Jak vařit čočku

Zjistěte, jak vařit čočku, od zelené po červenou. Navíc najdete 20 nejlepších čočkových receptů od polévek po salát.

Za posledních asi 5 let se čočka stala základem mého vaření. Tyto malé luštěniny jsou levné, vydatné a syté. Jsou dobrým zdrojem rostlinných bílkovin a železa, jsou nízkokalorické a mají vysoký obsah vlákniny. Jeden šálek vařené čočky poskytuje téměř 18 gramů bílkovin (1) .

Rád dělám čočku ve dnech přípravy jídla Buddhovy misky a salátů po celý týden a přidávání je do polévek a dušených pokrmů. Moje nejmladší dcera je obaluje marinádou, zeleninou a sýrem a peče z nich svačinu podobnou pizze (o recept se s vámi budu muset podělit jindy). Dále se určitě podívejte na můj příspěvek na Jak vařit cizrnu + nejlepší recepty na cizrnu a Jak uvařit dokonalou quinou + nejlepší recepty na quinou !

smrt batmana v rodině hbo max

Co jsou čočky

Čočka patří do rodiny luštěnin, stejně jako fazole. Jsou velké asi jako hrášek, ale jsou ploché jako disky a mají ořechovou, zemitou chuť. Čočka se nejčastěji kupuje sušená, i když jsem ji viděl čerstvou a naklíčenou na místním farmářském trhu. Možná se vám podaří najít i naklíčenou sušenou čočku, která může být pro někoho snadněji stravitelná. Pokud spěcháte, v chlazené části některých obchodů, jako je Trader Joe's, najdete vakuově balenou čočku a s fazolemi konzervovanou čočku. Jsou užitečné pro přihazování polévek na poslední chvíli.

Čočka je levná, výživná a celosvětově se jí už velmi dlouho. Kari z červené čočky (dal) je součástí každodenní indické kuchyně. Etiopská kuchyně má svůj vlastní guláš z červené čočky. A běžně se používají v polévkách, dušených pokrmech a salátech v celé Evropě a Americe. V Itálii se čočka tradičně jí na Silvestra, protože luštěniny ve tvaru mince přinášejí v novém roce prosperitu.

Existuje mnoho druhů čočky, ale ty nejběžnější, které v obchodech najdete, jsou zelené nebo hnědé a červené, takže se zaměřím na ty. Čočka Beluga je malá černá čočka připomínající kaviár a skvělá také do salátů.

Zelená čočka

Zelená a hnědá čočka, stejně jako čočka Beluga, French a Puy, si při vaření drží svůj tvar. Jsou velké asi jako hrášek, ale mohou se mírně lišit. Tyhle jsou moje volba pro vydatné saláty. Jejich vaření trvá asi půl hodiny.

Červené lentilky

Červená a žlutá čočka může být rozdělena nebo celá. Nedivte se, že vaše červená čočka není vůbec červená – ve skutečnosti je více oranžová. Když se rozpůlí, odstraní se slupka a čočka se rozlomí napůl. Červená čočka se vaří velmi rychle (asi 5 minut) a rozpadá se na měkkou konzistenci. Jsou skvělé pro velmi měkké kari a krémové polévky, ale byly by špatnou volbou do salátů. Červená čočka se dobře hodí do krémových kari na bázi kokosového mléka.

Sušenou čočku před vařením propláchněte

Čočku není třeba namáčet jako fazole, ale je třeba ji opláchnout. Je důležité si čočku vždy vybrat a opláchnout, ať už používáte červenou nebo zelenou. U čočky si můžete všimnout drobných kamínků nebo jiných nečistot a budete je chtít vyhodit. Někteří lidé také dávají přednost namáčení čočky, aby podpořili trávení a snížili obsah antinutričních látek. Jakmile čočku několikrát propláchnete v misce s vodou, přeceďte ji přes síto.

Jak vařit čočku na sporáku

Do polévek a gulášů můžete čočku přidat přímo do hrnce s vývarem a dalšími přísadami. Nezapomeňte počítat s tekutinou, kterou čočka absorbuje.

U salátů a jiných úprav budete uvařenou čočku scezovat, takže nezáleží na tom, kolik vody na vaření použijete, pokud jí stačí na pokrytí čočky o pár centimetrů. Použití zeleninového vývaru místo vody dodá chuť. Můžete také přidat chuť vařením s bylinkami a nakrájenou cibulí.

Čočku dusíme v přikryté pánvi, dokud nezměkne. U středně velké celé zelené sušené čočky to bude trvat asi 30 minut. Ochutnejte pár čoček. Měly by být něžné, ale pevné. Přebytečnou vodu slijte a poté okořeňte, jak chcete. Rád přidávám čerstvý česnek, olivový olej, červený vinný ocet a sůl a pepř.

Jak vařit čočku v instantním hrnci

Luštěniny jsou jedním z mých oblíbených využití Tlakový hrnec Instant Pot . Zkracuje čas a je to tak rychlé a snadné. Do hrnce přidejte jeden šálek sušené, propláchnuté čočky a podlijte jedním šálkem vody nebo vývaru. Vařte na vysoký tlak s následujícími časy, poté opatrně rychle uvolněte tlak. Zelenou čočku můžete také vařit 5–6 minut a poté provést přirozené uvolnění tlaku. Tyto časy jsem získal z oficiálního Instant Pot webová stránka . Nedoporučoval bych vařit červenou čočku v Instant Pot, pokud není součástí receptu, jako je např z .

• Zelená a hnědá čočka: 8-10 minut
• Červená a žlutá čočka: 1-2 minuty

Recepty ze zelené čočky

• Středozemní čočkový salát
• Čočkový salát s rajčaty, okurkami a hořčičnou vinaigrette (zobrazeno nahoře)
• Veganský čočkový bochník
• Vegan Lentil Sloppy Joes
• Veganské čočkové 'masové kuličky'
• Instantní hrncová čočková polévka
• Krémová houbová čočková polévka
• Mexická čočková polévka
• Čočková citronová polévka
• Lentil Shepherd’s Pie
• Houby Portobello plněné čočkou
• Boloňská čočka
• Lentil Sloppy Joe's od Stacy Homemaker
• Misky na přípravu salátu z cizrny a čočky s taco od She Likes Food
• Sladká korejská čočka na Nechutná to jako kuře
• Veganské čočkové kuličky se sladkokyselou omáčkou z Vegan in the Freezer

Recepty z červené čočky

• Snadná červená čočka Dal
• Čočková polévka z kari
• Etiopský guláš z čočky na Connoisseurus Veg
• Útulný guláš z červené čočky a ořešáku na Oh She Glows
• Falafel z červené čočky v Nanwichi od Občas Vejce

Běžné otázky

Do čočky je třeba namočit'>

Ne, čočka se vaří mnohem rychleji než fazole a není třeba ji namáčet. Někteří lidé si je rádi namáčejí, aby napomohli trávení.

Jak moc se čočka roztahuje?

Sušená čočka se při vaření zhruba zdvojnásobí. Pokud tedy uvaříte 1 šálek sušené čočky, můžete očekávat, že nakonec získáte přibližně 2 šálky.

Lze červenou a zelenou čočku používat zaměnitelně?

Ne, červená čočka je mnohem měkčí a uvaří se rychleji než zelená nebo hnědá.

Obsahuje čočka lepek?

Ne, čočka je přirozeně bezlepková. Je však dobré vždy zkontrolovat obal, protože kontaminace během zpracování je možná.

Yellowstone je na jaké síti

Jak okořením čočku?

Když předvařím zelenou čočku na přípravu jídla, kterou přidám do salátů nebo misek, obvykle jí dám malinkou kapku dobrého olivového oleje, červeného vinného octa, čerstvého česneku a trochu soli a pepře.

Jak by měla být čočka skladována?

Usušenou čočku uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě ve spíži a má trvanlivost asi 2-3 roky. Uvařená čočka by měla být skladována ve vzduchotěsné nádobě v lednici a vydrží asi týden. Uvařenou čočku můžete také zamrazit na 2–3 měsíce.

Ingredience

• 1 šálek celé zelené, hnědé nebo francouzské sušené čočky
• 2 1/2 hrnku vody nebo zeleninového vývaru
• Sůl a pepř na dochucení

Instrukce

1. Opláchněte a vyberte čočku, odstraňte všechny malé kamínky nebo nečistoty. Vypusťte.
2. Přidejte čistou čočku a vodu nebo vývar (vývar dodává chuť) do středního hrnce.
3. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu, aby se pomalu vařila. Čočku vařte zakrytou, dokud nezměkne, asi 25–40 minut podle velikosti.
4. Pokud se všechna tekutina nevstřebala, čočku slijte. Dochutíme solí a pepřem.
5. Nechte čočku vychladnout na pokojovou teplotu a poté ji uložte do lednice, dokud nebude připravena k použití.

Poznámky

Nezapomeňte zkontrolovat dobu vaření na obalu, která se může lišit v závislosti na velikosti. Můj sáček naklíčené zelené sušené čočky od tru Roots se například vaří za pouhých 5 minut!

Podívejte se na příspěvek s nápady na recepty, od polévek přes saláty až po čočkovou „sekanou“ a další.

Výživové informace: