Hlíva ústřičná 101 + Smažená hlíva ústřičná

Zde je vše, co potřebujete vědět o perlové, zlaté, růžové a modré hlívě ústřičné, od toho, jak je vařit, až po nejlepší recepty. Nenechte si ujít neuvěřitelný recept na smaženou hlívu ústřičnou na závěr!

Perlové, zlaté, růžové a modré hlíva ústřičné na farmářském trhu v Santa Barbaře.

Každý víkend máme spoustu návštěv našeho článku o všem Houby lví hříva . Chtěl jsem vytvořit tento podobný článek o dalším oblíbenci houbová odrůda : Hlíva ústřičná!

Vždy obdivuji jasně žluté, růžové a neutrální houby vystavené na trhu. Pokud jste je také obdivovali, ale nejste si jisti, jak je používat, tento příspěvek je pro vás!

Co jsou hlíva ústřičná'>

Hlíva ústřičná je obecný název pro tento druh hub Pleurotus ostreatus Tato houba roste ve volné přírodě v mírném podnebí na kmenech a stromech a v jejich blízkosti.

Komerčně obvykle rostou ze slámy nebo pilin, které jsou pevně zabaleny do plastu. Ústřice, jedna z nejoblíbenějších druhů hub na celém světě, mají jemnou chuť s nádherně masovou texturou.

Typy: Perleťová, modrá, růžová, zlatá, královská ústřice

Hlíva ústřičná z obchodu s potravinami je obvykle odrůdy Pearl Oyster a má světle hnědou barvu, ale na místním farmářském trhu můžete najít zlaté, růžové a dokonce i modré hlívy ústřičné!

datum vysílání v Yellowstone 2021

Vyzpovídal jsem našeho místního farmáře, abych se dozvěděl více o různých odrůdách. Mají velmi podobnou chuť, ale liší se strukturou, většinou kvůli obsahu vody. Zde je 5 nejoblíbenějších druhů hlívy ústřičné.

Pearl Oyster ( Pleurotus ostreatus)

Hlíva perlová je nejběžnějším druhem v Severní Americe a pravděpodobně to, co najdete v obchodě s potravinami. Jsou jemné, jemné, ale masité, a dobře se hodí do mých jídel.

Modrá ústřice ( Pleurotus ostreatus var)

Hlíva modrá ve skutečnosti není modrá, když ji najdete v obchodě. Přestože čepice začínají modře, jakmile dozrají, jsou šedé. Chutnají stejně jako perlové ústřice a mají masovou texturu, která dobře drží při vaření.

Růžová ústřice ( pleurotus salmoneo stramineus)

Vlnitý a jasně růžový, tento druh je také známý jako Flamingo, Losos a Strawberry Oyster. Tento druh má masitější texturu. Růžová barva vařením vybledne. Tato růžová odrůda pochází z více tropických oblastí a roste lépe než ostatní v teplejším počasí.

Zlatá ústřice ( Pleurotus citrinopileatus)

Hlíva zlatá má úžasnou jasně žlutou barvu s jemnou nařasenou dužninou. Jejich jedinečná vůně je také odlišuje od ostatních odrůd. Tato odrůda pochází ze severní Asie a je běžná v Číně.

King Oyster

Královské ústřice jsou docela odlišné od ostatních zde uvedených. Mají mnohem silnější stonky (asi palec v průměru) a lze je použít podobným nebo odlišným způsobem. Lze je dokonce nakrájet příčně a použít pro vegany “ hřebenatky .“ Hlívu královskou si nechám na jiný příspěvek.

Kde koupit

Zajímá vás: „Kde v okolí najít hlívu ústřičnou“'>Whole Foods a další obchody, které nabízejí širokou škálu hub.

Pokud je nemůžete najít lokálně, můžete si vypěstovat vlastní! Tato sada vypadá zábavně!

Někteří lidé shánějí potravu pro hlívu ústřičnou, když rostou na kmenech ve volné přírodě, ale je důležité být velmi opatrní, protože existují jedovatí podobní.

sledovat hru Seattle seahawks živě

Jak vařit hlívu ústřičnou

Tyto houby jsou všestranné a dobře fungují ve většině houbových receptů. U nás by byly skvělé Veganská houbová omáčka nebo Špaldové rizoto . Jsou skvělé do stir fry a velmi dobře se hodí k vaječným pokrmům jako např tahanice , quiche nebo omelety nebo krémové polévky Bramborový pórek . Vyzkoušej je pizza nebo je orestujte a použijte jako ozdobu.

