Jak snadno oloupat rajčata (blanšírování rajčat)

Díky blanšírování se rajčata rychle a snadno loupou. Naučte se loupat rajčata pro konzervování, omáčku, salsu a další! Ukážu vám, jak loupat rajčata bez blanšírování a jak je blanšírovat, abyste měli spoustu možností.

Blanšírovaná, loupaná romská rajčata.

Máme mnoho a mnoho receptů na využití čerstvých rajčat po letech pěstování všech druhů rajčat na zahradě. Zatímco většinu času používám rajčata se slupkou, jsou chvíle, kdy jsou loupaná rajčata nezbytná, zejména do omáček (jako je tato snadná Rajčatová omáčka ) a recepty na konzervování.

Můžete samozřejmě najít nádherné konzervy Rajčata San Marzano v obchodě s potravinami, ale když vaše zahrada přetéká více rajčaty, než můžete použít, možná je budete chtít oloupat sami.

Letos v létě budu sdílet další recepty na konzervování rajčat na oblíbenou žádost. Nejprve ale musíme vědět, jak loupat rajčata, tak se na to pojďme podívat.

kde mohu streamovat, ve Philadelphii je vždy slunečno

Zmrazená rajčata se snadno loupou.

Způsoby, jak loupat rajčata bez blanšírování

• Zmrazte je a slupky se snadno odlepí. Použijte pevná, masitá rajčata, jako jsou Romas, aby se nerozpadla a neloupala, než úplně rozmrazí.
• Pečeně celá nebo půlená, ale rajčata se pak také opečou. Chutné, ale ne žádoucí pro každý recept.
• Umístěte nad a plamen varné desky , jako když pečete marshmallow, dokud se slupka nesloupne.

Jak blanšírovat rajčata

Blanšírování rajčat je zdaleka nejjednodušší a nejrychlejší způsob odstranění slupky. Samotné rajče se vaří velmi málo a zachovává si svou pevnost a jasně červenou barvu, přičemž slupka okamžitě sklouzává.

Blanšírování je metoda velmi krátkého varu (asi 1 minutu), poté ihned převedení do ledové vodní lázně. Ledová voda rychle zastaví vaření a dodá rajčatům trochu šok, který pomůže uvolnit slupku.

Použijte zralá, ale pevná rajčata, která vydrží loupání. Romská rajčata fungují velmi dobře, ale fungují i ​​jiná, jako je Early Girl a Beefsteak. Touto metodou lze loupat dokonce i cherry rajčata.

Během varu si všimnete, že slupky začínají praskat. To je, když je ponoříte do ledové vody. Slupky hned sklouznou.

Použití loupaných rajčat

Loupaná čerstvá rajčata jsou dobrou náhradou za konzervovaná celá rajčata. Tady je pár receptů na ně.

• Rajčatová omáčka
• Marinara s čerstvými rajčaty
• Rajská polévka
• Salsa recept na konzervování
• Recepty na konzervování

Ingredience

• 6 rajčat

Instrukce

Blanšírování rajčat

1. Umyjte si rajčata. Ostrým nožem vyřízněte „x“ ve spodní části všech rajčat.
2. Středně velký hrnec naplněný vodou přiveďte k varu na vysokou teplotu. Připravte si ledovou vodní lázeň tak, že naplníte misku studenou vodou a kostkami ledu.
3. Po malých dávkách přidejte rajčata do vroucí vody. Vařte jen 30-60 sekund. Všimnete si, že se některé slupky roztrhnou a kůže v blízkosti „x“ se začne odlupovat. To znamená, že jsou připraveni! Rajčata vařte po minimální dobu potřebnou k uvolnění slupky, abyste se vyhnuli vaření. Převařená rajčata po oloupání nedrží tvar.
4. Pomocí děrované lžíce přendejte rajčata do ledové lázně.
5. Slupky by se nyní měly velmi snadno sloupnout.
6. Použijte ve svých oblíbených omáčkách, salsách a receptech na konzervy.

Loupání rajčat bez blanšírování

1. Zmrazte rajčata , pak rozmrazte a slupky hned sklouznou.
2. Rajčata přidržujte vidličkou a držte nad plamenem varné desky, jako byste opékali marshmallow, dokud se slupka nesloupne.
3. Pečte celé na polovinu při 425 °F po dobu 10 minut. Tato metoda bude také vařit rajčata, což funguje dobře pro některé, ale ne všechny recepty.
   

Poznámky

Na loupání vybírejte zralá, ale pevná, masitá rajčata, aby držela tvar i bez slupky.

Výživové informace:

Nutriční informace jsou automaticky vypočítávány pomocí Nutritionix. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu pomocí své oblíbené kalkulačky.