Jak vařit cizrnu + nejlepší recepty na cizrnu

Toto je sesterský článek: Jak uvařit čočku + nejlepší recepty na čočku a Jak vařit Quinoa + Nejlepší recepty na Quinoa ! Baví mě sestavovat nějaké základy vaření, abych mohl žít tady na blogu. Budu na ně odkazovat, až budu sdílet nové recepty, a doufám, že vám budou užitečné.

Cizrna, známá také jako garbanzo fazole, je stálicí v mé kuchyni. Každý týden je házím do zábalů, polévek, salátů a kari. Za poslední rok jsem se odklonil od konzervovaných fazolí ve prospěch sušených. Plnění opakovaně použitelných sklenic sušeným obilím a luštěninami je skvělý způsob, jak ušetřit peníze a vytvořit méně odpadu. V tomto příspěvku se podíváme na to, jak vařit cizrnu několika různými způsoby, a podíváme se na některé oblíbené recepty na cizrnu.

Co je to cizrna'>

Cizrna je luštěnina z čeledi Fabaceae. Rostou v malých zelených luscích, které vypadají jako krátké hrachové lusky. Tam se nejčastěji vyskytuje sušené nebo vařené a konzervované.

Cizrna je základní součástí jídelníčku po celém světě po tisíce let, ale stále populárnější je i v USA. Nedávno jsem narazil na článek v Atlantik s názvem: 'V budoucnu bude všechno vyrobeno z cizrny.' Je pravda, že se skromnou cizrnou můžete dělat tolik. Tyto vydatné fazole mají vysoký obsah rostlinných bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů. Mají skvělé výhody zdraví od zdraví střev a srdce po regulaci hmotnosti.

Jak vařit konzervovanou cizrnu

Cizrna z konzervy je již uvařená a připravená ke konzumaci. Stačí je scedit, propláchnout a použít ve svých oblíbených receptech. Můžete si také ušetřit tekutinu z fazolí alias „aquafaba“ a použít ji jako veganskou náhražku vajec. Zatímco konzervované fazole jsou pohodlné, nejsou zdaleka tak chutné jako čerstvě uvařené fazole.

Jak vařit sušenou cizrnu na sporáku

Krok 1: Namočte

Chcete-li vařit sušenou cizrnu na varné desce, což je tradiční metoda, musíte ji nejprve namočit. Máte dvě možnosti: namočte přes noc ve velké misce s vodou pokojové teploty nebo rychle namočte. Na rychlé namáčení , přidejte fazole do hrnce a podlijte vodou. Přivést k varu. Vypněte oheň a hrnec přikryjte. Fazole necháme 1 hodinu máčet v teplé vodě, poté scedíme a uvaříme. Všimnete si, že se fazole po namáčení roztahují a po uvaření se rozšíří dále.

Krok 2: Vařte

Slijte namáčecí vodu a přidejte fazole zpět do velkého hrnce. Podlijte vodou. Přivést k varu. Vařte asi 2 hodiny nebo do výběrového řízení.

Jak uvařit sušenou cizrnu v instantním tlakovém hrnci

Tento Instant Pot je opravdu jediný způsob, jak už vařím cizrnu. S touto metodou nemusíte namáčet a jsou perfektní. Pokud jste plánovali dopředu a namočili jste si cizrnu přes noc, můžete ji uvařit za mnohem kratší dobu.

Na jeden šálek suché cizrny přidejte 4 šálky vody. Chcete asi 1 palec vody nad fazolemi. Před zahájením tlakového vaření bude hrnci trvat asi 7 minut, než dosáhne tlaku. Počítejte s přibližně hodinou vaření cizrny v Instant Pot, ale vězte, že je to z velké části od ruky, takže můžete celý den pokračovat, aniž byste je kontrolovali.

Instant Pot Dry Cizrna Cook Times

• Na saláty a další použití: 35 minut, přirozené uvolnění tlaku
• Pro hummus: 40 minut vysoký tlak, přirozené uvolnění tlaku

Instantní hrnec namočená cizrna Cook Times

• Na saláty a další použití: 10 minut, přirozené uvolnění tlaku
• Pro hummus: 15 minut, přirozené uvolnění tlaku

Po asi 15 minutách by se měl tlak uvolnit (nebo můžete rychle uvolnit zbývající). Opatrně sejměte víko. Pokud vaše cizrna není dostatečně křehká, přiklopte poklicí a vařte pod tlakem dalších 3–5 minut. Přesná doba vaření se může lišit v závislosti na věku a velikosti vašich fazolí. Vaše cizrna je nyní připravena k použití!

