Veganský čočkový pastýřský koláč

Lentil Shepherd’s Pie je vydatná, výživná, rostlinná verze klasického komfortního jídla. Veganský pastýřský koláč je vynikající volbou, když máte chuť na tradiční anglické jídlo nebo slavíte Den svatého Patrika a chcete něco irského. Poznámka: Tento příspěvek byl původně publikován 16. prosince 2012 a byl aktualizován 10. března 2018.

Minulý týden jsem obdržel e-mail od Erin (ahoj Erin!), kontakt na mé bloggery na adrese Časopis vaření Light , o partnerství s The Chew and Cooking Light při přeměně jednoho z receptů z pořadu. Jelikož jsem byl tento víkend nachlazený, měl jsem chuť na něco uklidňujícího a plného vitamínů.

Co je Shepherd's Pie'>

Podle Wikipedie „Shepherd’s pie nebo cottage pie je masový koláč s krustou z bramborové kaše. Určujícími ingrediencemi je mleté ​​maso, typicky vařené v omáčce s cibulí a někdy i jinou zeleninou, jako je hrášek, celer nebo mrkev. Verze pastýřského koláče jsou běžné v mnoha zemích, ale zdá se, že pochází z Velké Británie. Podle Jamie Oliver , pastýřský koláč a cottage koláč jsou podobné, ale odlišné. Zatímco Shepherd’s Pie se vyrábí z jehněčího masa, cottage pie se připravuje z hovězího masa. To dává smysl, protože pastýři chovají ovce. Vegetariánské a veganské pastýřské koláče se často nazývají koláče bez pastýře. Není žádným překvapením, že se vždy rozhodnu pro „koláč bez pastýře“ vyrobený z rostlin, spíše než ze zvířat.

Jak vyrobit veganský pastýřský koláč.

Příprava vegetariánské nebo veganské verze klasického pastýřského koláče je docela snadná. Rád používám čočku místo mletého masa. V mém fungovaly krásně Veganský čočkový bochník a můj Boloňská čočka. Čočka je vydatná a je dobrým zdrojem rostlinných bílkovin a vlákniny. Mají jemnou chuť, která dobře funguje v mnoha receptech. Možná se ptáte, jaký druh čočky zde použít. Budete se chtít vyhnout červené odrůdě, která je velmi měkká a kašovitá, a poohlédněte se po francouzské zelené čočce nebo černé čočce. Beru to zkratkou s tímto receptem a koupím dušenou vakuově balenou čočku od Trader Joe's nebo čočku z konzervy. Čočku si vždy vařím sám, když ji dělám do salátů, ale tady ta zkratka funguje dobře.

Pastýřský koláč od The Chew znělo lahodně a věděl jsem, že mým holkám by se to líbilo. Jejich recept jsem výrazně změnil tím, že jsem vyřízl mleté ​​hovězí maso a nahradil ho černou čočkou a spoustou sezónní zeleniny. Po základu z cibule, mrkve a celeru můžete použít jakoukoli zeleninu, kterou máte v lednici. Některé skvělé možnosti na podzim a zimu jsou: nakrájená růžičková kapusta, nakrájené zelí, nakrájená kapusta, zelené fazolky a máslová dýně.

Když jsem před lety poprvé zveřejnila tento recept, dělala jsem ho v jednotlivých ramekinech pro moje dívky. Určitě to takhle preferují a já si myslím, že i já.

Pokud byste raději připravovali svůj čočkový pastýřský koláč v jednom jídle, slyším vás! Chci říct, jsem pro to, abychom na konci dlouhého dne měli méně nádobí. Tento recept funguje dobře v 8palcové čtvercové zapékací misce.

Čočka, houby a zelenina činí tuto veganskou večeři dostatečně vydatnou pro každého, kdo jedí maso, a malá vařená zelenina usnadňuje konzumaci dětí. Zmínil jsem se, že je bez lepku, je také veganský a jeho výroba je levná?

Ingredience

• 3 velké červenohnědé nebo yukonské zlaté brambory
• 8 lžic bezmléčného másla, jako je Earth Balance nebo Miyoko's
• 1/4 šálku neslazeného obyčejného mandlového mléka
• 1 žlutá cibule, nakrájená
• 3 velké mrkve, nakrájené
• 2 řapíkatý celer, nakrájený
• 1 1/2 hrnku sezónní zeleniny (použila jsem růžičkovou kapustu nakrájenou na čtvrtky)
• Listy ze 4 snítek čerstvého tymiánu
• listy z 1 snítky čerstvého rozmarýnu
• 2 stroužky česneku, mleté
• 8 uncí. Houby Crimini, nakrájené na plátky nebo čtvrtky
• 1 šálek mraženého hrášku, rozmraženého
• mořská sůl podle chuti
• pepř podle chuti
• 1 lžička veganské worcesterské omáčky
• 1 1/2 šálku vařené černé nebo zelené čočky
• 1/2 hrnku zeleninového vývaru

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 425 stupňů F. Brambory oloupejte a rozčtvrťte. Vařte v osolené vodě do měkka, asi 20 minut. Sceďte a vraťte do hrnce. Přidejte polovinu másla a brambory rozmačkejte. Přidejte mléko do řídké kaše, dokud nezískáte příjemnou konzistenci bramborové kaše. Dochutíme solí a pepřem.
2. Zatímco se brambory vaří, rozehřejte na velké pánvi druhou polovinu másla. Smažte cibuli, mrkev, celer, jakoukoli jinou tvrdou zeleninu a bylinky na středním plameni téměř do měkka, asi 8 minut. Přidejte česnek, houby a hrášek a opékejte, dokud není veškerá zelenina měkká, asi o 3 minuty déle. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte worcesterskou omáčku a zeleninový vývar a vařte bez pokličky na mírném ohni 2 minuty. Vmícháme čočku.
3. Přeneste směs zeleninové čočky do 8palcového čtvercového pekáčku nebo menších zapékacích misek. Navrch rozprostřete bramborovou kaši. Pečte asi 20 minut, dokud nebudou bublat a brambory navrchu nebudou zlatavě hnědé.

Poznámky

* You can reduce the butter by sauteing the vegetables in vegetable broth if desired.
* I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate.

Výživové informace: