky docela dost, abych vytvořil ty nejsmetanovější a nejchutnější recepty bez mléka. Kešu krém je to, co mě dělá Brokolicová polévka a Veganský špenátový artyčokový dip krémové a rozmixované kešu oříšky dělají neuvěřitelné nepečení Veganský čokoládový cheesecake . Ve všech těchto receptech je důležité používat spíše syrové než pražené kešu, abyste se vyhnuli ořechové chuti.

Namočte kešu ořechy

Trik, jak vyrobit smetanový sýr z kešu oříšků, je použít syrové kešu oříšky, namočit je alespoň na 6 hodin a rozmixovat pomocí vysoce výkonného mixéru. Pokud spěcháte, můžete kešu oříšky zalít velmi horkou vodou a asi po 3 hodinách je rozmixovat. Starší kešu ořechy mohou vyžadovat delší namáčení. Počkejte, až budou kešu měkké a snadno se rozlomí napůl prsty.

Jak pěstovat veganský smetanový sýr

Jakmile jsou kešu ořechy rozmixované do hladké a krémové pomazánky, bude „sýrový krém“ krásný, ale nebude mít ten klasický pikantní prvek. Abychom získali chuť, musíme smetanový sýr kultivovat, což znamená přidat živé kultury z čistého jogurtu bez mléčných výrobků nebo probiotické kapsle. Je to podobné, jako když si vyrábíte jogurt doma. Testoval jsem tento recept oběma způsoby a dal jsem přednost příchuti jogurtové kultivované verze před probiotikem. Někteří lidé kultivují šťávou z kysaného zelí popř rejuvelac , ještě jsem je ale nezkoušel.

Přeneste smetanový sýr do čisté (můžete dezinfikovat v horké myčce nádobí) malé skleněné nádoby. Zakryjte víkem nebo plastovým obalem a nechte 12-24 hodin uležet při pokojové teplotě, zatímco se živé kultury z jogurtu inkubují a dělají svou pikantní věc. Smetanový sýr během této doby ztuhne a po vychlazení v lednici ještě více, takže se nelekejte, pokud se vám bude zdát příliš sypký. Rád bych také zmínil, že jsem se tuto techniku ​​kultivace sýra naučil od královny veganské sýrařky Miyoko Schinner, která má několik kuchařek, které by vás mohly zajímat (toto jsou přidružené odkazy na Amazon, což znamená, že když si objednáte přes jim): Řemeslný veganský sýr a Domácí veganská spíž .

jak starý je odvážlivec

Uchovávejte svůj veganský smetanový sýr zakrytý v lednici a měl by vydržet asi týden!

Variace domácího smetanového sýra bez mléka

Tento smetanový sýr mám rád tak, jak je, ale můžete se pobavit i s různými příchutěmi. Zde je několik nápadů na kombinace.

• Skořice a kokosový cukr
• Jablečné nebo dýňové máslo
• Pažitka
• Kopr
• Lanýžová sůl

Jak používat váš veganský krémový sýr

• Používejte jako pomazánku na vegetariánské sendviče (okurka a smetanový sýr jsou klasikou při čaji).
• Rozprostřete na plátek Veganský banánový chléb
• Použijte k výrobě veganské smetanové sýrové polevy na nich Bezlepkové dýňové muffiny nebo Muffiny s mrkvovým dortem
• Bagely!

Ingredience

• 1 šálek syrových kešu oříšků
• ¼ šálku kokosové smetany
• 1/8 šálku vody
• 1 lžíce čistého nemléčného jogurtu (doporučujeme Kite Hill)
• mořská sůl podle chuti

Instrukce

1. Kešu dejte do misky a zalijte vodou. Přikryjte a nechte louhovat při pokojové teplotě 6 hodin nebo přes noc. Sceďte a opláchněte.
2. Namočené kešu ořechy, kokosovou smetanu a vodu dejte do mixéru. Mixujte, dokud nebude velmi hladká a krémová, což může trvat několik minut nebo více v závislosti na vašem mixéru. Přidejte jogurt a promíchejte, aby se spojil. Dochutíme solí.
3. Přeneste do čisté malé skleněné nádoby a zakryjte.
4. Smetanový sýr necháme asi 24 hodin uležet při pokojové teplotě. Během této doby smetanový sýr mírně zhoustne a získá pikantní chuť. Nechte vychladit alespoň dvě hodiny v lednici.
5. Uchovávejte svůj veganský smetanový sýr zakrytý v lednici.

Poznámky

Tento veganský smetanový sýr vydrží v lednici asi týden.

Jogurt přidávám jako poslední, aby se nezabily kultury, pokud se mixér zahřeje.

Výživové informace: