Jablečný koláč Crumble Pie

Zeptala jsem se na Instagramu, jestli bych jako další měla zveřejnit veganský jablečný koláč nebo bramborovou kaši s lanýži, vzhledem k tomu, že Den díkůvzdání je už za dva týdny. Odpovědi byly dost rozdělené, takže jsme se rozhodli jít s jablečným koláčem a doufáme, že budeme mít čas podělit se také o naši oblíbenou bramborovou kaši. Koneckonců můj Veganský dýňový koláč , je můj nejoblíbenější sváteční recept od loňského zveřejnění. A můj Mini veganské pekanové koláče rok před tím!

Spíše než koláč se 2 kůrkami, který mi vždy připadá příliš těžký, jsme zkusili replikovat jeden z našich oblíbených jablečných koláčů z farmářského trhu v Santa Barbaře. Tento jablečný koláč je plněný měkkými, kořeněnými jablky a přelitý máslovou ovesnou polevou. Je to zčásti koláč, zčásti jablečná drobenka. Nejlepší z obou světů, myslím. Jediný rébus: jak pojmenovat tento lahodný jablečný koláč. Je to to, co byste nazvali holandským jablečným koláčem, nebo je Apple Crumble Pie správný?

Podívejme se, jak připravit lahodný jablečný koláč na váš díkůvzdání nebo vánoční stůl nebo jen na víkendové pečení.

Nejlepší jablka pro jablečný koláč

Existuje mnoho odrůd jablek, které jsou skvělé pro jablečný koláč, a není nic jako udělat si jeden z jablek z vašeho dvorku. Braeburn, Honeycrip a Golden Delicious fungují, ale ráda používám Granny Smith, které jsou klasické pro jablečný koláč. Na tento hluboký recept na jablečný koláč budete potřebovat tři kila jablek.

Připravte si jablečnou náplň

Když udělám domácí jablečný protlak v pomalém hrnci miluji nechat na jablkách hodně slupky. Na koláč však chceme měkké plátky jablek bez slupky. Oloupaná jablka jsem nakrájela na čtyři kousky od jádřince a poté nakrájela na tenké plátky.

Do jablek se přimíchá čerstvá citronová šťáva, koření, kokosový cukr a marantový škrob. Zjistil jsem, že pro míchání ingrediencí je nejlepší použít ruce. Rád v tomto receptu na jablečný koláč používám kokosový cukr místo tradičního bílého cukru. Vytváří bohatší, téměř karamelovou chuť a je méně zpracovaný než bílý cukr. Arrowroot je přírodní škrob, který funguje jako bezlepkové zahušťovadlo a používá se zde místo mouky. Také používám arrowroot v bezlepkových sušenkách jako Sušenky .

Drobenková poleva na jablečný koláč

Tento jablečný koláč má stejnou drobenku jako já Pečené broskve a je velmi podobný tomu, který jsem použil na svém Jahodová rebarbora křupavá bez obilovin . Drobenkovou polevu jsem udělala smícháním ingrediencí v kuchyňském robotu a ručním promícháním. Pokud chcete vidět celý oves, udělejte tuto část ručně (jako ve videu).

Výběr koláčové kůry

Pro tento recept jsem použil koláčovou kůru z obchodu, protože jsem upřímně neměl čas několikrát otestovat tento recept s domácí kůrou. Můj Bezlepková veganská koláčová kůra vyrobený z mandlové mouky je oblíbený a čtenáři uvedli, že se dobře hodí se vším od dýňového koláče po quiche. Tento konkrétní recept jsem však s touto kůrkou netestoval, takže nemohu s jistotou říci, jak dobře drží jablečné šťávy.

umírá tate v Yellowstone

Tento konkrétní recept je o jablečné náplni a drobenkové polevě, takže mi vyhovuje kůrka z obchodu. Ten, který jsem použil, je od Zcela zdravé a je vegan. Dělají také bezlepkové, alergeny přátelské koláčové kůry.

Sestavení Apple Crumble Pie

Teď je ta zábavná část. Jablečná náplň se hromadí vysoko v připravené krustě koláče. Jablka se rozvaří, takže je v pořádku, když to vypadá jako velká hromada.

Přidáme drobenkovou polevu a můžeme rolovat. Většina receptů na drobenkové koláče se peče odkrytá, ale mně se tímto způsobem spálilo tolik koláčů, že ty své peču zakryté alobalem až na posledních 15 minut. Ořechy mají tendenci se snadno připálit, takže zde může být problém, protože tato drobenka je vyrobena z mandlové mouky a vlašských ořechů.

Tipy a triky pro dokonalý jablečný koláč Crumble Pie

• Jablkům může změknutí trvat déle, než si myslíte, a drobenka se může rychle připálit. Uchovávejte volně přikryté fólií. Pokud máte rádi hodně měkká jablka, před pečením orestujte na lžíci másla.
• Připravte se: tento koláč se velmi dobře zahřívá. Je vynikající ohřátý o den nebo dva později. Stačí skladovat v lednici, dokud nebude připraven k opětovnému zahřátí.

Náplň pro tento koláč byla upravena z Barefoot Contessa Hluboký jablečný koláč

Ingredience

Plnicí

• 3 libry jablek Granny Smith, oloupaných, nakrájených na čtvrtky a zbavených jádřinců
• 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1 polévková lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
• 1/2 hrnku kokosového cukru
• 1/4 šálku marantového škrobu
• 1/2 lžičky mořské soli
• 3/4 lžičky mleté ​​skořice
• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/8 lžičky mletého nového koření

Crumble Topping

• 1/2 hrnku mandlové mouky
• 1/2 hrnku ovesných vloček (certifikováno bez lepku)
• 1/2 šálku jemně nasekaných vlašských ořechů
• 1/4 hrnku kokosového cukru
• 1/4 lžičky mořské soli
• 4 lžíce studeného nakrájeného veganského másla, jako je Miyoko's
• 1 lžíce javorového sirupu

Kůra

• 1 připravená, nevařená koláčová kůra

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Srolujte koláčovou kůru a vtlačte ji do koláčové misky. Zamačkejte okraje.
2. K přípravě jablečné náplně nakrájejte kousky jablek na tenké plátky o tloušťce maximálně 1/8 palce. Dejte do velké mísy a přidejte citronovou šťávu, pomerančovou šťávu, kokosový cukr, marantu, sůl a koření. Odložte .
3. Chcete-li vytvořit drobenkovou polevu, ve střední míse smíchejte mandlovou mouku, oves, vlašské ořechy, kokosový cukr a sůl. Pomocí cukrářského mixéru nebo prsty spojte máslo. Pokud směs nedrží dobře pohromadě nebo byste ji chtěli sladší, můžete přidat jednu polévkovou lžíci javorového sirupu.
4. Směs jablečné náplně přendejte na připravenou koláčovou krustu a upravte tak, aby byly co nejkompaktnější. Drobenkovou polevou nalijte na vršek jablek. Přikryjeme alobalem a pečeme asi hodinu a 15 minut, dokud jablka nezměknou a kůrka není hotová. Odstraňte fólii, aby drobenka na posledních pár minut zhnědla.
5. Koláč necháme asi hodinu odpočívat při pokojové teplotě, dokud náplň ztuhne.

Poznámky

1. Bezlepkové: Ujistěte se, že používáte gf oves a gf koláčovou kůru, jako je například z Wholly Wholesome.

Doporučené produkty

Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

• Koláč
• Arrowroot

Výživové informace: