Teplý salát Farro s brusinkami a špenátem

Tato jednoduchá zimní celozrnná příloha je vyrobena z teplého farro, sušených brusinek, ořechů, špenátu a bylinek. Skvěle by se hodil jako příloha k Vánocům nebo na Den díkůvzdání.

V poslední době jsem dostal tolik komplimentů na naše farro recepty, zvláště toto Italská zeleninová polévka , Farro salát , a Krémové houbové Farrotto .

Líbí se mi naše obsáhlé články o tom, jak vařit Čočka , Quinoa , Cizrna , Tofu , a Tempeh , velmi brzy se objeví příspěvek o farro. Ale nejprve sdílíme tento zimní farro recept. Je to vynikající příloha, nebo si z něj můžete udělat jídlo tím, že ho obložíte oblíbeným proteinem, jako je rozdrobený kozí sýr a více ořechů, pečená cizrna nebo steak z žampionu portobello.

I když o farro budeme mluvit v jiném příspěvku, nyní stojí za zmínku, že farro není bezlepkové jídlo. Pokud jste citliví na lepek, můžete dát přednost tomuto Cizrnový quinoa salát .

Krok 1: Uvařte Farro

Přiveďte 3 šálky vody a trochu soli k varu a poté přidejte farro. Farro lze nalézt celé, poloperleťové, perleťové nebo rychle uvařené. To může být matoucí, protože všechny mají různé doby vaření. Při vaření postupujte podle pokynů na obalu. Až bude, budete vědět, že je hotovo Al dente - jemné, ale stále s trochou žvýkání.

Krok 2: Orestujte šalotku

Šalotku orestujte na troše olivového oleje nebo másla, případně na obou pro chuť.

Krok 3: Přidejte česnek a brusinky

Jak můžete vidět na obrázku výše, zkoušela jsem tento recept také s jablkem a šalvějí, ale raději bez.

Ingredience

• 1 šálek farro
• 3 šálky vody
• 1 lžička mořské soli
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 šalotky, nakrájené
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1/3 šálku sušených brusinek
• 3 šálky baby špenátu
• 1/2 šálku pekanových nebo vlašských ořechů
• 1/4 šálku nasekané italské petrželky

Instrukce

1. Opláchněte farro, dokud nebude voda čistá. Přiveďte k varu 3 šálky čerstvé vody a soli.
2. Přidejte farro a vařte do měkka, ale stále žvýkací, podle návodu na obalu, asi 20 minut.
3. Mezitím rozehřejte olej ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte šalotku a opékejte do měkka, asi 3 minuty. Přidejte česnek a brusinky a ještě minutu restujte.
4. Farro sceďte a přidejte na pánev. Odstraňte z tepla. Špenát míchejte, dokud nezačne vadnout.
5. Přendejte do servírovací misky a ozdobte ořechy a petrželkou. Dochutíme solí a pepřem. Ihned podávejte.

Poznámky

Pokud máte pocit, že toto jídlo potřebuje trochu kyseliny, zkuste přidat trochu jablečného octa podle chuti (asi 1 polévkovou lžíci).

Rozdrobený měkký kozí sýr by byl chutným doplňkem.

Převzato z Cooks Illustrated: Nejlepší recepty na Den díkůvzdání všech dob

Výživové informace:

Nutriční informace jsou automaticky vypočítávány pomocí Nutritionix. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu pomocí své oblíbené kalkulačky.