Veganský quinoa salát s avokádem, fazolemi, kukuřicí a broskvemi

Jeden z nejlepších veganských quinoa salátů v okolí, tento recept překypuje čerstvými letními ingrediencemi a příchutěmi Tex-Mex. Je ideální na večírky nebo domácí obědy.

Podobný recept na letní quinoa salát jsem zveřejnila před pár lety. Bylo to těsně po rodinné večeři, kde moje máma udělala vydatný salát z fazolí a kukuřice s kousky sladkých šťavnatých letních nektarinek. Bylo to tak čerstvé a chutné, že jsem si to musel znovu vytvořit doma, abych se s vámi podělil. Od té doby dělám tento salát znovu a znovu. Když jsem minulý týden zahlédl první čerstvé broskve sezóny, věděl jsem, že je musím udělat znovu. Bylo to stejně chutné, jak jsem si pamatoval. Tento salát je plný tolika mých oblíbených letních ingrediencí. Má spoustu zasycujících bílkovin z fazolí a quinoy, pikantní papriky a cibule, krémového avokáda a sladkých broskví a kukuřice. Jedna z věcí, která mě na tom salátu nejvíce překvapila, byla chutná čerstvá syrová kukuřice. Zkoušeli jste syrovou kukuřici'>

Vím, že jsem nedávno zveřejnil několik salátů, ale nemůžu si pomoct! Chci říct, právě jsem to zveřejnil Cizrnový řecký salát a tohle Jahodový kapustový salát i v posledních týdnech. Momentálně mám chuť na saláty, protože většinu dní miluji mít velký výživný salát k obědu u mého stolu. Díky nim se cítím lépe než cokoli jiného. I když obvykle přemýšlím, že udělám tento salát na večírky, protože je tak krásný, když jsem ho udělal tentokrát, uvědomil jsem si, jak skvělé je připravovat obědy a večeře doma. Tento recept není jen tak nějaký starý salát. Sytí dostatečně jako malé jídlo samo o sobě. Když nemám čas udělat si oběd, je to fantastický salát, který si můžete vzít a jít. Pokud jste někdo, kdo rád připravuje jídlo, toto je recept pro vás.

Nejsou ty barvy prostě ohromující'>

Protože tento salát neobsahuje žádný hlávkový salát, lze jej připravit den nebo dva předem. Vlastně jsem si to užil tři dny v řadě. Avokádo a broskev se zkazí jako první, takže je možná budete chtít přidat těsně před podáváním nebo konzumací.

co tento víkend sledovat na netflixu

Tento přirozeně veganský, na bílkoviny bohatý, letní quinoa salát má tex-mexovou atmosféru díky fazolím a kukuřici. Se všemi chutnými přísadami vyžaduje tento salát velmi jednoduchý dresink. Čerstvá limetová šťáva, extra panenský olivový olej a česnek ještě více podtrhnou chuť. Ať už tento quinoa salát přinesete do hrnce, nebo si ho necháte pro sebe, doufám, že si ho užijete stejně jako moje rodina.

Ingredience

• ¼ šálku extra panenského olivového oleje
• ¼ šálku čerstvé limetkové šťávy
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• 2 šálky vařené quinoa
• 1 (15 oz.) plechovka černých fazolí, scezené a propláchnuté
• 1 (15 oz.) plechovka fazolí, scezené a propláchnuté
• ½ červené cibule, nakrájené na kostičky
• 1 červená paprika, zbavená semínek a nakrájená na kostičky
• 1 perská okurka, nakrájená na kostičky
• 2 klasy kukuřice, jádra odříznutá
• ¼ šálku čerstvého koriandru, nasekaného
• 2 broskve, vypeckované a nakrájené na kostičky nebo plátky
• 1-2 avokáda, oloupaná, vypeckovaná a nakrájená na plátky nebo kostičky

Instrukce

1. V malé misce nebo sklenici prošlehejte olivový olej, limetkovou šťávu a česnek. Dát stranou.
2. Ve velké servírovací misce smíchejte quinou, fazole, cibuli, papriku, okurku, kukuřici a koriandr. Zalijte dresinkem a promíchejte, aby se obalil. Přidejte broskve a avokádo a buď zamíchejte, nebo položte navrch. Broskve a avokádo pokapejte trochou limetkové šťávy, aby zůstaly čerstvé, pokud je necháte navrchu. Zakryjte plastovým obalem a chlaďte, dokud nebudete připraveni k jídlu.

Poznámky

*Informace o výživě jsou přibližné a vypočítané webem třetí strany.

Výživové informace: