Tlakový hrnec nebo pomalý hrnec Ratatouille

Tradiční rustikální Ratatouille, které lze snadno použít ve vašem tlakovém hrnci nebo pomalém hrnci. Tento příspěvek byl sponzorován Muirem Glenem. Všechny myšlenky a názory jsou mé vlastní.

Každé pozdní léto až začátek podzimu dělám ratatouille alespoň jednou nebo dvakrát. Lilek je jedno z oblíbených jídel Yummyho manžela, takže když je sezóna, snažím se ho co nejvíce používat na věci, jako jsou těstoviny, pizza, caponata, Nejlepší vegetariánské lasagne , nebo zdravý Veganský lilek parmezán .

Můj oblíbený způsob, jak používat sezónní produkty, je udržovat to jednoduché. Přístup méně je více, který nechává přísady vyniknout. Často na venkovním grilu jednoduše nakrájím a přidám letní dýni, žampiony portobello, papriku, rajčata a lilek a přidám domácí pesto, chimichurri nebo tahini omáčkou.

Ratatouille je skvělým příkladem jednoduché přípravy sezónní zeleniny. Ačkoli se obvykle připravuje na varné desce (používám svou holandskou troubu), použití Instant Pot nebo pomalého hrnce k přípravě ratatouille je jednodušší než kdy jindy a udržuje kuchyni chladnou.

90denní epizoda pro snoubence

Co je Ratatouille'>

Ratatouille je tradiční rustikální francouzský zeleninový guláš pocházející z Nice. Mezi moderní interpretace ratatouille patří krásně zakroucená nakrájená zelenina . Tento tlakový hrnec nebo pomalý hrnec ratatouille je tradičně jednoduchá rustikální dušená verze.

Ratatouille Ingredience

Všechny ingredience, které jsem potřeboval, jsem vyzvedl v místním obchodě s potravinami Vons. Toto je obchod nejblíže mému domu. Líbí se mi, že snadno najdu všechny organické ingredience, které potřebuji. Popadl jsem produkty v sekci bio a konzervovaná rajčata a zavařované olivy v sekci konzervované zeleniny. K dispozici je také mobilní aplikace Vons, kde najdete kupóny.

Tradiční ratatouille se vyrábí z několika jednoduchých ingrediencí:

• Lilek: 1 velký lilek nakrájený na kostičky.
• Cuketa (cuketa, pokud jste v Evropě): nakrájená na plátky nebo kostičky.
• Papriky: nakrájené na kostičky.
• Rajčata: V tomto receptu jsem použil organická nakrájená rajčata Muir Glen, která se pěstují v Kalifornii a jdou z pole do plechovky za 8 hodin nebo méně.
• Cibule: zde se nejlépe hodí žlutá cibule.
• Česnek: ke konci přidejte více česneku, pokud chuť během vaření příliš zmizí.
• Tymián: Miluji hodně čerstvých bylinek, takže na ozdobu přidávám i bazalku a/nebo petrželku.
• Olivový olej

Jak vyrobit tlakový hrnec nebo pomalý hrnec Ratatouille

Osmahneme cibuli a česnek.

Navrstvěte zeleninu.

Začínám lilkem na dně a končím cuketou. Je důležité nekrájet cuketu příliš na malé kousky, jinak se převaří.

K zelenině přidejte nakrájená organická rajčata Muir Glen. Při tlakovém vaření s rajčaty je důležité nikdy nemíchat směs před uzavřením víka a vařením, jinak se rajčata pravděpodobně připálí na dně. Při pomalém vaření to však není problém. Muir Glen Organic Dced Tomatoes jsou perfektní, když chcete vidět krásně nakrájená rajčata a mít čistou, jasnou, sladkou chuť.

Po uvaření tam bude docela málo tekutiny. Pomocí děrované lžíce přeneste ratatouille do servírovací misky a přebytečnou tekutinu vylijte nebo si ji schovejte na polévku na další den.

Vmícháme olivy. Pokud zjistíte, že vaše ratatouille v tuto chvíli potřebuje více chuti, vmíchejte další dva stroužky prolisovaného česneku a dochuťte solí a pepřem. V tomto receptu mám rád drcené vločky červené papriky, které dodají teplo. Také mi přijde, že chuť je mnohem lepší den po vaření.

Co podávat s Ratatouille

Ratatouille se podává jako příloha nebo jako hlavní chod s kouskem chleba nebo polenty. Zde je několik nápadů, jak podávat ratatouille jako hlavní jídlo.

• S kouskem dobrého kváskového chleba.
• V misce s měkkou polentou.
• Přelité kozím sýrem nebo krémovou rostlinnou alternativou.
• Vedle nebo na těstovinách pokapaných olivovým olejem pro děti.
• Tento recept na ratatouille je ještě chutnější ohřátý druhý den.

Ingredience

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje, rozdělené
• 1 velká žlutá cibule, nakrájená na kostičky
• 5 stroužků česneku, nakrájených na plátky
• 1/3 šálku vody nebo bílého vína (pouze pro instantní hrnec)
• 1 velký lilek, 1” kostka
• 1 červená paprika, 1” kostka
• 3 cukety, 1” říká
• 4 snítky čerstvého tymiánu
• 1 bobkový list
• 1 lžička mořské soli
• 1/4 lžičky vloček červené papriky
• 2 (15 oz.) plechovky Muir Glen Bio nakrájená rajčata
• 1 šálek vypeckovaných oliv (Nicoise, Kalamata atd.)
• 1 svazek čerstvé bazalky, na ozdobu

Instrukce

Tlakový hrnec

1. Zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje v tlakovém hrnci na režim restování. Přidejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná, asi 3 minuty. Přidejte česnek a ještě minutu nebo dvě restujte.
2. Přidejte vodu nebo víno, aby se nádoba rozmazala, a seškrábněte všechny kousky, které mohou ulpět na dně. Vyberte zrušit.
3. Navrstvěte lilek, papriku, cuketu, tymián, bobkový list, sůl a pepř. Navrch dejte nakrájená rajčata a nemíchejte.
4. Uzamkněte víko s ventilem nastaveným na těsnění. Nastavte tlakové vaření na 2 minuty. Instant Pot bude trvat asi 16 minut, než se předtím dostane na tlak. Po ukončení tlakového vaření ihned opatrně rychle uvolněte tlak. Opatrně sejměte víko a ujistěte se, že je lilek měkký. Pokud ne, nasaďte víko a vařte pod tlakem o 1 minutu déle.
5. Pomocí velké děrované lžíce přeneste ratatouille do servírovací misky. Rád používám zapékací misku, kterou lze ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě. V hrnci zůstane docela dost tekutiny, kterou můžete vyhodit nebo uložit a přidat do polévky jiný den.
6. Vmícháme olivy. Dochuťte podle chuti další solí, pepřem a 1 stroužkem prolisovaného česneku. Pokapejte zbylým olivovým olejem. Podávejte teplé. Viz doporučení pro podávání v poznámkách níže.

Pomalý kuchař

1. Do pomalého hrnce navrstvěte zeleninu a tymián. Osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem. Navrch dejte nakrájená rajčata.
2. Vařte při nízké teplotě 7 hodin nebo při vysoké teplotě 2–3 hodiny, dokud zelenina nezměkne.

Poznámky

Jak podávat:

• S kouskem dobrého kváskového chleba.
• V misce s měkkou polentou.
• Přelité kozím sýrem nebo smetanovou rostlinnou alternativou.
• Vedle nebo na těstovinách pokapaných olivovým olejem pro děti.
• Tento recept na ratatouille je ještě chutnější ohřátý druhý den.

Výživové informace:

Nutriční informace jsou automaticky vypočítávány pomocí Nutritionix. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu pomocí své oblíbené kalkulačky.