Skladování vařené cizrny

Jakmile je vaše cizrna uvařená, nechte ji vychladnout v aquafabě. Nevylévejte je a nechte je odležet, jinak vyschnou. Uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné skleněné nádobě, dokud není připraven k použití. Nebo fazole sceďte a zmrazte v mrazicích sáčcích.

• Až 5 dní v lednici
• Až 6 měsíců v mrazáku

Nejlepší recepty z cizrny

Hummus, samozřejmě! Zjistit Jak vyrobit hummus zde ! Podívejte se také na tyto:

• Edamame Hummus
• Řepný hummus
• Sladký bramborový hummus
• Řecký naložený hummus
• Dýňový koláč dezert Hummus

Sendviče s rozbitou cizrnou . Jako kuřecí salát, ale lepší!

Cizrnový quinoa salát s granátovým jablkem

Žluté kokosové kari s cizrnou a restovanou zeleninou

Klasický Falafel jsou skvělým způsobem, jak využít namočenou cizrnu. Pokud chcete použít vařenou cizrnu, zkuste toto Snadné balení Falafel .

Cizrnová zeleninová polévka . Perfektní proti nachlazení. Podívejte se také na italskou verzi, Těstoviny a cizrna .

Korejské cizrnové Bento Bowls

vydání outlander sezóny 6

Veganský řecký salát s cizrnou

• Jihozápadní salát s pečenou cizrnou
• Kokosové kari z cizrny od Jessicy v kuchyni
• Veganské muffiny se sekanou v italském stylu od Connoiseurous Veg
• Misky na přípravu pečené zeleniny a cizrny od She Likes Food

Běžné otázky

Musíte namočit sušenou cizrnu'>

Na sporáku ano. V tlakovém hrnci Instant Pot, no. Sušená cizrna se vaří dlouho!

Proč moje fazole nezkřehnou?

Někdy můžete fazole vařit hodiny a hodiny a stále jsou tvrdé! To je často způsobeno starými, zastaralými fazolemi, které nikdy plně neabsorbují vodu. Může to být také kvůli tvrdé vodě nebo něčemu kyselému ve vodě. Fazole nikdy nevařte v osolené vodě, protože by mohly ztuhnout. Někteří lidé přidávají lžičku jedlé sody do vody na vaření, ale odborníci na výživu ji teplým ničí živiny, jako je vitamín B thiamin.

Jak moc se cizrna rozšíří?

1 šálek suchých fazolí se rozšíří na asi 2-3 šálky vařených fazolí.

Jsou fazole garbanzo cizrna?

Ano, jsou v podstatě totéž. Často budou mít balíčky na přední straně vytištěny oba názvy, aby se odstranily případné nejasnosti. Slovo „cizrna“ pochází z latiny, zatímco slovo „Garbanzo“ pochází ze španělštiny Harvard .

Kolik bílkovin má cizrna'>

Stejně jako černé fazole a čočka je i cizrna skvělým zdrojem rostlinných bílkovin. Mají asi 9 gramů bílkovin na 1/4 šálku cizrny.

Mohou psi jíst cizrnu?

Jo, podle tohohle zdroj fazole jsou skvělé pro psy.

Ingredience

• 1 šálek sušené cizrny (garbanzo fazole)
• 4 šálky vody

Instrukce

Sporák

1. Roztřiďte a opláchněte cizrnu, vyhoďte a scvrklé fazole nebo zbytky. Cizrnu namočte přes noc do velké mísy s vodou nebo rychle namočte tak, že přivedete k varu ve velkém hrnci, vypnete plamen a necháte 1 hodinu louhovat v horké vodě.
2. Vypusťte vodu. Do velkého hrnce přidejte namočenou cizrnu a přidejte 4 hrnky vody. Přivést k varu. Vařte 2 hodiny do změknutí.

Instantní hrnec

1. Do Instant Pot nebo jiného elektrického tlakového hrnce přidejte sušenou cizrnu (není třeba namáčet) a 4 šálky vody. Uzamkněte víko těsněním ventilu a nastavte na vysokotlaké vaření po dobu 35–40 minut. Pokud jste již cizrnu namočili, vařte jen 10-15 minut. Hrnec bude trvat asi 7 minut, než se dostane do tlaku, než začne doba vaření. Přirozeně uvolněte tlak. Přesná doba vaření se může lišit v závislosti na věku a velikosti vašich fazolí. Vaše cizrna je nyní připravena k použití!

Poznámky

Uvařenou cizrnu skladujte ve vodě na vaření, dokud není připravena k použití, protože bez tekutiny vyschne. V lednici vydrží až 5 dní, nebo můžete scezené uvařené fazole zmrazit až na 6 měsíců.

Výživové informace:

Nutriční informace jsou automaticky vypočítávány pomocí Nutritionix. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu pomocí své oblíbené kalkulačky.