• Pečeně . Houby pokapejte olivovým olejem, prolisovaným česnekem, tymiánem, solí a pepřem podle chuti. Přeneste na plech a pečte při 400 ° F po dobu 15 minut.
• Opéct. Litinovou pánev potřete 1 lžící extra panenského olivového oleje nebo másla a žampiony orestujte se solí, pepřem a mletým česnekem, dokud nezměknou nebo křupavé. Ozdobte čerstvou nasekanou petrželkou.
• Potěr . Můj oblíbený a naprosto návykový, i když ne nejzdravější způsob, jak vařit tyto houby, je smažit nebo smažit na vzduchu, dokud nejsou křupavé. Výsledkem je křupavá masitá svačina podobná smaženému kuře. Podívejte se na recept na konci tohoto příspěvku!

Smažená hlíva ústřičná

Tam, kde se houby Lion’s Mane trhají podobně jako krabí, jsou vynikající veganské krabí koláče , Hlíva ústřičná je ideální na obalování a smažení. Jemná a masitá textura je překvapivě podobná kuřecím křečkům.

Toto je stejný recept, na který používám já Pečené tofu nugety , což vytváří velmi křupavý exteriér a šťavnatý masitý interiér. Stejně jako tofu nugety můžete tento recept použít jako odpolední svačinu nebo jako součást hlavního jídla, když se přidá na salát nebo do sendviče nebo tacos.

Další vynikající recepty z hlívy ústřičné

• Ó yster Houby Rockefeller
• Houbový potpie
• Veganské houbové etouffée
• Tacos z hlívy ústřičné
• Veganská polévka bez škeblí

Ingredience

• 5 uncí hlíva ústřičná (asi 2 balíčky)
• 1 1/2 šálku strouhanky (panko nebo obyčejná)*
• 1 lžička mořské soli
• 1/2 lžičky pepře
• 1 lžička česnekového prášku
• 1 lžička papriky
• 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
• 2 vejce nebo lněná vejce
• 2 lžíce obyčejného mandlového mléka
• Rostlinný olej nebo sprej na vaření

Instrukce

1. Houby podle potřeby očistěte vlhkým papírem. Nemyjte, mohlo by dojít k namočení. Oddělte houby od sebe. Odřízněte všechny špinavé tvrdé stonky, ale nechte jich co nejvíce, protože jsou masité a chutné!
2. V mělké misce (dobře se hodí koláčová forma) smíchejte strouhanku, sůl, pepř, česnek, papriku a kajenský pepř. Dát stranou.
3. V jiné mělké misce vyšleháme vejce/náhradu vajec a mandlové mléko do hladka.
4. Jednu houbu obalíme ve vaječné směsi.
5. Poté houby obalíme ve strouhankové směsi.
6. Opakujte, dokud nejsou všechny houby obalené ve strouhance.
7. Předehřejte vzduchovou fritézu na 375 °F nebo zahřejte asi 1 palec rostlinného oleje v hluboké, středně velké pánvi na středně vysokou teplotu, dokud nezačne prskat.
8. Pokud používáte horkovzdušnou fritézu, potřete houby hojně sprejem na vaření a smažte na vzduchu asi 15 minut, občas kontrolujte, dokud nejsou křupavé a zlaté.
9. Pokud smažíte na pánvi, opatrně přidejte do horkého oleje jen několik hub najednou, jednou nebo dvakrát otočte kleštěmi, dokud nebudou křupavé a zlaté, asi 1-2 minuty z každé strany.
10. Smaženou hlívu vyjměte z olejové/vzduchové fritézy a položte na papírové utěrky, aby absorbovaly přebytečný olej.
11. Užijte si hned za tepla. Smažená hlíva ztratí něco ze své křupavosti asi po 30 minutách, ale můžete je vložit zpět do fritézy nebo toustovače, aby znovu křupaly.

Poznámky

Vyberte si pro tento recept největší hlívu ústřičnou, kterou najdete. Nedoporučuji nahrazovat jiný druh hub.

Výživové informace:

Nutriční informace jsou automaticky vypočítávány pomocí Nutritionix. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu pomocí své oblíbené kalkulačky.