Recept na těsto na pizzu

Zjistěte, jak vyrobit dokonalé klasické těsto na pizzu, které se upeče do kůrky, která je zespodu křupavá a uvnitř křehká.

Domácí pizza má v mé rodině tradici již mnoho let. Můj táta se vždy snažil, aby těsto bylo tak akorát, a moje rodina ráda vymýšlí jedinečné nápady na polevy. S tímto těstem na pizzu se u nás skvěle pracuje Ooni Pizza pec.

Na naší poslední cestě do Itálie , Pracoval jsem na mém pizzovém těstě, omáčce a receptech a technikách pečení, o které se s vámi podělím. Pizza se liší v celé Itálii, stejně jako jinde ve světě. Jedna z našich oblíbených toskánských pizzerií, Kantýna , dělá pizzu tenkou, zatímco má rád pizzu , jeden z mých oblíbených ve Florencii je tlustší a žvýkavější. Tento příspěvek je o výrobě klasického domácího těsta na pizzu. Pokud milujete italské jídlo jako my, bude se vám líbit i moje domácí Rajčatová omáčka , Rajčatová bruschetta , Veganský lilek parmezán , Farro salát , Aperol Spritz , a Utopen .

Jak vyrobit těsto na pizzu doma

Výroba těsta na pizzu doma je snadná a zábavná, i když vyžaduje určité plánování, protože těsto potřebuje hodinu kynutí a odpočinout a trouba potřebuje hodinu, aby se dostatečně zahřála. K výrobě těsta na pizzu je potřeba jen pár jednoduchých ingrediencí.

Budeš potřebovat:

• droždí
• voda
• cukr
• mouka
• sůl

Krok 1: Důkaz droždí

Abyste zajistili, že droždí bude živé a aktivní, promíchejte je s teplou vodou a trochou cukru. Cukr tu není proto, aby osladil těsto, je tam proto, aby nakrmil droždí.

pondělní fotbalová aktualizace

Po 5-10 minutách kvasnicová voda naroste a na povrchu zpění, pokud je živá. Pokud ne, budete chtít najít jiný balíček droždí. Kvasnice jsou kypřící složkou, takže je nelze vynechat!

Jaké droždí použít na pizzu

Existuje několik druhů droždí, které fungují při výrobě domácí pizzy. já použijte aktivní suché droždí , ale stojí za zmínku i další.

• Aktivní suché droždí: Toto je pravděpodobně nejběžnější typ droždí pro pečení a to, co používáme pro tento recept.
• Instantní droždí: Jak jeho název napovídá, tento kvásek vytvoří rychlejší kynutí. Je vyroben z jemnějších granulí a nemusí se rozpouštět ve vodě. Zde ho můžete použít, ale vaše těsto bude připraveno k tvarování dříve.
• Kvasnice na pizzu: Novější droždí, které jsem našel speciálně pro výrobu pizzy, vůbec nevyžaduje kynutí. Obsahuje kondicionéry těsta, takže můžete pizzu okamžitě tvarovat. Přidávaným chemikáliím se raději vyhýbám.
• Čerstvé droždí: Čerstvé droždí se na některých trzích prodává v malých blocích v chlazené části.

Krok 2: Odměřte mouku

Zatímco kvásek kyne, odměřte mouku a trochu soli. Těsto na pizzu můžete připravit v elektrickém mixéru s nástavcem na hnětací hák (jako na videu), v kuchyňském robotu nebo staromódním způsobem v míse s vařečkou a rukama (jak jsme to dělali v Itálii).

Jaký druh mouky použít na těsto na pizzu

• Univerzální mouka: Pro žvýkací kůrku
• Chlebová mouka: Pro křupavou kůrku
• Typ 00: Jedná se o měkkou, jemně mletou italskou mouku, která má za následek jemnou žvýkací kůrku. Ideální na pizzu!
• dělám nedoporučuji subbing bezlepková univerzální mouka. Testovali jsme to a nefungovalo to. Vůbec.

Krok 3: Smíchejte směsi droždí a mouky

Na pořadí vlastně nezáleží. Kvásek můžete vykynout ve velké míse a pak pomalu přimíchat mouku nebo naopak, jak jsem to udělal zde.

Po několika minutách míchání, ať už ručně, nebo kuchyňským robotem či mixérem, se voda a mouka spojí v elastické těsto. Pokud je příliš suché, můžete přidat lžíci vody najednou, a pokud je příliš mokré, můžete totéž udělat s moukou.

v kolik hodin hraje alabama

Krok 3: Uhněteme těsto

Těsto hněteme na lehce pomoučené ploše, dokud nebude hladké a elastické.

Krok 4: Těsto na pizzu kynout

Těsto na pizzu vložte do skleněné mísy s dostatkem místa na kynutí. Pro vlhkost a aby se těsto nelepilo, můžete přidat kapku olivového oleje. Mísu přikryjte vlhkou kuchyňskou utěrkou a nechte hodinu nerušeně uležet.

Podívejte se na rozdíl! Po hodině těsto vykyne do měkkého polštářkového těsta.

Krok 5: Rozdělte těsto

Těsto ráda rozděluji na 4 jednotlivé kuličky. Pokud dáváte přednost dvěma standardním pizzám, můžete je rozdělit na polovinu. Znovu zlehka prohněteme do koulí a položíme na prkénko nebo pracovní plochu, zakryté vlhkým ručníkem a necháme 15–45 minut odpočívat.

Krok 6: Těsto na pizzu zarolujte nebo protáhněte

Tady moje dcera válí těsto na pizzu docela tenké. Osobně dávám přednost jemnému roztahování prsty a ponecháním 1-palcového okraje kolem okrajů, jak je vidět na videu.

Jak upéct nejlepší pizzu

• Pečeme na co nejvíce rozehřátém pizza kameni. Zahřívání může trvat déle než hodinu. Pamatujte, že tradiční pece na pizzu mohou mít teplotu 1000 stupňů F nebo více. Tak získávají ty nádherné ostré okraje. Pokud to s výrobou pizzy myslíte opravdu vážně, můžete si dokonce dát a Pizza pec .
• Použijte jednoduchý fresh pizza omáčka . Pesto nebo Veganské pesto je také dobrý základ. V tomhle to milujeme Veganská Pesto Pizza s rajčaty Heirloom .
• Pro křupavou pizzu těsto vyválejte co nejtenčí. Pro větší žvýkání ho nechte trochu hustší a pečte déle.
• Kovová slupka na pizzu a spousta mouky usnadňují přenášení pizzy na pecky. Pokud si nejste jisti v přenášení pizzy, začněte tím, že pizzu převalíte na pergamen a pečete na pergamenu.

Časté dotazy na těsto na pizzu

Mohu zmrazit těsto na pizzu'>

Ano! Na trhu v Itálii jsme dokonce našli mražené kuličky z čerstvého těsta. Chcete-li těsto na pizzu zmrazit, připravte jej na krok 5 výše (vše až do vyválení). Kuličky z těsta na pizzu (v Itálii byly označeny jako „bocce di pizza“) vložte do plastových mrazicích sáčků nebo skleněné mrazicí nádoby a zmrazte až na 3 měsíce. Až budete připraveni k použití, nechte těsto před vyválením ohřát na pokojovou teplotu.

Je pizza těsto veganské?

Ano, většina těsta na pizzu, včetně tohoto receptu, je veganská. Výjimkou je, že některé recepty vyžadují med místo cukru, který není veganský.

Dokážete udělat těsto na pizzu bez droždí?

Tradiční pizza se vyrábí z droždí, což může být problém pro alergiky na droždí. Místo toho můžete použít prášek do pečiva. Zde je recept s dobrými recenzemi.

Co udělat z těsta na pizzu

Zatímco pizza je jasná odpověď, existuje více věcí, které můžete udělat z těsta na pizzu. Několik oblíbených jsou calzone, chlebové tyčinky a skořicové rolky.

Kde koupit těsto na pizzu

Nejlepší je domácí, ale existuje mnoho skvělých možností zakoupených v obchodě. Moje oblíbené těsto na pizzu je z Gelson’s Market, kde se používá podobný recept od Wolfganga Pucka. Stejně jako na kouli těsta u jejich pultu na pizzu. Líbí se mi i chlazené celozrnné těsto na pizzu od Whole Foods.

Ingredience

• 1 šálek teplé vody
• 1 balení aktivního sušeného droždí
• 1 lžička cukru
• 3 hrnky mouky
• 1 lžička mořské soli
• 1 lžička extra panenského olivového oleje

Instrukce

1. V malé misce prošlehejte droždí, cukr a teplou vodu. Nechte 10 minut kynout. Během této doby by kvasnice měly bublat a expandovat, abyste věděli, že jsou živé a aktivní. Pokud ne, zkuste to znovu s dalším balíčkem droždí.
2. Mezitím přidejte mouku do kuchyňského robota nebo míchací mísy vybavené nástavcem na hnětání těsta. Vmíchejte sůl.
3. Přidejte k mouce drožďovou vodu a pulsujte, pokud používáte kuchyňský robot nebo míchejte mixérem na nízké úrovni, poté zvyšte na střední rychlost, dokud se těsto nespojí do koule. Bude to trvat asi 3–5 minut. Občas zastavte, abyste oškrábali okraje. Pokud je těsto příliš suché, přidejte lžíci vody, a pokud je příliš mokré, přidejte ještě lžíci mouky, dokud nebude tak akorát.
4. Vyjměte kouli těsta z mixéru / kuchyňského robotu a položte na lehce pomoučený povrch. Hněťte několik minut, dokud nebude měkké a elastické.
5. Velkou skleněnou mísu potřete olejem a vložte do ní těsto. Přikryjeme vlhkou kuchyňskou utěrkou a necháme 1 hodinu kynout.
6. Předehřejte troubu s pizza kamenem uprostřed tak vysoko, jak to půjde (500-550 stupňů F ve většině případů).
7. Těsto na pizzu by mělo zdvojnásobit svůj objem a být lehké a měkké. Přendejte na pomoučněnou plochu a nakrájejte na čtvrtiny.
8. Rohy každého kousku těsta zastrčte pod sebe a jemně srolujte do koule. Přikryjte utěrkou a nechte dalších 10 minut odpočívat.
9. Těsto je nyní připraveno k použití! Pomocí prstů a/nebo válečku vytvarujte těsto do kotoučků. Pro velmi tenkou a křupavou kůrku srolujte co nejtenčí, pro kůrku s větším množstvím žvýkačky vyválejte na tloušťku asi 1/2' a ponechejte 1' okraj kolem okraje, který je o něco silnější.
10. Doplňte své oblíbené polevy jako klasiku rajčatová omáčka nebo pesto , zeleninu a sýr.
11. Přendejte na rozpálený pizza kámen pomocí slupky na pizzu.
12. Pečte, dokud není kůrka zlatavá a křupavá, asi 10-15 minut podle toho, jak je pecka rozpálená.

Poznámky

Pokud nemáte kuchyňský robot nebo mixér s hnětacím hákem, vypracujte těsto stejným způsobem v míse a míchejte vařečkou a hnětením rukama. Tato metoda bude trvat o několik minut déle.

imdb tv je momentálně nedostupná

Přenášení pizzy na pecní kámen může být složité. Aby to bylo snazší, připravte pizzu na pečicí papír, ořízněte přebytek a pečte přímo na pergamenu. Použití méně těžkých polev také pomáhá přenosu. Dalším trikem je opéct kůrku a omáčku po dobu 2 minut a poté přidat polevy.

Doporučené produkty

Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

• UNICOOK Keramický grilovací kámen na pizzu pro vysoké zatížení, kámen na pečení, pánev na pizzu, ideální pro troubu, grilování a gril, odolný proti tepelným šokům, odolný a bezpečný, obdélníkový 15 x 12 palců, 6,6 lbs
• Aktivní suché droždí Red Star, 0,75 oz, 3 ct, 3 ks
• Molino Grassi USDA organická italská měkká pšeničná mouka, 2,2 lb (balení 2 ks)
• Kuchyňský zdroj 14' x 16' hliníková loupačka na pizzu s dřevěnou rukojetí

Výživové informace:

Nutriční informace jsou automaticky vypočítávány pomocí Nutritionix. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu pomocí své oblíbené kalkulačky.