Cranberry Chutney

Tento snadný recept na brusinkové chutney má příchuť pomeranče, jablka a teplého koření. Cranberry chutney je vynikající na všech vašich svátečních pokrmech, sýrových mísách a je krásným domácím dárkem. Je to dokonce skvělé na Buddha miskách!

Nemůžu uvěřit, že je to skoro Den díkůvzdání! Zrovna jsem se díval na školní kalendáře svých dětí a zdá se, že v příštích několika měsících bude velmi málo školy. Prázdniny jsou tady a budou rychle pryč. Budu se snažit být všímavý, vděčný a užívat si tyto výjimečné chvíle. Pokud během příštích několika měsíců nebudu zveřejňovat příspěvky tak důsledně, je to proto, že mám další velmi speciální práci.

Jednou z mých oblíbených prázdninových surovin musí být brusinky. Čerstvé brusinky jsou v sezóně tak krátkou dobu, o to jsou výjimečnější. Rychlý tip: čerstvé brusinky se velmi dobře mrazí, takže si v obchodě vezměte sáček navíc. Přidávám je k smoothies po celou dobu, protože mají velmi vysoký obsah antioxidantů.

Také miluji, miluji, miluji brusinkovou omáčku. Tohle trvá Sendvič s šťouchanou cizrnou a avokádem na jinou úroveň lahodnosti. Cranberry chutney je jako brusinková omáčka, ale s ještě více vrstvami chuti. Toto brusinkové chutney by bylo skvělou alternativou k tradiční brusinkové omáčce na Den díkůvzdání. Pokud preferujete tradiční brusinkovou omáčku, vyzkoušejte tento recept!

Podívejte se na jojo část 5

Co je chutney'>

Chutney se stejně jako džem vyrábí z ovocného základu, který se dusí do zavařenin. Na rozdíl od džemu má chutney také ocet a pikantní příchuť. Čatní má původ v indické kuchyni a vyvinulo se tak, jak se vyrábí v jiných částech světa. Indické kari se často podává se slaným a sladkým chutney. Chutney zde je indické chutney v anglickém stylu, spíše než velmi autentický indický recept. Indické jídlo a chutney jsou ve Velké Británii velmi populární. Čatní mají různé příchutě, mezi nejoblíbenější patří mango, jablko a rajčata. Chutney obvykle obsahuje základ z čerstvého ovoce s trochou sušeného ovoce přidaného pro texturu. Nejběžnějším doplňkem sušeného ovoce jsou rozinky, ale krásné jsou i meruňky.

Domácí chutney je velmi snadné vyrobit. Všechny ingredience dám dohromady do hrnce a dusím asi 40 minut. Podělím se trochu o to, jak jsem přišel k tomuto specifickému receptu na brusinkové chutney. Jak jsem již zmínil, indická jídla jako kari a chutney jsou ve Velké Británii velmi populární. Tak jsem se odhlásil tohle video na BBC Good Food o správném způsobu výroby chutney. Věděl jsem, že chci udělat sváteční chutney s použitím zářivě čerstvých brusinek. Před lety jsem vyzkoušel jeden od Stonewall Kitchen, který vytvořil nádherný doplněk na velké krásné sýrové desce. Tak jsem vzal ty chutě a ingredience a vyrobil je tradičním anglicko-indickým způsobem. Toto brusinkové chutney dodává každému pokrmu spoustu chuti.

Jak mohu použít brusinkové chutney'>

Čatní má mnoho využití, ale na váš Den díkůvzdání nebo sváteční stůl by bylo naprosto dokonalé. Každému pikantnímu pokrmu dodá svěží pikantní a sladké sousto. Cranberry chutney je perfektní s crostini a měkkým sýrem (mým oblíbeným je Treeline sýr, který se vyrábí z ořechů). Díky lžíci tohoto chutney byla moje miska Buddha z cizrny pečené na kari chutnější a lahodnější než kdy předtím! Kari a chutney jsou klasickou kombinací. Pokud byste chtěli, abych napsal recept na tyto misky, dejte mi vědět. Nemůžu se toho nabažit! Když jsem poprvé připravoval toto chutney, ani jsem si neuvědomil, že bude tak chutné s quinoou a restovanou zeleninou. Vím, že s nádivkou na Den díkůvzdání by to bylo ještě chutnější!

Jedním z důvodů, proč se chutney původně vyrábělo s octem, bylo, že mohlo být uchováno po delší dobu. Čatní bylo vždy jedním ze způsobů, jak si vychutnat ovoce po celý rok. Tento recept jsem nekonzervoval a nejsem si jistý, že obsahuje správné množství octa pro zavařování. Mám nějaké konzervárenské guru, kteří by nám mohli dát vědět? Dělám jednu várku a skladuji ji v lednici, kde by měla zůstat čerstvá alespoň pár týdnů. Domácí chutney je také krásný ručně vyrobený dárek k svátku. Rád bych to přinesl jako dárek pro hostesku. Vytvořil jsem tisknutelné dárkové štítky, které si můžete zdarma stáhnout. KLIKNĚTE ZDE PRO ZNAČKY CHUTNEY .

Nenechte si ujít krátké video, abyste viděli, jak jednoduché je domácí chutney!

Ingredience

• 1 (12 oz.) sáček čerstvých nebo mražených brusinek
• 1 jablko Granny Smith, oloupané, zbavené jádřinců a nakrájené na kostičky
• 1 šálek sušených meruněk, nakrájených na kostičky
• 1 šalotka, nakrájená na kostičky
• 1/3 šálku jablečného octa
• 1 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
• 1/2 hrnku kokosového cukru (nebo hnědého cukru)
• 2 lžičky hořčičného semínka
• 1/4 šálku pomerančové šťávy
• 2 tyčinky skořice

Instrukce

1. Vložte všechny ingredience do střední nebo velké pánve. Ohřejte na středně vysokou teplotu a za občasného míchání přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a nechte chutney 30 minut vařit, dokud ovoce nezměkne a nerozpadne se. Odkryjeme a necháme dusit dalších 10 minut, nebo dokud se většina tekutiny neodpaří a chutney nebude pěkně husté.
2. Zcela vychladněte a poté přeneste do skladovací nádoby nebo nádoby. Nechte v chladničce, dokud nebudete připraveni k použití.

Výživové informace: