Chana Masala

Díky tomuto snadnému receptu Chana Masala je jíst zdravé indické jídlo doma tak rychlé a chutné! Chana masala je jednoduchá, uspokojující, vydatná a zdravá. Je vynikající s přílohou rýže nebo quinoa, nabírána s chlebem naan nebo jako součást jídla ve stylu Buddha bowl.

kde můžete sledovat kovbojský bebop

Moje rodina má v poslední době indické jídlo. Před pár měsíci jsem byl celý o thajských kokosových cizrnových kari, jako je toto Žluté kari s cizrnou a restovanou zeleninou . Nedávno jsme se jedné noci rozhodli vzít si volno a zajít do naší místní indické restaurace, Chuť Indie . S unaveným malým mrňouskem se jíst v restauraci prostě nemohlo stát, takže Yummy Manžílek vzal naše jídlo na cestu domů z práce. Líbí se mi, že Flavor of India zde v Santa Barbaře nabízí online objednávání a mnoho vegetariánských a veganských možností. Byly to věky, co jsem měl dobré indické jídlo, a to mi připomnělo, jak moc miluji tuto kuchyni. Zatímco Yummy Hubby dostává Benghan Barta, pečený lilek, můj oblíbený je téměř vždy Chana Masala.

Co je Chana Masala'>

Chana Masala je jako cizrnové kari. Flavor of India to popisuje jednoduše jako „cizrna ve speciálně kořeněné omáčce“. Poté, co jsem si vychutnal Chana Masala v restauracích a dokonce jsem si koupil mrazákovou verzi od Trader Joe's, nemohl jsem se dočkat, až si tento klasický indický recept vyzkouším doma. Obvykle mohu vytvořit recept pouhým pohledem na seznam ingrediencí na balíčku zakoupeném v obchodě, ale ukázalo se, že chana masala je trochu obtížnější. Ačkoli chana masala jsou většinou jednoduché ingredience, jako je cibule, rajčata a cizrna, zahrnuje také koření, které se v amerických kuchyních běžně nevyskytuje. Nejnepravděpodobnějším kořením je Amchur, který je také známý jako sušený mangový prášek. Amuchr dává receptům jako chana masala a dalším indickým jídlům ostré a pikantní sousto. Více si o tom můžete přečíst zde na Jídlo52 .

Jak si snadno vyrobit Chana Masala

Chana masala má být neformální jídlo bez starostí a já jsem chtěl, aby byl tento recept jednoduchý a bezproblémový, takže jsem ho vyrobil z přísad, které najdete snadněji. Většina tradičního koření chana masala se dá snadno najít: kmín, kurkuma a garam masala jsou k dispozici ve většině obchodů s potravinami. Garam masala může být novinkou ve vaší kuchyni. Garam masala je vlastně směs koření. Pokud byste si raději vytvořili vlastní směs, na internetu jsou recepty. Zjistil jsem, že tento recept na chana masala je stejně chutný, ale pokud byste chtěli udělat autentičtější verzi, můžete přidat špetku sušeného manga a vynechat citronovou šťávu, kterou jsem do receptu přidal. Běžně se používají také semínka kmínu, ale opět, protože jsem ve své skříni s kořením žádná neměla, nebyla sem zahrnuta.

Miluji jednoduchost jídel, jako je tato chana masala. Dusí se na jedné pánvi, zatímco rýže nebo quinoa dělá své v Instant Pot. Tento recept máme u mě nejraději Zlatá kurkuma kořeněná rýže . Rád používám pikantní cizrnu jako výchozí bod pro večeři ve stylu Buddha bowl. Tentokrát jsem přidal avokádo a pečenou máslovou dýni, ale můžete použít jakoukoli zeleninu, kterou máte. Další oblíbená výše uvedená je chana masala s lilkem. Skvělé by bylo přidat také indické chutney nebo omáčka. Udělej si jeden a označ mě Instagram @yummymummykitchen, protože rád vidím, co vyrábíte, a získávám nové nápady!

Tento recept nebyl nejjednodušší na vyfocení, ale video je lepším příkladem toho, jak se tento recept spojuje. Nenechte si to ujít!

Ingredience

• 1 žlutá cibule, nakrájená na kostičky
• 1/8 lžičky soli
• 4 stroužky česneku, mleté
• 1 lžíce mletého čerstvého zázvoru
• 1 lžička kmínu
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1 lžička garam masala
• špetka mleté ​​červené papriky
• 1 šálek nakrájených rajčat (asi 3 Roma)
• 3/4 šálku zeleninového vývaru
• 1 lžička kokosového cukru
• 1 1/2 šálku scezené cizrny (garbanzo fazole)
• 1/4 šálku nasekaného koriandru
• šťáva z 1/2 citronu

Instrukce

1. Rozpalte velkou pánev na střední teplotu. Přidejte kapku olivového oleje, kokosového oleje nebo zeleninového vývaru a smažte cibuli do měkka a zlata, asi 7 minut. Přidejte česnek a zázvor a restujte ještě minutu. Přidejte kmín, kurkumu, garam masalu a červenou papriku a promíchejte. Přidejte rajčata, vývar a kokosový cukr a přiveďte k varu. Zakryjte a za občasného míchání nechte na mírném ohni 30 minut vařit. Rajčata by se měla rozpadat na příjemnou omáčku. Pro zahřátí přidejte ještě červenou papriku a dochuťte solí podle chuti. Přidejte cizrnu, koriandr a citronovou šťávu. Podávejte s rýží.

Poznámky

* You may want to double this recipe if using as a main dish for four people.
* If you love your greens like I do, try wilting in some fresh baby spinach at the end. * For a more authentic chana masala, replace the lemon juice with a pinch of Amchur (dried mango powder) and add cumin seeds. *Nutrition Information is approximate, calculated by a third party site, and calculated for 1/3 of the chana masala recipe without rice or vegetables.

Výživové informace: