Jihozápadní salát s avokádovým dresinkem

Krémový domácí avokádovo-koriandrový dresink je dokonalým doplňkem k tomuto salátu inspirovanému jihozápadem plného barvy, textury a chuti.

Tentokrát jsem před několika lety zveřejnil, co se stalo jedním z mých nejoblíbenějších receptů na salát: Vegetariánský taco salát Viva La Fiesta . V Santa Barbaře je opět Fiesta, což znamená ulice, vlasy, obchody, všechno je pokryta konfetami. Včera jsem vzal dívky na jeden z menších karnevalů, abych si vyzkoušel některé hry. 30 dolarů později nebyly ke zklamání dívek vyhrány žádné ceny. Jejich úsměvy se však rychle vrátily s několika ledy na holení.

Tento salát inspirovaný jihozápadem se sladkou kukuřicí, rajčaty, mrkví, křupavou římskou římskou a voňavou pečenou cizrnou byl perfektní zdravý konec dne plného cukru. Hodně jsem si to užíval letos v létě, když chceme salát k večeři. Pro rodiče, kteří se ptají, jestli moje děti opravdu budou jíst saláty jako tento k večeři... Tady je nabídka. Moje děti milují všechny složky takového salátu od pečené cizrny až po zeleninu, takže je pro ně schovávám odděleně. Kdybych to měl hodit spolu s dresinkem, bylo by to od nich velké tlusté „ne“. Existuje několik tipů a variací na tento jihozápadní salát s cizrnou a avokádovým dresinkem, takže se pojďme podívat, jak ho vyrobit!

Jak vyrobit dresink na avokádový salát

Rozhodně sahám po lahvových salátových dresincích víc, než bych si chtěla připustit, ale pokaždé, když dělám domácí dresink, jsem tak ráda, že jsem to udělala. Domácí avokádový dresink je tak rychlý, snadný, krémový a chutný. Do mixéru dejte oloupané a vypeckované avokádo, koriandr, česnek, hořčici, ocet a ostatní ingredience. Pro tuto práci byste neměli potřebovat vysoce výkonný mixér.

Mixujte, dokud nebude hladká a krémová. Tento avokádový dresink můžete zředit trochou vody nebo trochou limetkové šťávy nebo olivového oleje.

Není tento avokádový dresink ve sklenici tak krásný?

Křupavá pečená cizrna

Jíme tu pečenou cizrnu jako popcorn. Jsou tak chutné, když jsou právě vytažené z trouby – slané a křupavé zvenku, jemné uvnitř. Nedoporučuji dělat to příliš dlouho dopředu, možná maximálně hodinu.

Pokud spěcháte, vyměňte pečenou cizrnu za scezené a propláchnuté černé fazole a přidejte je rovnou do salátu.

Veganský jihozápadní salát

Ptáte se, proč je to salát ve stylu jihozápadu? Pro mě je to kukuřice, fazole, avokádo a koriandr. Posypání křupavými proužky tortilla chips nabízí skvělé slané křupání, ale je volitelné. Autentičtější salát Southwest by pravděpodobně použil spíše černé fazole než mou křupavou cizrnu. Neveganské verze často používají kuře a sýr Cotija.

Další oblíbené saláty

• Středozemní čočkový salát
• Cizrnový řecký salát
• Asijský salát se sezamovým vinaigrettem
• Italský salát Farro
• Jahodový špenátový salát
• Obyčejný avokádový salát

Ingredience

Avokádový dresing

• 1 avokádo, vypeckované
• ½ lžíce dijonské hořčice
• šťáva z 1 limetky
• 1 stroužek česneku, oloupaný
• ¼ šálku čerstvého koriandru
• 2 lžíce agávového sirupu
• ¼ lžičky soli
• ¼ lžičky pepře
• ¼ lžičky kmínu
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 šálek vody

Salát

• 2 (15 oz.) plechovky cizrny (garbanzo fazole) okapané a osušené
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička kmínu
• 1/4 lžičky mořské soli
• 1/4 lžičky chilli prášek
• 1 velká hlava římského salátu, nakrájená
• 1 malá červená cibule, nakrájená na tenké plátky
• 1 hrnek nastrouhané mrkve
• 1 litr cherry rajčat, rozpůlených
• 3 klasy čerstvé kukuřice, spálené nebo syrové, jádra odříznutá
• 4 ředkvičky, nakrájené na plátky nebo nakrájené
• 1 šálek čerstvého koriandru
• 1 šálek křupavých tortillových proužků (volitelně)

Instrukce

1. Avokádový dresink připravíte tak, že dužinu avokáda naberete do mixéru. Přidejte hořčici, limetkovou šťávu, česnek, koriandr, sirup, sůl, pepř, kmín a olivový olej. Rozmixujte do hladka. Pomalu přidávejte vodu, dokud nebude zálivka tak řídká, jak byste chtěli.
2. Chcete-li upéct cizrnu, zahřejte troubu na 400 stupňů F. Cizrnu potřete olivovým olejem, kmínem, solí a chilli práškem. Položte v jedné vrstvě na plech a pečte do křupava, asi 30 minut.
3. Mezitím si připravte salát. Nakrájený salát dejte do mísy. Přidejte cibuli, mrkev, rajčata, kukuřičná zrna, ředkvičky, koriandr a tortilla chipsy.
4. Salát přelijte avokádovým dresinkem a navrch dejte pečenou cizrnu. Cizrnu mám ráda oddělenou a přidávám ji navrch, aby zůstala křupavá.

Poznámky

Pokud spěcháte, vynechejte pečenou cizrnu a použijte scezené a propláchnuté černé fazole.

Výživové informace: