Houbové rizoto Farro (Farrotto)

Farrotto! Je to rizoto, ale vyrobené s farrem. Krémové houbové farroto neboli farro rizoto s pečenou máslovou dýní tvoří krásnou vegetariánskou nebo veganskou večeři. Tento recept na farrotto jsme testovali na varné desce a v tlakovém hrnci Instant Pot, aby to bylo jednodušší než kdy předtím.

Tolik z vás milovalo Italská zeleninová polévka s farro že jsem se chtěl podělit o další způsob, jak využít toto fantastické starořímské obilí. V létě ho používám farro salát , což je způsob, jakým jsem nejčastěji viděl farro používané v Itálii. Teď, když je podzim a zima, rád používám farro v teplých, útulných a vydatných jídlech, jako je polévka, a ve farrottu.

Farrotto s lesními houbami a pečenou máslovou dýní by bylo perfektní jako vegetariánské nebo veganské sváteční jídlo. Další možnosti, které by se vám mohly líbit, jsou: Portobello Wellington , Čočkový bochník , a Žaludová dýně plněná houbou Quinoa . Pokud máte rádi speciální houby, musíte se na ně podívat Krabí dorty se lví hřívou .

Rupaul's drag race sezóna 10 epizoda 8 sledovat online

Co je Farrotto'>

Farrotto je prostě rizoto vyrobené s farro, spíše než s rýží arborio. Výsledkem je zemitější, vydatnější a žvýkavější rizoto. Měli byste vědět, že farro není bezlepkové, takže pokud máte alergii, měli byste zůstat u klasického rizota. Také miluji arborio rýžové rizoto a už tady mám spoustu receptů na rizoto, např. Instantní hrnkové rizoto s pečenou zeleninou , Instantní hrnkové rizoto s hráškem , Houbové rizoto se špenátem , a Rizoto s hráškem a mrkví .

Poprvé jsem měl farrotto nebo farro rizoto v jedné z mých oblíbených restaurací, Oliverův v Montecitu. Dělají ta nejkrásnější jídla na rostlinné bázi. V létě má jejich farrotto letní zeleninu, jako je kukuřice, letní dýně a ředkvičky.

kde se dnes večer dívat na boj ufc

Ingredience na rizoto Farro

• Farro . K výrobě farrotta budete potřebovat semipearlato (nebo perleťové) farro. To znamená, že byly odstraněny klíčky pro rychlejší vaření. Vlastně jsem použil „rychlé vaření“ nebo „10minutové“ farro, které seženete v malých sáčcích v Trader Joe’s and Whole Foods v sekci rýže, a fungovalo to dobře.
• Bílé víno . Trocha suchého bílého vína, jako je Pinot Grigio (aby se věci zachovaly italsky), dodává chuť při odglazování pánve, ale další zeleninový vývar funguje stejně dobře, pokud nepijete víno.
• Zeleninový vývar . Stejně jako při výrobě rýže arborio se do rýže/farra vmíchá naběračka teplého vývaru, dokud se nevstřebá, než se přidá další.
• Cibule . Pro jemnější chuť a texturu použijte 2 šalotky.
• Byliny . Ráda používám při vaření spoustu bylinek. Tymián a šalvěj fungují dobře v tomto farrottu.
• Houby . Pokud najdete divoké houby, použijte je! Moje oblíbené jsou maitake, ústřice , liška. Ty mohou být drahé a může být těžké je najít, skvělé jsou také plátky Baby Bella nebo portobellos.

Jak vyrobit Farrotto

Krok 1: Vařte houby

Houby orestujte na troše olivového oleje, dochuťte solí a pepřem, dokud nezměknou. Můžete použít jakékoli houby, které máte rádi. Použila jsem kombinaci baby Belly a lišek. Lišky jsou opravdu zvláštní, protože je obtížnější je najít a jsou mnohem dražší. Ty byly kolem 20 liber v Whole Foods. Nechal jsem je tedy odděleně a podával jsem je spíše navrch než zamíchané. Také opravdu miluji houby maitake, které jsou levnější a snadno se dají sehnat v asijských obchodech s potravinami.

Krok 2: Osmažte cibuli a česnek

Stejně jako při přípravě tradičního rýžového rizota orestujeme cibuli, poté česnek a poté vmícháme farro, aby se jen minutu opékal.

Krok 3: Splash of Wine

Vařte bílé víno, dokud se nevstřebá/odpaří. Neměřím, jen přidám asi 1/4 šálku. Pokud nepoužíváte alkohol, můžete jednoduše použít vývar.

Krok 4: Pomalu přidávejte vývar

Udržujte rendlík s vývarem na sporáku na mírném ohni. Používám celých 32 oz. box. Nalijte asi 1/2-1 šálek vývaru do farro hrnce a před přidáním dalšího míchejte, dokud se nevstřebá. Pokračujte, dokud farro nezměkne. Mnoho lidí se vyhýbá přípravě rizota, protože tato část může vypadat jako pracná, ale ve skutečnosti nemusíte neustále míchat. Často si nasazuji víko, když na minutu odstoupím.

Krok 5: Přidejte zeleninu a bylinky

Rád přimíchávám některé houby, máslovou dýni a bylinky a některé si nechávám podávat přímo navrch. Toto farrotto by bylo také krásné zdobené arils z granátového jablka, jako jsem to udělal s naším rizotem s pečenou zeleninou.

sex a město sezóna 4 epizoda 3

Instantní pot Farro rizoto

Stejně jako naše další recepty na rizoto Instant Pot je i farro rizoto rychlé, snadné a v tlakovém hrnci Instant Pot se perfektně vaří. Můžete to v podstatě „nastavit a zapomenout“.

Chcete-li připravit farro rizoto v Instant Pot, postupujte podle stejných pokynů jako u metody varné desky, ale přidejte méně vývaru protože nedochází k velkému odpařování. V Instant Pot budete potřebovat asi 3 šálky, spíše než celých 32 oz. krabice na varné desce. Vařte pod tlakem (vysoké) farrotto po dobu 8 minut , pak přirozeně uvolněte tlak po dobu 5 minut, než ručně uvolněte zbývající tlak.

Jak podávat Farrotto

• Farrotto podávejte teplé s čerstvými bylinkami, krémovým měkkým sýrem, parmazánem nebo špetkou lanýžové soli.
• Rizoto Farro by bylo skvělé jako hlavní jídlo podávané spolu s čerstvým kapustovým salátem Caesar Veganský dresink Caesar, Salát z řepy nebo Hruškový salát s javorovým dijonským vinaigrettem .
• Zbytky dejte vychladit a prohřejte na sporáku s trochou dalšího vývaru.

Ingredience

• 3 lžíce extra panenského olivového oleje, rozdělené
• 1 malá máslová dýně
• 2 šálky nakrájených hub (Baby Bella nebo lesní houby – maitake)
• 2 šalotky, nakrájené na kostičky
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1 ½ šálku perleťového (rychlého) farra
• ½ šálku bílého vína, jako je Pinot grigio (nebo více vývaru)
• 32 oz. zeleninový vývar
• 2 lžíce čerstvých lístků tymiánu, nasekaných
• 5 čerstvých lístků šalvěje, nakrájených
• 2 lžíce másla, volitelné (použila jsem Miyoko's)
• 1 šálek strouhaného nebo strouhaného parmazánu (použil jsem bez mléka)
• sůl a pepř

Instrukce

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Oloupejte máslovou dýni pomocí škrabky na zeleninu. Nakrájejte na 1/2-1' kostky. Pokapejte 1 lžící olivového oleje a ochuťte solí a pepřem. Položte na plech v jedné vrstvě. Opékejte, dokud nezměkne a nezačne karamelizovat, asi 25-30 minut, v polovině otočte.
2. Mezitím zahřejte jednu lžíci olivového oleje ve velkém hrnci nebo holandské troubě na střední teplotu. Přidejte houby a špetku soli a pepře. Smažte do měkka, asi 5 minut. Vyjměte z pánve a dejte stranou.
3. Do stejné pánve přidejte zbývající lžíci oleje a přidejte šalotku. Smažte, dokud nebude průhledná, asi 2 minuty. Přidejte česnek a pokračujte v opékání ještě jednu minutu. Přidejte farro a opékejte asi jednu minutu, aby se opeklo a obalilo v oleji. Přidejte víno a vařte, dokud se neodpaří.
4. Nalijte vývar do středního hrnce na mírném ohni. Do pánve farro přidávejte asi 1/2 šálku teplého vývaru najednou a téměř nepřetržitě míchejte, dokud se každý přídavek vývaru nevstřebá. Pokračujte v přidávání vývaru a míchání, dokud farro nezměkne, asi 30-40 minut.
5. Vmíchejte bylinky, máslo a parmazán a dochuťte solí a pepřem. Jemně vmícháme houby. Navrch dejte opečenou máslovou dýni nebo vmíchejte a podávejte teplé.

Instantní pot Farro rizoto

1. Chcete-li připravit toto farro rizoto v Instant Pot (viz video), postupujte podle stejného receptu až do kroku 3 výše.
2. Do hrnce přidejte pouze 3 šálky vývaru a přidejte všechny najednou. Míchejte a seškrábejte všechny kousky, které mohou být přilepené na dně.
3. Uzamkněte víko s ventilem nastaveným na těsnění. Nastavte na tlakové vaření (vysoké) po dobu 8 minut. Jakmile je doba vaření dokončena, nechte tlak 5 minut přirozeně uvolnit a poté ručně uvolněte zbývající tlak. Opatrně sejměte víko.
4. Vmíchejte bylinky, máslo a sýr. Dochutíme solí a pepřem. Jemně vmícháme houby. Navrch dejte opečenou máslovou dýni nebo vmíchejte a podávejte teplé.

Poznámky

Pokud máte lanýžovou sůl nebo olej, trocha je skvělý doplněk k tomuto receptu.

Výživové informace:

Nutriční informace jsou automaticky vypočítávány pomocí Nutritionix. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu pomocí své oblíbené kalkulačky.