Druhy hub (15 nejlepších jedlých hub)

Houby jsou jednou z mých velmi oblíbených surovin pro jejich všestrannost a výživnost. Zde je 15 nejlepších jedlých druhů hub k vaření.

Houby raší. Průměrný Američan jí asi tři kila hub každý rok.

Packers hra dnes

To může znít přehnaně. Přesto existuje mnoho druhů hub, které člověk může mít.

Jaké jsou nejlepší houby a jaké jsou jejich příchutě'>

Odpovězte na tyto otázky a můžete na svůj kuchyňský stůl přinést odvážné chutě. Zde je patnáct lahodných druhů hub, které můžete dnes vyzkoušet.

1. Smržové houby

Smržové houby jsou vzácné. Mohou růst pouze ve volné přírodě, takže nejsou běžné v obchodech s potravinami. Bývají velmi drahé, zejména ve Spojených státech.

Hřib smrž má ale neuvěřitelnou razanci. Má oříškovou nebo zemitou chuť připomínající vlašské ořechy.

Má vnějšek podobný plástu, díky čemuž může být velmi jemný. Přesto má uvnitř úst masovou texturu. Můžete ho žvýkat s minimální námahou, ale zůstane pevný, takže je dobrou přísadou do různých receptů.

Smrže jsou dostupné během jara. Měli byste se pokusit najít takové, které se zdají baculaté a vlhké. Houby se můžete dotknout holými prsty, abyste zjistili jejich kvality.

Před vařením houby očistěte studenou vodou. Neměli byste je jíst syrové, protože mohou způsobovat žaludeční křeče, zejména u lidí se zažívacími problémy. Smrže jsou skvělé do houbových omáček na předkrmy.

2. Shiitake

Houba shiitake je to, co si mnoho lidí vybaví, když slyší o jedlých houbách. Pocházejí z východní Asie, ale jsou k dostání ve většině obchodů s potravinami.

Shiitake jsou tenké houby se scvrklými kloboučky. To znamená, že jich v receptech na houby budete muset použít hromadu.

Mnoho receptů jim však může vyhovět. Mají příchuť umami, díky které jsou pikantní. Pokud chcete intenzivnější chuť, můžete najít sušené.

Můžete je jíst s minimální přípravou. Odřízněte víčka a stonky vyhoďte.

Smíchejte trochu sójové omáčky s limetkovou šťávou, srirachou a sezamovým olejem. Přidejte trochu sezamového oleje do pánve a žampiony opékejte pět minut. Když jsou hnědé, spojte je s omáčkou a podávejte.

Shitake jsou skvělé v pokrmech asijském stylu, jako je naše Veganský Ramen , na obrázku výše.

3. Bílé tlačítko

Bílé knoflíkové houby jsou malé, kulaté a bílé. Mají jemnou chuť, která se může zdát vodnatá nebo nevýrazná, když je jíte syrové.

Ale mohou získat nové kvality, když je vaříte. Dokážou absorbovat olej a koření a dokážou vytvořit dobrý uhlík.

Bílé žampiony můžete použít jakkoli chcete. Pokud chcete udělat dobrou houbovou pizzu, můžete použít bílé knoflíky. Můžete si je dát na pizzu a nechat je vařit navrchu, nebo je můžete předem orestovat.

Jsou velmi univerzální pro mexická jídla. Rád k nim přidávám nakrájené žampiony enchiladas .

Shittake houby jsou běžnější pro sendviče. Můžete ale osmažit některé bílé knoflíky a přidat k nim koření. Celozrnný chléb pak můžete namazat trochou pesta a žampiony položit na světlý chlebíček.

4. Cremini

Houby Cremini jsou populární ve Spojených státech a v Evropě. Jsou to malé houby s kulatými vrcholy. Jsou světle hnědé, i když jejich stonky se mohou zdát šedé.

Houby cremini najdete ve většině obchodů. Některá místa jim říkají „houby zločinců“ nebo „houby baby Bella“. Tyto výrazy jsou zaměnitelné s „houby cremini“.

Creminis jsou chuťově podobné bílým knoflíkům. Pokud je jíte syrové, mohou se zdát nevýrazné nebo vodnaté. Pokud s nimi ale vaříte, můžete si odemknout spoustu různých chutí.

Zvažte přidání creminis do omáčky na těstoviny. Do zeleninového vývaru můžete namočit pár sušených creminis, poté můžete vývar smíchat s dalšími restovanými houbami. Vmíchejte trochu mouky, dokud nezhoustne, a poté omáčku povařte, aby zhoustla. Používáme creminis v našem Houbové rizoto .

5. Portobello

Portobello houby jsou zralé knoflíkové houby. Farmáři je nechávají růst, dokud neztloustnou a zesílí.

Jejich chuť je bohatší než u žampionů. Přesto nepřebijí koření nebo přidané přísady. Mohou mít kouřovou příchuť s masovou texturou, která vás rychle zasytí.

Houby Portobello jsou ideální na grilované „steaky“ nebo na přípravu plněných hub. Muzes udelat lasagne plněné portobello žampiony za 30 minut.

další epizoda Star Trek Discovery

Odřízněte stonky a poté na kloboucích naberte žábry. Přidejte trochu marinara omáčky do vašich čepic a doplňte je mandlovým sýrem ricotta.

Navrch pak můžete přidat špenát a veganskou mozzarellu. Naplněné houby pečeme v troubě 20 minut. Můžete mít chuť masových lasagní bez použití hovězího masa nebo klobásy.

Pro speciální rostlinný sváteční předkrm vyzkoušejte naše Portobello houba Wellington !

6. Ústřice

Hlíva ústřičná jsou divoké houby. Jsou hubení s žábrami, které se jim vějířovitě vějířovitě vypínají. Název pochází z jejich tvaru a barvy, které jsou podobné lasturám ústřic.

Mají jemnou chuť, přesto mohou mít květinovou nebo rybí vůni. Tento zápach může zmizet, pokud houby vaříte po dlouhou dobu. Pokud ji chcete zachovat, měli byste své ústřice uchovávat celé a vařit je jen asi minutu.

Hlíva ústřičná je dobrá volba, pokud chcete smažené jídlo. Houby můžete natřít a poté je smažit do křupava jako kuřecí nugety!

Když chcete něco zdravějšího, můžete si udělat houbový toast. Po upečení ústřic můžete na toast namazat mandlovým sýrem ricotta. Poté můžete ústřice položit navrch s trochou citronové šťávy a microgreens.

7. Kaštan

Kaštanové houby jsou zralejší než bílé knoflíky, ale jsou méně zralé než portobellos. Díky tomu jsou jejich chutě trochu výraznější. Pokud se vám zdá portobellos přehnané nebo příliš velké, můžete místo toho zvolit kaštanové houby.

Jejich jméno pochází z jejich barvy. Jsou tmavě hnědé, připomínají pečené kaštany. Díky tomu jsou na talíři prezentovatelnější než bílé knoflíky.

Nemůžete je použít místo portobellos, protože jsou menší. Přesto je můžete použít pro jakýkoli recept, který vyžaduje bílé knoflíky. Můžete je nakrájet, nakrájet nebo vařit celé.

8. Porcini

Houby Porcini jsou nejběžnější houby v italské a francouzské kuchyni. Najdete je ve Spojených státech, i když nejlepší jsou v Evropě.

Porcini mají hnědé klobouky se silnými a světlými stopkami. Většina z nich je několik palců na délku a šířku, což znamená, že jich pro recept možná budete potřebovat několik. Libra čerstvých může stát mezi 30 a 60 dolary , takže byste si je měli koupit pro zvláštní příležitost.

Víčka jsou křehká, takže se rozpadnou, pokud je namočíte. Případné nečistoty na nich můžete odstranit pomocí vlhké papírové utěrky.

Porcini mají ořechovou nebo zemitou chuť podobnou jiným houbám. V USA se hříbky obvykle nacházejí sušené. Mnoho receptů na rizota, těstoviny a pánvové omáčky je využívá. Musíte je namočit do teplé vody a poté je několik minut orestovat, aby se uvařily. Sušené hříbky dodají receptům spoustu chuti. Vyzkoušejte je u nás Houbová omáčka .

9. Enoki

Houby Enoki jsou běžné v japonských pokrmech. Jsou tenké a vláknité, což znamená, že si jich musíte koupit spoustu. Jsou měkké na skus, i když je těžké je jíst syrové.

Mnoho receptů na japonské polévky vyžaduje houby enoki. Můžete je vařit ve vývaru, dokud nezměknou. Můžete je také zakomponovat do ramen a sushi jako náhradu masa.

10. Trumpeta (King Oyster)

Houby trubač, známé také jako královská ústřice nebo lesní roh, jsou masité s tlustými, širokými stonky. Tento druh houby je největší v rodině hlívy ústřičné. Jak vidíte, každá houba roste samostatně, zatímco ostatní hlíva ústřičná (viz číslo 6) rostou ve shlucích.

Díky tloušťce stonků jsou skvělé pro příčné řezání. Plátky můžete použít na grilování jako kuřecí kaboby nebo je dokonce použít jako Veganské mušle !

11. Lví hříva

Lví hříva si v posledních letech získala oblibu jako superpotravina. Můžete ho najít čerstvé na některých farmářských trzích a v obchodech, jako je Whole Foods. Je k dispozici také ve formě doplňku - nejraději ho mám jako útulný elixír .

