Quinoa plněná rajčata

Zdravá plněná rajčata pečená s quinoou, špenátem a cizrnou jsou krásným a lahodným způsobem, jak si vychutnat jednu z nejlepších plodin léta – rajčata!

Čerstvá šťavnatá rajčata musí být jedním z největších potěšení léta. Zvlášť, když jste je pěstovali na dvorku a jedli je přímo z vinné révy, sladké a teplé od slunce. Možná si pamatujete, že jsme používali naše domácí rajčata Marinara z čerstvých rajčat , Dip , Rajská polévka , a Bruschetta ! I když v našem novém domě ještě nemáme zřízenou zeleninovou zahrádku, v příštích několika měsících si stále budeme užívat rajčata na farmářském trhu (a buďme skuteční, Trader Joe's).

Jeden obzvláště zábavný způsob, jak ukázat rajčata, je vydlabat vnitřky a naplnit je spoustou dobrých věcí. Tentokrát jsme je naplnili quinoou, špenátem, rajčatovou dužinou a cizrnou. Tento recept byl inspirován řeckým receptem na plněná rajčata, který jsem našel při prohlížení zábavné kuchařky (Amazon Affiliate odkaz, jen pro FYI) Opa! Zdravá řecká kuchařka . Jídla jsou tak zábavná, když jsou plněná, že? Taco Quinoa plněné papriky , a Lasagne plněné žampiony Portobello ! Dobře, pojďme se podívat, jak vyrobit tato jednoduchá rajčata plněná quinoou.

Jak vyrobit pečená plněná rajčata

Krok 1: Připravte si rajčata

Pro tento recept můžete použít kdekoli od 5 do 7 rajčat. Při focení tohoto receptu jsem použil 5 středně velkých a měl extra náplň… kterou jsem si k obědu vychutnal samotnou. Z rajčat odřízněte vršky a vydlabejte vnitřky do mísy. Nevyhazujte ji však, dodává náplni z quinoy skvělou chuť.

Krok 2: Uvařte quinou

V minulosti jsme zde hodně mluvili o vaření quinoy. Pokud jste nečetli náš příspěvek Jak vařit Quinoa + Nejlepší recepty na Quinoa , klikněte na to! Je tam i příspěvek o vaření cizrna od nuly také by vás mohlo zajímat (i když jsem zde použil předvařenou cizrnu). Nejčastěji vařím quinou v instantním hrnci, ale protože zde používáme rajčata, použil jsem sporák (rajčata mají tendenci se přilepit na dno instantního hrnce a způsobit spálení). Quinoa jde do střední pánve s trochou vody a rajčatovou dužinou. Vzhledem k tomu, že rajčata jsou víceméně šťavnatá, možná budete muset pokračovat ve vaření quinoa na mírném ohni, aby se uvařila přebytečná tekutina.

Krok 4: Vmíchejte zeleninu a cizrnu

Ráda sem přidávám baby špenát nebo rukolu. Existují však i jiné možnosti pro zeleninu. Tento recept byl inspirován vařenou cuketou s quinoou, což zní fantasticky. V tomto okamžiku je náplň připravena k jídlu. Ochutnejte a ujistěte se, že je to lahodné a nepotřebuje další sůl nebo pepř.

Krok 5: Naplňte rajčata

Této chutné náplně ráda zabalím co nejvíce. Dejte rajčata do kastrolu. Nedoporučuji plech na sušenky, protože z některých rajčat může unikat šťáva, která nebude chtít odkapávat na dno trouby. Nasaďte si klobouky s rajčaty a dejte je do trouby. Vařte, dokud nebudou trochu puchýřnaté, měkké a šťavnaté.

Okamžitě podávejte a užívejte! Myslím, že tato plněná rajčata chutnají nejlépe těsně po uvaření. Lze je ohřát, ale chuť není tak příjemná.

Ingredience

• 8 středně velkých rajčat
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 malá cibule, nakrájená na kostičky
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1/2 lžičky mořské soli
• 1/4 lžičky čerstvě mletého pepře
• 3/4 šálku quinoa, opláchněte a sceďte
• 3/4 šálku vody
• 3/4 šálku nakrájených cherry rajčat
• 1 hrnek uvařené a scezené cizrny
• 2 šálky čerstvého baby špenátu
• 1/2 šálku čerstvé bazalky, nasekané

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F.
2. Odkrajovacím nožem odřízněte vršky rajčat pod úhlem, jako byste to udělali při vykrajování dýně. Lžící vydlabejte dužinu a vložte ji do misky. Rajčata zbavená jádřince lehce osolte a opepřete.
3. Ve střední pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a smažte do měkka, asi 5 minut. Přidejte česnek, sůl a pepř a opékejte další dvě minuty. Přidejte quinou, dužinu z rajčat a vodu a míchejte, aby se spojily. Přiveďte k varu a přikryjte. Vařte na mírném ohni, dokud není quinoa propečená, asi 15 minut. Pokud je quinoa stále příliš mokrá, vařte několik minut odkryté, aby se odpařila část tekutiny. Vmícháme rajčata, cizrnu, špenát, dokud špenát nezvadne.
4. Trochu ochutnejte a podle potřeby přidejte více soli nebo pepře. Rajčata zbavená jádřinců vložte do kastrolu. Do rajčat vmíchejte quinouovou směs a položte zpět na vršky rajčat. Pečte 20 minut, dokud rajčata nezměknou. Ozdobte čerstvou bazalkou.

Poznámky

V závislosti na velikosti a počtu použitých rajčat můžete mít náplň navíc. Někdy použiji jen 5 nebo 6 rajčat a vychutnávám si náplň na boku.

skvělé obsazení britské pečení show

Chuť tohoto jídla je nejlepší, když je právě uvařená.

Výživové informace:

Nutriční informace jsou automaticky vypočítávány pomocí Nutritionix. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu pomocí své oblíbené kalkulačky.