Jak vyrobit hummus

Zjistěte, jak připravit ten nejlepší hladký a krémový domácí hummus s tímto snadným receptem!

Letos k mým narozeninám (36!) šla moje rodina do oblíbené libanonské restaurace ve městě, Zaytoon . Po dlouhém reptání na jídelní lístek moje děti zhltly hummus a okurky a prohlásily to za nejlepší hummus v celé zemi. Bylo to naprosto vynikající a jiné než obvyklé kádě hummusu, které kupujeme každý týden v obchodě s potravinami. Tenhle byl měkčí, hedvábnější, jemnější, svěžejší. Museli jsme to doma znovu vytvořit. Ale jak'>

kdy bude další díl South parku

Vydali jsme se hledat odpověď na prastarou otázku: „Jak se dělá krémově hladký hummus?“ Otestovali jsme několik teorií a zjistili tajemství dokonalého domácího hummusu. Zde jsou lahodné výsledky! Nezapomínejte na snadné Domácí Pita Chips .

Co je Hummus'>

Pěkně popořádku. Slovo „hummus“ znamená v arabštině cizrna. Je to krémový dip nebo pomazánka vyrobená z rozdrcené cizrny a několika dalších přísad. Několik kultur tvrdí, že jsou tvůrci tohoto krémového dipu, ale je těžké ho určit, protože se vyrábí po mnoho let na celém Středním východě. Cizrna samotná se pěstuje po tisíce let od Říma přes Řecko až po Indii.

Složení receptu na klasický hummus

I když jsem v minulosti sdílel několik zábavných chutí hummusu Edamame Basil , Řepa , Sladká brambora , a Dýně , tradiční receptura hummusu je vyrobena z několika ingrediencí.

• cizrna
• tahini. Tahini jsou jen mletá sezamová semínka. Je to jako blízkovýchodní verze arašídového másla a najdete ji v této sekci mnoha obchodů s potravinami. Miluji to dovnitř Tahini omáčka pro Falafel a Lemon Tahini salátový dresink .
• olivový olej (pro bezolejové použijte aquafabu)
• sůl
• citronová šťáva

Jak vyrobit hladký a krémový klasický hummus

Nejdůležitějším faktorem, který jsme našli při výrobě domácího hummusu, bylo začněte sušenou cizrnou . Vím, že je lákavé používat konzervovanou cizrnu, a to je ve špetce v pořádku. Ale pro opravdu dobrý autentický, hladký hummus v restaurační kvalitě se vyplatí uvařit sušenou cizrnu navíc.

Krok 1: Uvařte cizrnu

Sušenou cizrnu uvařte na sporáku nebo nejlépe v Instant Pot, který nevyžaduje namáčení. Pro hummus je nejlepší použít velmi jemnou cizrnu. Nevyhazujte tekutinu na vaření, známou také jako aquafaba. Nenechte si ujít můj příspěvek o všem Jak vařit cizrnu .

Krok 2: Do kuchyňského robotu přidejte právě okapanou cizrnu.

Pomocí děrované lžíce přendejte uvařenou cizrnu do kuchyňského robotu. Není třeba oplachovat. V tomto okamžiku také přidejte tahini, česnek, kmín, citronovou šťávu a sůl.

Krok 3: Smíchejte

Ingredience rozmixujte v kuchyňském robotu. Přes plnicí trubici nalijte dobrý olivový olej (tradiční metoda) nebo aquafabu (bez oleje). Tato přidaná tekutina pomůže uvolnit a rozmixovat hummus. Občas zastavte, abyste oškrábali boky, aby se všechny ingredience spojily bez hrudek. Pokračujte, dokud nebude velmi hladká.

Krok 4: Podávejte

Ochutnejte a přidejte další citronovou šťávu, sůl nebo kmín. Přendejte do servírovací misky a podávejte s oblíbeným pita chlebem nebo zeleninou.

Tipy na výrobu dokonalého hummusu

• Použijte čerstvě uvařenou cizrnu, nejlépe ještě teplou z vaření.
• Nenechávejte cizrnu sedět v tekutině, jinak vyschne.
• Až cizrnu scedíte, nezapomeňte si rezervovat aquafabu.

Běžné otázky

Dělá loupání cizrny hladší hummus'>

Mysleli jsme si, že oloupáním slupek z uvařené cizrny získáme hladší hummus. Po otestování stejného receptu oběma způsoby (loupaný i neloupaný) jsme byli překvapeni nedokázali jsme rozeznat rozdíl . Žertovali jsme, že by to byl vynikající projekt vědeckého veletrhu. Nemohu říci, zda by to znamenalo rozdíl u konzervované cizrny. Připadá mi to důležité při výrobě Sendviče s cizrnovým salátem .

Výsledkem vaření fazolí s jedlou sodou je hladší hummus'>

Trochu jedlé sody ve vodě na vaření pomáhá změkčit fazole, ale mnoho zdrojů to má rádo tento jeden uvádí, že jedlá soda ničí živiny, konkrétně vitamín B thiamin. Z tohoto důvodu fazole nevařím s jedlou sodou.

Jak dlouho hummus vydrží v lednici'>

Domácí hummus vydrží 3-5 dní v lednici nebo 6 měsíců v mrazáku.

Mohu udělat hummus bez tahini?

Tak určitě! Chuť nebude úplně stejná a budete potřebovat více tekutiny.

Je hummus zdravý?

Co je a není zdravé, je subjektivní a závisí na každém našem individuálním těle. Nicméně, fazole byly nazývány „potravinou č. 1 dlouhověkosti“ mnoha v oblasti výživy dlouhověkosti, včetně Modré zóny a Dr. Greger .

Co jíst s hummusem

• Falafel
• Mezze talíř
• Buddha Bowls

Ingredience

• 1 šálek sušené cizrny, vařené (nebo 2 1/2 šálků vařené/konzervované)
• 1/4 šálku tahini
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 lžička mořské soli
• 1 lžička kmínu
• 1/4 šálku Aquafaba (tekutina na vaření cizrny) nebo olivového oleje

Instrukce

1. Cizrnu sceďte a vložte do kuchyňského robotu. Přidejte tahini, citronovou šťávu, česnek, sůl a kmín.
2. Několikrát pulsujte, abyste se rozjeli. Při běžícím procesoru pomalu přikapávejte aquafabu nebo olivový olej.
3. Pokračujte v mixování, dokud nebude velmi hladká a krémová, občas zastavte, abyste seškrábali po stranách gumovou stěrkou. Podle potřeby přidejte více aquafaby na zředění. Použil jsem až 1 šálek na velmi jemný hummus.
4. Ochutnejte a v případě potřeby upravte koření, například vymačkejte více citronu nebo špetku kmínu. Přeneste domácí hummus do servírovací misky nebo nádoby na skladování potravin. Ráda navrch pokapu jen malinkou kapku olivového oleje.
5. Podávejte s pita chlebem, pita chipsy nebo zeleninou.

Poznámky

• Domácí hummus skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 5 dnů.
• Až cizrnu scedíte, nezapomeňte si aquafabu vyhradit na ztenčení hummusu.
• Výživové informace byly vypočteny pomocí aquafaby, nikoli olivového oleje.

Výživové informace:

Nutriční informace jsou automaticky vypočítávány pomocí Nutritionix. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu pomocí své oblíbené kalkulačky.