Co je Masago?

Co je Masago

Moje děti milují sushi (většinou vegetariánské sushi), ale jedna z mých dcer byla vždy uchvácena masagem, když byla malá, vždy žádala něco navíc s kalifornskými rolkami.

Mnoho lidí o tom nikdy neslyšelo, protože se v posledních letech vydali přes oceány na západní jídla. V této příručce se podívám na vše, co potřebujete vědět o této exotické specialitě. Začněme tím nejviditelnějším – co to je?

Co je Masago?

Masago je druh rybího jikry. Rybí jikry jsou zralá jikry několika různých druhů ryb, z nichž nejoblíbenější je kaviár. Zatímco kaviár pochází z jesetera, Masago pochází z huňáčka severního.

Huňáček severní je malý a nachází se v mnoha oceánech včetně severního Pacifiku, severního Atlantiku a Severního ledového oceánu. Přestože svým vzhledem připomínají sardinky, patří huňáčci do čeledi huňatých a krmných ryb. Díky tomu jsou velmi důležitým zdrojem potravy pro řadu dalších tvorů včetně mořských ptáků, tuleňů, velryb a dalších ryb.

Huňáč obecný je jedlý, i když kvůli své malé velikosti se mnoho z nich neobtěžuje s kostmi. Místo toho jsou vyhledáváni pro výrobu jiných produktů, jako je Masago, rybí moučka a rybí tuk.

Masago je také známé jako jikry huňáčka. Jikry huňáčka severního lze sklízet ze samic ryb, jakmile začnou třít jikry, ve věku kolem dvou až čtyř let. Jikry se sklízí, když jsou ryby plné zralých vajíček, ale ještě předtím, než mají šanci se vytřít.

Jak vypadá Masago'>

Ve své přirozené formě má Masago světle žlutou barvu. Avšak v době, kdy to uvidíte, bude pravděpodobněji sytě oranžová nebo dokonce červená nebo zelená. Je to proto, že Masago je obarveno, aby vypadalo výrazněji, když je součástí pokrmů.

Kvůli rozmanitosti dostupných barev je Masago často zaměňováno s tobiko. Jedná se o další druh rybího jikry, který pochází z létajících ryb.

Tobiko vs. Masago

Masago vejce jsou mnohem menší než tobiko a mnohem levnější. Díky tomu je velmi oblíbenou náhradou za tobiko, zejména v sushi rolky .

Ve své přirozené formě má tobiko sytě červenou barvu. Pokud si někdy objednáte tobiko sushi a je to velmi levné, je pravděpodobné, že místo toho jíte sushi Masago. Nebojte, chuťově jsou si dost podobné.

Cena a kde koupit

Masago můžete koupit téměř v každém japonském obchodě s potravinami nebo ve špičkových obchodech s potravinami, jako je Whole Foods. Můžete si jej také objednat online z různých webů včetně Amazonu. Ačkoli to může stát kolem 25,00 $ za libru, jednotlivé balíčky jsou kolem 3,00 $.

Co chutná Masago'>

Pokud jste tobiko jedli dříve, Masago má téměř stejnou chuť. Rozdíl je v textuře, Masago má menší křupavost. Na rozdíl od některých jiných rybích jiker kvůli malé velikosti masagských vajec nemá stejný pocit praskání jako rybí jikry jako kaviár.

Pokud jste tobiko ještě nezkoušeli, Masago je velmi jedinečná chuť. Je docela jemná, se sladkými a citrusovými podtóny a jak byste očekávali od mořských plodů, trochu slaná.

Díky své jemné chuti se někdy mísí s jinými odvážnými chutěmi, jako je wasabi, zázvor a inkoust z chobotnice.

Je pro vás Masago dobré?

Masago je díky vysokému obsahu živin vynikající možností, jak přidat do svého jídelníčku. Stejně jako ostatní rybí jikry má velmi nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah živin.

Jedna polévková lžíce (15 gramů) Masago obsahuje:

• Kalorie: 40,3
• Bílkoviny: 3,9 g
• Tuk: 2,9 gramů
• Sacharidy: 0,6g
• Sodík: 240 miligramů
• Hořčík: 48 miligramů
• Riboflavin: 0,1 miligramu
• Kyselina pantothenová: 0,6 miligramů
• Fosfor: 57 miligramů
• Železo: 1,9 miligramů
• Vitamín B12: 3,2 mikrogramů
• Selen: 10,5 mikrogramů

Kromě toho Masago obsahuje také určitý vitamín D, vápník, vitamín A a vitamín B6

I když je zde určitý obsah tuku, jedná se o zdravý obsah tuku, kterým jsou ryby a mořské produkty známé. Rybí jikry mají vysoký obsah omega-3 mastných kyselin, které jsou vynikající pro váš kardiovaskulární systém a imunitní systém.

Mezitím, Vitamín D pomáhá udržovat naše kosti zdravé a vitamín B12 pomáhá s naší energetickou hladinou a nervovým systémem.

Vysoký obsah hořčíku v Masago může pomoci udržet zdravý krevní tlak a zlepšit naši náladu. Podobně vysoký obsah selenu pomáhá posilovat náš imunitní systém a také udržovat zdravý reprodukční systém žen.

Má konzumace masaga nějaké nevýhody?

Stejně jako u všech ryb a mořských plodů, zejména těch, které byly uloveny v Atlantském oceánu, můžete mít obavy z obsahu rtuti. Dobrou zprávou je, že huňáček severní je jako malá krmná ryba nízko v potravním řetězci a má mnohem nižší obsah rtuti než velké ryby, jako je mečoun a platýs.

Kromě toho obsahuje rybí jikry ve srovnání s jinými částmi ryb, které jíme, velmi nízký obsah rtuti. Pro ty, kteří si chtějí udržet nízkou hladinu rtuti, ale milují mořské plody, je Masago skvělou volbou. Natolik, že dokonce i Americká asociace pro těhotenství říká, že těhotné ženy si mohou Masago užívat s mírou a bezpečně.

Dalším zdravotním problémem kolem Masago je obsah sodíku. Jak jste viděli ve výše uvedených nutričních informacích, i malá porce Masago má vysoký obsah sodíku. Masago se také často míchá s jinými přísadami s vysokým obsahem sodíku, jako je sůl a sójová omáčka, aby se zlepšila jeho chuť.

To není jedinečné pro Masago. Všechny rybí jikry mají vysoký obsah sodíku. Stejně jako u všech věcí byste se měli pokusit omezit příjem sodíku na méně než 2300 mg denně podle doporučení FDA. Nadměrná konzumace soli může zvýšit váš krevní tlak, což může vést k onemocnění srdce.

Toto jsou dva hlavní zdravotní problémy spojené s konzumací masaga a neměly by vás v žádném případě odradit. Je tu však také otázka etiky a udržitelnosti.

Je Masago udržitelné '>

Jak se zdá, že je planeta každým dnem šílenější a šílenější, mnoho lidí se stále více zajímá o dopad, jaký má jejich strava na planetu a zvířata. Pro mnohé to znamená vynechat určité druhy potravin, o kterých vědí, že mají významný negativní dopad na planetu. Osobně dodržuji převážně rostlinnou stravu a doporučuji dbát na to, jak naše volba potravin ovlivňuje ostatní a Zemi.

Zatímco Masago je lepší ekologickou volbou než ryby, jako je tuňák obecný, existují obavy ohledně udržitelnosti huňáčka severního. Ještě letos, WWF Kanada volal po pozastavení lovu huňáčka severního, aby se populace mohly zotavit.

To neznamená, že huňáčci jsou ohroženi, zatím nejsou, ale podle ekologických organizací mohou brzy být. Během posledního desetiletí bylo uloveno méně huňáčka severního než kdykoli předtím. Kromě toho existují obavy ohledně metod rybolovu používaných k lovu huňáčka severního.

Protože samice huňáčka huňáčka jsou zaměřeny na podporu poptávky po Masagu, je obtížné předvídat budoucnost tohoto druhu. Ekologické skupiny říkají, že populace druhů je touto praxí již ovlivněna a budoucnost zůstává nejistá.

Vzhledem k jejich důležitosti v potravním řetězci tato nejistota ovlivní další zvířata včetně velryb, mořských ptáků a dalšího mořského života.

To vše řečeno, s mírou, Masago nepředstavuje o nic větší riziko pro životní prostředí než jakékoli jiné mořské plody. Nezapomeňte nakupovat od odpovědných výrobců, kteří používají udržitelné rybolovné postupy, které méně poškozují oceány.

Rybám se při sklizni jiker, jako je tato, jistě ubližuje, což může být v rozporu s vašimi hodnotami, pokud ano vegetariánské nebo veganské, ale ne, pokud jste pescatarian.

Jak jíst Masago

Pokud jste se rozhodli, že byste tuto pochoutku chtěli vyzkoušet, máte k dispozici mnoho chutných možností. Jeho jedinečná textura a chuť z něj činí vynikající doplněk k řadě jídel inspirovaných Asií.

Mezi oblíbené nápady na recepty Masago patří:

• Použití Masago jako polevy k sushi rolkám nebo sushiritos
• Vytvoření omáčky Masago přidáním dalších přísad, jako je sójová omáčka a wasabi
• Vytvoření degustačního předkrmu Masago, sýra a ovoce
• Přidání Masago do nudlí
• Přidání Masaga do misek sushi rýže
• Užijte si s Sashimi nebo Nigiri

Při používání Masago při vaření můžete být odvážní nebo kreativní, jak chcete. Pamatujte, že je to docela punč, takže budete potřebovat jen malé množství, abyste přidali nával chuti. Chcete-li začít s nápady na recepty, podívejte se na některé z úžasných recepty na sushi Na stránce.

Je Masago bezpečné k jídlu'>

Zkrátka ano – ale je zcela normální mít strach z konzumace jakýchkoli ryb nebo mořských produktů!

Masago se podává syrové, což může někoho hned odradit! Neexistuje však žádný důkaz, který by naznačoval, že konzumace masa Masago v syrovém stavu představuje nějaká zdravotní rizika.

Obecně je to velmi bezpečná rybí jikra k vyzkoušení. Jediní lidé, kteří by se Masagu měli vyhýbat, jsou alergičtí na ryby a měkkýše.

Kromě toho rybí jikry obsahují vitellogenin. Jedná se o typ proteinu vaječného žloutku, který je dalším potenciálním alergenem.

natalie fakta o dnešním životě

Pokud jste ještě nezkoušeli rybí jikry, měli byste si uvědomit, že jde o velmi běžný potravinový alergen. I když netrpíte alergií na mořské plody, můžete být alergičtí na rybí jikry, takže zkoušejte opatrně, pokud jste rybí jikry ještě nikdy nezkoušeli a znáte alergie!

Vzhledem k vysokému obsahu sodíku by se Masago měli vyhnout ti, kteří jsou citliví na sůl nebo na dietě s nízkým obsahem sodíku.

Další nápady na recepty a Foodie Blogy

Nyní znáte odpověď na otázku 'Co je Masago?' Masago je jedinečná a chutná ingredience, která se dobře hodí jako doplněk k mnoha pokrmům inspirovaným Asií. Má nízký obsah kalorií a vysoký obsah živin, takže je zdravým doplňkem vyvážené stravy.

Chcete-li získat další neuvěřitelné nápady na recepty a nápady pro gurmány, nezapomeňte přihlásit se k odběru mého blogu .

Masago Sushi

Co je masago? Tento typ jasně oranžové rybí jikry se běžně používá v japonských pokrmech, jako je sushi a poke bowls. Pokud jste připraveni vyzkoušet masago sushi, zde je pro vás snadný recept.

Ingredience

• 1 list sushi nori
• Asi 2/3 šálku vařené sushi rýže
• 1/2 oloupaného a nakrájeného avokáda
• 1/4 šálku masaga

Instrukce

1. Nori položte na sushi podložku nebo prkénko.
2. Položte nori tenkou vrstvou sushi rýže a na jednom konci ponechte 1' okraj.
3. Položte avokádo (a/nebo jakékoli jiné náplně) těsně ke konci opačného konce okraje nori.
4. Sushi srolujte do polena, počínaje stranou nejblíže k náplním a konče okrajem. Navlhčete okraj nori, abyste pomohli utěsnit.
5. Poleno rozřízněte příčně na asi 8 kusů.
6. Naplňte každý malou lžičkou masaga.

Poznámky

Masago sushi se často připravuje s masagovým obalem rýže. Chcete-li vyrobit tento typ, budete muset připravit sushi s rýží na vnější straně, pak jednoduše srolovat nebo vtlačit masago do rýže.

Výživové informace:

Nutriční informace jsou automaticky vypočítávány pomocí Nutritionix. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu pomocí své oblíbené kalkulačky.