Jarní salát Nicoise

Tento jarní salát inspirovaný Nicoise je nabitý klasickými blanšírovanými bramborami a zelenými fazolkami, čerstvou zeleninou, slanými kapary a olivami a zakončený krémovým šalotkovým vinaigrettem.

Když píšu tento příspěvek, do Velikonoc zbývá už jen pár dní. Všechno je velmi cítit Jaro protože naše květiny praskly a my zažíváme super barevný květ zde v Kalifornii po deštivé zimě. Tento týden jsem toužila po něčem opravdu barevném a svěžím a výsledkem byl tento krásný jarní salát inspirovaný Nicoise.

Italské jídlo je mou silnou stránkou, ale letos plánujeme letní výlet do Francie, takže mám na mysli všechno francouzské. Tento jarní salát je barevný, chutný, jedinečný a snadno se připravuje. Bylo by ideální na Velikonoce, Den matek nebo jakýkoli jarní nebo letní brunch. Pojďme se podívat, jak to udělat!

kolik epizod moci

Co je Nicoise Salad'>

Nicoise salát vznikl v Nice ve Francii. Existuje mnoho variací salátu Nicoise, ale hlavní ingredience od jeho počátku jsou: rajčata, vejce natvrdo, ančovičky a olivový olej. Podle Wikipedie , Až asi před 100 lety byly přidány zelené fazolky a brambory. Zjevně to zůstalo značně kontroverzní.

V dnešní době často vídávám tento salát přelitý konzervou nebo pečeným tuňákem a V dokonce má jeden s lososem. Miluji tradiční recept, ale také miluji kreativní aktualizace a salát Nicoise se zdá být perfektním receptem na vlastní přípravu. V tomto veganském jarním salátu Nicoise jsme vynechali mořské plody a vařená vejce.

Jak připravit jarní salát Nicoise

K přípravě tohoto jarního salátu stačí pár kroků. Budeme muset blanšírovat zelené fazolky a brambory, nakrájet čerstvou zeleninu a připravit vinaigrette.

Krok 1: Uvařte zelené fazolky

Nechceme tady kašovité studené zelené fazolky! Stačí 2 minuty. Haricots verts (francouzské zelené fazolky) by zde byly ještě lepší, i když se vaří o něco rychleji.

A brambory

Uvařená zelenina by měla být křehká, ale ne kašovitá.

Krok 2: Ledová koupel

Horké zelené fazolky a brambory ihned ponořte do ledové lázně. To slouží dvěma účelům. Nejprve zastaví vaření. Za druhé, udrží zelené fazolky krásně zářivě zelené. Sceďte a přeneste je do ručníku, aby oschly. Chcete se vyhnout velkému přebytku vody na nich.

Krok 3: Šalotová vinaigrette pro Nicoise salát

Domácí dresink je tak snadný a tak stojí za to věnovat mu čas. Některé další oblíbené jsou Citronový dresink Tahini , Jablečný mošt vinaigrette , Avokádový dresing , Oranžový vinaigrette , a Bezolejový balsamikový vinaigrette . Pro tento šalotkový vinaigrette se vše hodí do mixéru, aby se spojilo.

Výsledek je hladký a krémový. Pro kyselinu můžete použít ocet (tady je krásný šampaňský ocet) nebo citronovou šťávu, podle toho, co máte rádi. Osobně preferuji ocet.

Krok 4: Uspořádejte salát

Toto je ta zábavná, kreativní část. Nicoise salát se obvykle nehází. Ingredience jsou odděleny v misce nebo na talíři. Líbí se mi tento nápad a takhle jsem vám ukázal svůj oblíbený Středozemní čočkový salát a Řecký cizrnový salát v minulosti. Rád seskupuji ingredience podle barev – nechávám stejné barvy od sebe. Například zelené fazolky nejsou hned vedle okurky, ale vedle vysoce kontrastních rajčat.

Tipy a triky na jarní salát Nicoise

• Udělejte tento salát a vinaigrette ráno, zakryjte a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni. Avokádo přidávejte až těsně před podáváním, jinak může zhnědnout.
• Používejte různé barvy a textury
• Nicoise Ideální jsou olivy, ale pokud je neseženete, použijte kalamatu
• Pokud byste chtěli jednodušší vinaigrette, vynechejte šalotku a pouze prošlehejte olivový olej, šampaňské nebo bílý vinný ocet, dijon, sůl a pepř.
• Pokud máte rádi zeleninu (já ano!), podávejte tento jarní salát na záhonu z rukoly nebo baby salátů.

Ingredience

Salát Nicoise

• 3/4 libry malých brambor
• 1 libra zelených fazolí, nakrájených
• 2 perské okurky, nakrájené příčně
• 1 vrchovatý šálek rozpůlených mini rajčat (nebo 2 velká rajčata nakrájená na plátky nebo směs)
• 1 svazek ředkviček, nakrájených na plátky
• 1 velké avokádo, nakrájené na plátky
• 1 malá sklenice artyčokových srdíček, okapaná
• 1/4 šálku kaparů
• 1/2 šálku oliv Nicoise, vypeckovaných (nebo Kalamata)
• 1 svazek čerstvého kopru, nahrubo nasekaný
• jedlé květy, na ozdobu (volitelné)

Šalotová vinaigrette

• 1 malá šalotka
• 2 lžíce šampaňského octa nebo čerstvé citronové šťávy
• 1 lžička javorového sirupu
• 2 lžičky dijonské hořčice
• 1/3 šálku extra panenského olivového oleje
• sůl a pepř na dochucení

Instrukce

1. Vložte brambory do velkého hrnce s osolenou vodou. Přiveďte k varu a vařte, dokud brambory nezměknou, asi 12 minut. Pomocí děrované lžíce přeneste brambory do velké mísy s ledovou vodou, abyste zastavili vaření. Jakmile brambory vychladnou, scedíme je a necháme oschnout na utěrce. Rozpůlit.
2. Mezitím přiveďte k varu další velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte zelené fazolky a vařte 2-3 minuty, dokud nebudou měkké. Zelené fazolky sceďte a přidejte do ledové vody, abyste zastavili vaření a zachovali jasně zelenou barvu. Jakmile fazole vychladnou, sceďte je a nechte oschnout na utěrce.
3. Pro sestavení salátu zvolte velký talíř. Rozložte zelené fazolky, brambory, rajčata, okurky, ředkvičky, olivy, avokádo a artyčoková srdce do samostatných částí kolem talíře. Celý talíř posypeme kapary a koprem.
4. Chcete-li připravit dresink, vložte šalotku, ocet, sirup, hořčici, olivový olej, sůl a pepř do mixéru. Rozmixujte do hladka a přeneste do servírovací mísy. Salát pokapejte trochou dresinku a zbytek podávejte bokem.

Poznámky

• Udělejte tento salát a vinaigrette ráno, zakryjte a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni. Avokádo přidávejte až těsně před podáváním, jinak může zhnědnout.
• Používejte různé barvy a textury
• Nicoise Ideální jsou olivy, ale pokud je neseženete, použijte kalamatu
• Pokud byste chtěli jednodušší vinaigrette, vynechejte šalotku a pouze prošlehejte olivový olej, šampaňské nebo bílý vinný ocet, dijon, sůl a pepř.
• Pokud máte rádi zeleninu (já ano!), podávejte tento jarní salát na záhonu z rukoly nebo baby salátů.

Výživové informace:

Nutriční informace jsou automaticky vypočítávány pomocí Nutritionix. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu pomocí své oblíbené kalkulačky.