Tato houba se trhá podobně jako krabí maso a je ideální pro přípravu těch nejchutnějších Veganské krabí dorty .

12. Chantarelle

Houby Chantarelle jsou speciální gurmánská houba, která je v sezóně od léta do podzimu, v závislosti na vaší poloze. Jako jedna z nejoblíbenějších odrůd hub někteří lidé rádi chodí na houby a hledají potravu pro své vlastní lišky.

Trychtýřovitých a typicky zlaté barvy, existuje několik druhů hub, které spadají do kategorie chantary.

Vzhledem ke specifickým podmínkám požadovaným pro pěstování lišek mohou být poměrně drahé a dosahují více než 200 dolarů za libru. Tato masitá odrůda lesních hub je lahodná restovaná a podávaná na vrchu Houbové rizoto Farro .

13. Shimeji

Shimeji, známé také jako bukové houby, je chutný druh japonské houby. Jsou snadno k nalezení v mých supermarketech a často je najdete zabalené v plastu.

Zatímco za syrova jsou houby Shimeji hořké, vařením hořkost zmizí. Tyto malé houby s tradičním „houbovým“ tvarem jsou lahodné dušené v páře s jinou zeleninou nebo ve smažení.

14. Maitake (Slepice z lesa)

Houby Maitake jsou naprosto vynikající v různých kuchyních. V dnešní době je lze snadno najít v mých obchodech s potravinami a zejména na asijských trzích.

Hen of the Woods je vynikající náhradou za kuřecí maso a je skvělým doplňkem k těstovinovým pokrmům, jako je tato Divoká houba Pappardelle .

15. Obří pýchavka

Jak napovídá jejich název, obří houby pýchavky jsou velké a kulaté houby. Najdete je v lesích nebo si je můžete koupit v obchodech s potravinami.

Ujistěte se, že najdete ty, které jsou čistě bílé. Pokud jíte nezralé a hnědé houby, můžete mít podrážděný žaludek.

Obří pýchavky jsou podobné tofu v tom, že absorbují chutě receptů. Nemají skutečnou chuť, pokud je jíte syrové.

syn sezóna 2 epizoda 5

Můžete je použít podobně jako portobello, nebo si z nich udělat tenké plátky a udělat z nich pizzu. Také fungují trochu jako tofu .

15 nejlepších druhů hub

Na výběr je mnoho druhů hub. Smrže jsou drahé a jemné, přesto se skvěle hodí do omáček. Shiitake fungují jako dobrá příloha, když k nim přidáte omáčky.

Když chcete houby jako hlavní složku, můžete si dát portobellos. Můžete je cpát svými oblíbenými nádivkami, včetně omáček a veganských sýrů.

Pokud chcete italské jídlo, můžete si dát hříbky. Houby Enoki jsou skvělé pro japonská jídla, včetně ramen a sushi.

Doporučuji navštívit místní farmářský trh a vyhledat specializovaného pěstitele hub.

Rozšiřte si obzory. V HTownHome vám pomáhám najít skvělé veganské recepty. Číst můj průvodce lanýži dnes.

Ingredience

• 1 libra divokých hub, jako jsou cremini, shiitake, hříbky, portobello, maitake, chantarelle
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 šalotka, mletá
• 2 stroužky česneku, mleté
• mořská sůl podle chuti
• černý pepř podle chuti
• 1/2 šálku nasekané italské petrželky

Instrukce

1. Houby očistěte vlhkou papírovou utěrkou nebo čistou houbou. Vyhněte se oplachování hub, protože se mohou podmáčet. Odstraňte spodní části stonků.
2. Velké houby nakrájíme na kousky velikosti sousta a malé houby necháme vcelku nebo rozpůlíme.
3. Ve velké pánvi na mírném ohni rozehřejte olivový olej. Přidejte šalotku a vařte do změknutí, asi 5 minut. Přidejte houby a vařte na středním plameni za častého míchání, dokud houby nezměknou, asi 5 minut.
4. Vmíchejte česnek a vařte ještě minutu nebo dvě déle. Posypeme petrželkou a podle chuti dosolíme a opepříme.

Poznámky

Druhy hub, které můžete vyzkoušet!

• Smrž
• Shiitake
• Bílé tlačítko
• Cremini (Baby Bella)
• Portobello
• Ústřice
• Kaštan
• Porcini
• Enoki
• Trubka
• Lví hříva
• Chantarelle
• Shimeji (buk)
• Maitake
• Obří pýchavka

Výživové informace:

Nutriční informace jsou automaticky vypočítávány pomocí Nutritionix. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu pomocí své oblíbené kalkulačky.