Chleba s rajčaty

Naučte se, jak připravit Pan con Tomate s tímto lahodným a snadným receptem na španělský rajčatový chléb. Je to perfektní tapas předkrm, příloha nebo svačina k přípravě z čerstvých letních rajčat.

Po mnoha letech pěstování vlastních letních rajčat tu máme příspěvek věnovaný Recepty z čerstvých rajčat . Jeden z mých nejoblíbenějších rajčatových receptů je tento Autentická rajčatová bruschetta .

Pan con Tomate, také známý jako pan tumaca ve španělštině a pa amb tomàquet v katalánštině, je jako španělská verze italské bruschetty s rajčatovým chlebem. Tento recept je jednoduchý a úžasný, vyrobený s opečeným křupavým chlebem přelitým dužinou zralých rajčat, olivovým olejem, solí, pepřem a petrželkou. Přivádí mě to zpátky k vychutnávání tapas v Barceloně před lety. Pokud máte rádi recepty jako je tento, nenechte si ujít náš Středomořské dietní recepty . Existuje podobný řecký recept vyrobený z toastového chleba a pomazánky z rajčatové pasty Bertes .

Jak vyrobit Pan con Tomate

Pan con tomate lze připravit několika různými způsoby. Nejjednodušší způsob je opéct rustikální chléb, zahřátý ho potřít půlkou stroužku česneku, poté potírat velmi natrhané rozpůlené rajče a dochutit trochou soli, pepře a olivového oleje.

Moje osobní preference je však použít nastrouhaná rajčata, protože chléb se netrhá a navrchu je více rajčat.

živý přenos kanye west

Chcete-li z rajčat získat tu nejlepší jemnou dužinu, použijte struhadlo. Můžete použít struhadlo Microplane, jako je toto, nebo krabicové struhadlo. Tímto způsobem se semena a slupka nebudou smísit s dužinou.

Ve stejné misce ochutíme dužinu z rajčat česnekem, dobrým španělským olivovým olejem, solí a pepřem. Pokud máte pocit, že tato směs potřebuje trochu kyseliny, klidně přidejte kapku (lžičku nebo dvě) nebo sherry nebo bílý vinný ocet.

Chuťově ochucenou rajčatovou směs rozetřete na lehce ogrilovaný křupavý chléb. Dobře funguje bageta nebo španělský venkovský chléb.

Tipy a návrhy na podávání

• S tak jednoduchými ingrediencemi je důležité používat ty nejkvalitnější možné ingredience. Zde budete chtít chutná, zralá a šťavnatá rajčata. Vhodnější jsou domácí nebo místně pěstovaná rajčata.
• Rajčatovou polevu si připravte hodiny předem, ale chléb podávejte až těsně před podáváním.
• Někteří lidé dodávají Pan con Tomate španělským jamonem nebo ančovičkami, i když jsou vegetariáni, to není můj styl.
• Pan con Tomate se dobře hodí k dalším španělským tapas a receptům, jako je tento Španělská sýrová deska , Sangria nebo Paella. Tento středomořský čočkový salát vedle toho by to bylo skvělé.

Ingredience

• 3-4 zralá rajčata
• 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje plus více (přednostně španělský)
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané nebo nastrouhané
• 1 lžička mořské soli
• čerstvě mletý pepř podle chuti
• 4 mini bagety (nebo 8 plátků tlustého, křupavého chleba)
• 2 lžíce čerstvé petrželky (volitelně, na ozdobu)
• Vločková mořská sůl, jako je Maldon (volitelné)

Instrukce

1. Pomocí struhadla nebo Microplane nastrouhejte rajčata do malé misky. Slupku rajčat vyhoďte.
2. K rajčatové dužině přidejte olivový olej, česnek, sůl a pepř. Míchejte, aby se spojily. Ochutnejte a upravte přidáním soli, pepře nebo česneku.
3. Mini bagety rozdělte na poloviny a položte je na gril, aby se lehce opekly. Případně vložte nakrájený chléb pod brojler a lehce opečte.
4. Přikryjte řeznou stranu chleba rajčaty. Pokapejte ještě trochou olivového oleje a ozdobte čerstvou petrželkou. Navrch přidejte malou špetku vločkové soli.
5. Ihned podávejte.

Poznámky

Rajčatovou směs můžete připravit hodiny předem, ale chléb s ní podávejte až těsně před podáváním.

Klidně použijte jakýkoli rustikální chléb, který máte rádi nebo máte po ruce. Ciabatta, nebo jiný italský, francouzský nebo španělský venkovský chléb funguje dobře. Nepoužívejte předem nakrájený sendvičový chléb.

Pokud byste chtěli trochu kyselosti, přidejte do rajčatové směsi pořádnou kapku sherry octa (3 lžíce).

Výživové informace:

Nutriční informace jsou automaticky vypočítávány pomocí Nutritionix. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu pomocí své oblíbené kalkulačky.