Veganské čočkové karbanátky

Pečené vegetariánské a veganské bezmasé karbanátky vyrobené z čočky a žampionů jsou plné tradičních italských chutí a perfektně se hodí k cuketovým nudlím.

Vzhledem k tomu, že jsem to zveřejnil loni v září, můj Veganská čočková sekaná byl velmi populární. Stále získává ty nejhezčí recenze! Několik čtenářů zmínilo, že z receptu budou pěkné veganské karbanátky, a já musel souhlasit! Tyto veganské čočkové karbanátky jsem udělal skoro stejně jako čočkový bochník.

Veganské čočkové karbanátky podáváme nejlépe na neškrobovém „těstovinovém“ základu, jako jsou cuketové nudle nebo špagetová dýně . Teď, když moje cukety přicházejí v zoodles, jsou jasnou volbou. Moje děti však stále preferují tradiční těstoviny. Myslím, že tyto veganské karbanátky by byly dokonce vynikající jako bezmasý sendvič s taveným sýrem. Tyto veganské karbanátky nechutnají úplně jako maso, ale jsou chutné. Jediné bezmasé karbanátky, které jsem našel a které opravdu chutnají jako maso, jsou na sójovém základě a jsou velmi zpracované. V porovnání s tradičními masovými kuličkami mají tyto veganské bezmasé kuličky mnohem vyšší obsah vlákniny a nižší obsah tuku. Čočka a vlašské ořechy vytvářejí vegetariánskou masovou kouli, která je skvělým zdrojem rostlinných bílkovin.

Jak vyrobit veganské masové kuličky

Veganské čočkové karbanátky začínají úplně stejně jako můj recept na veganský čočkový bochník. Smažte cibuli, česnek a houby, dokud nezměknou. Rád sem také přidávám červenou papriku, ale v den focení jsem žádnou neměl. To uvidíte ve videu!

Změkčená zelenina jde přímo do kuchyňského robotu spolu s vařenou čočkou, strouhankou (mám ráda Ianův bezlepkový), ovsem, lněnou moučkou, kořením, vlašskými ořechy a rajčatovým protlakem. Pokud máte alergii na ořechy, můžete vlašské ořechy vynechat, ale kuličky budou trochu měkčí. Líbí se mi textura, kterou dodávají vlašské ořechy. Pokud náhodou nemáte strouhanku, můžete použít i více ovsa.

Jak vařit čočku

Mám celý příspěvek o tom, jak vařit čočku tady ! Existují různé druhy čočky a druh, který zde používáte, je velký rozdíl. Mám rád červenou čočku do jídel, jako je dal a polévky, protože se rozpadá a velmi změkne. Pro tento recept však chceme vydatnější hnědou nebo zelenou francouzskou čočku. Můžete je vařit sami podle pokynů na obalu a poté je scedit a vychladit. Vždy se ujistěte, že sušenou čočku opláchněte a seberte, zda neobsahuje kamínky a nečistoty. Pokud máte rádi zkratky, vezměte si balíček vakuově balené dušené čočky od Trader Joe’s a můžete vyrazit.

Rychlý tip: tuto čočkovou směs na karbanátky příliš nezpracovávejte! Chceme tu nějakou texturu, nebo budou tyto bezmasé karbanátky příliš měkké. Tady na obrázku jsem to se zpracováním asi přehnal.

Vaření čočkových masových kuliček

Tyto čočkové kuličky ráda peču v troubě, než abych je smažila na pánvi. Pečení je snazší a přidává méně oleje, ale přesto chceme, aby byly pěkně opečené. Abych toho dosáhla, potřela jsem pekáč hojně olivovým olejem a pak potřela vršky čočkových kuliček. Nedávno jsem se však naučil trik od své kamarádky Ginny Vegan v mrazáku . Upečte vegetariánské kuličky ve formě na muffiny a budou dokonale hnědé!

Když jsou čočkové kuličky téměř upečené, zahřeji sklenici omáčky marinara. Nebo můžete zkusit můj domácí marinara z čerstvých rajčat! I když jsou zde zobrazeny v pánvi s omáčkou, po dalším testování vám nyní doporučuji, abyste si tyto čočkové karbanátky nechali od omáčky až do poslední chvíle. Takto zhnědlá kůrka říká, že je pěkná a pevná.

Jak vyrobit cuketové nudle aka „Zoodles“

Z čerstvé cukety dělám spiralizérem nudle. Cuketové nudle se dají jíst syrové i vařené. Nejraději je mám al dente. Na pánvi rozehřejte na středním plameni trochu olivového oleje a jen pár minut opékejte, aby cuketové nudle trochu změkly, ale nebyly kašovité. Když nepoužívám marinaru, rád přidám do pánve trochu česneku a soli, abych nudle dochutil.

Není to skvělá mísa rostlin'>

Další způsoby použití veganských masových kuliček

• Pečená špagetová squash a masové kuličky
• Uvnitř pita kapsy s taveným sýrem na masové sendviče.

Další recepty na čočku

• Boloňská čočka
• Snadná červená čočka Dal
• Veganská čočková sekaná
• Instantní hrncová čočková polévka
• Čočková citronová polévka
• Mexická čočková polévka
• Letní tykev a čočková polévka
• Čočkový salát s okurkami a rajčaty

Ingredience

• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1/2 žluté cibule, nakrájené
• 1 1/4 šálku nakrájených crimini hub
• 1/2 červené papriky, nakrájené na kostičky
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 1/2 šálku vařené hnědé nebo zelené čočky
• 1/4 šálku strouhanky (v případě potřeby bezlepková)
• 1/4 šálku staromódního ovsa (v případě potřeby s certifikací bez lepku)
• 1/2 šálku nasekaných vlašských ořechů
• 1 lžíce lněné moučky
• 1 lžíce italského koření
• 1/2 lžičky fenyklového semene
• 1/2 lžičky mořské soli
• 1/4 lžičky pepře
• 1 1/2 lžíce rajčatové pasty
• marinara omáčka k podávání

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F.
2. Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej. Cibuli orestujte do změknutí. Přidejte houby a papriku a restujte do změknutí. Přidejte česnek a restujte ještě minutu. Odstraňte z tepla.
3. Čočku, cibulovo-houbovou směs, strouhanku, oves, vlašské ořechy, lněnou moučku, koření, fenykl, sůl, pepř a rajčatový protlak dejte do mísy kuchyňského robota. Pulzujte, dokud se směs při stlačení nespojí, ale je stále trochu hrubá. Těsto rozválejte na koule o velikosti 1 1/2 palce. Formu na muffiny potřete sprejem na vaření a vložte 'karbanátky' do jamek. Kuličky potřete sprejem a pečte, dokud nezhnědnou a nezpevní, asi 30 minut, v polovině otočte a znovu potřete sprejem na vaření. Nechte 10 minut vychladnout.
4. Podávejte s teplou omáčkou marinara a těstovinami nebo cuketovými nudlemi.

Poznámky

Abych zachoval krásnou opečenou 'kůru' na těchto masových kuličkách, rád je uchovávám v suchu a přidávám je na omáčku těsně před konzumací. Připravte si: Tyto čočkové karbanátky lze připravit brzy a ohřát na varné desce nebo v troubě, dokud se nezahřejí. Zbytky skladujte v lednici bez omáčky. Výživové informace jsou přibližné a vypočítané aplikací třetí strany. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu.

Výživové informace: