Salát z řepy

Krásný zimní salát z pečené nebo dušené řepy, rukoly, pomerančových kousků, vlašských ořechů a kozího sýra. Tento jednoduchý salát z řepy je dostatečně elegantní na váš díkůvzdání nebo vánoční stůl, ale dostatečně snadný na celoroční přípravu obědů.

Minulý víkend jsme podnikli last minute výlet až do Ranč Carmel Valley . Doslova jsme se rozhodli jet v neděli v poledne a nasedli do auta o hodinu později. První den jsem si dopřál věci, které obvykle moc nejím, takže další večer jsem si objednal salát z řepy a bylo to přesně to, co jsem potřeboval. Zapomněl jsem, jak moc miluji salát z řepy, a slíbil jsem, že vám ho udělám, až se vrátím domů.

Salát z řepy je perfektní směs sladké a zemité řepy, světlé a svěží zeleniny, křupavých vlašských ořechů a smetanového, pikantního sýra. Použijte svůj oblíbený vinaigrette nebo použijte oranžový vinaigrette, který jsem použil zde. Pokud máte rádi tento salát, bude se vám líbit i můj Hruškový a ořechový salát s javorovým vinaigrettem.

Jak vařit řepu

Pečená řepa

Existuje několik různých způsobů, jak vařit řepu. Dlouhou dobu byl můj oblíbený způsob pečení. Pečením celé řepy získáte nejsladší chuť. Před pár lety jsem zveřejnil tento recept jak upéct řepu ve fólii . Nedávno jsem se dozvěděl, že hliník nemusí být moc zdravý, a tak jsem to zveřejnil jak upéct řepu bez fólie .

Instantní nádoba tlakově vařená řepa

Pečení není jediný způsob, jak vařit řepu, a když spěchám, používám nyní k vaření řepy tlakový hrnec Instant Pot. Pokud jste milovníkem Instant Pot jako já, podívejte se na můj Instantní hrncová čočková polévka , Instantní hrnec vegetariánské chilli a zbytek mých receptů na instantní hrnec!

Ať už se rozhodnete řepu vařit, já si ji rád nechám celou. Není potřeba škrabka na zeleninu. Jakmile je řepa měkká, slupky hned sklouznou. Většinou je loupu rukama pod studenou tekoucí vodou.

Uvařenou řepu nakrájíme příčně na kolečka nebo na měsíčky. Můžete je nechat čisté a připravené na salát nebo je trochu pokapat balsamicem.

Dresink z řepy

Napadá mě několik salátových dresinků, které by na tomto salátu z řepy byly vynikající, od jednoduchého olivového oleje a balsamica až po můj oblíbený Citronový dresink Tahini na Bezolejový balsamikový vinaigrette . Domácí pomerančový vinaigrette vypadalo to jako přirozené spojení s ostatními zimními ingrediencemi a bylo to naprosto vynikající.

Další ingredience na lahodný salát z řepy

• oranžové segmenty
• vlašské ořechy
• měkký sýr (mám rád Stromová linie , Miyoko's a Kite Hill, které jsou na bázi ořechů)
• granátové jablko arils
• na tenké plátky nakrájená červená cibule

Tipy a triky na salát z řepy

• Udělejte z něj jídlo přidáním uvařené quinoi a cizrny.
• Řepa je skvělou položkou, kterou můžete přidat do rutiny přípravy jídla a přidat do salátů a obědových krabic po celý týden.
• Udělejte si loupání snadné a méně nepořádné tím, že oloupete celou uvařenou řepu pod tekoucí vodou.
• Zelenou řepu si nechte! Později orestujte s česnekem a olivovým olejem nebo přidejte na restování.
• Tento salát je také vynikající s jemnějším hlávkovým salátem, jako je list másla.
• Pokud vaříte řepu pod tlakem a je stále tvrdá, dejte jí dalších 5 minut při vysokém tlaku.

Ingredience

• 4 středně velké řepy
• 5 uncí rukola
• 1 recept Pomerančový vinaigrette nebo jiný oblíbený dresink
• 1/2 šálku vlašských ořechů
• 1/4 šálku oblíbeného kozího sýra, rozdrobeného (mám rád Treeline, Miyoko's nebo Kite Hill)
• 2 pomeranče, segmentované

Instrukce

1. Chcete-li řepu vařit ve svém instantním hrnci, přidejte do hrnce jeden šálek vody a vložte řepu do parního koše. Vařte v ručním režimu 15-20 minut v závislosti na jejich velikosti, poté rychle uvolněte tlak. Opatrně sejměte víko a ujistěte se, že jsou měkké. Chcete-li upéct řepu v troubě, postupujte podle pokynů tady .
2. Nechte řepu dostatečně vychladnout, aby se dala zvládnout. Sundejte slupky pod studenou tekoucí vodou. Nakrájejte na kolečka nebo klínky.
3. Rukolu dejte do velké salátové mísy a promíchejte s požadovaným množstvím dresinku. Navrch naaranžujte kousky oranžové řepy. Posypeme vlašskými ořechy a sýrem. Neházím to všechno dohromady, protože řepa celý salát zrůžoví.

Výživové informace: