Labneh (Labne)

Zjistěte, jak vyrobit labneh, také známý jako labne, od nuly a udělat z něj krásný jogurtový dip labneh na Blízkém východě s pistáciemi, za’atarem a granátovým jablkem.

Možná je to ve mně řečtina, ale naprosto miluji středomořské a blízkovýchodní jídlo. Tyto druhy receptů jsou oblíbené i u vás – některé z nich byly naše Recept na falafel , Snadné balení Falafel , Klasický hummus , Tahini omáčka , Cizrnový řecký salát , a Středozemní čočkový salát .

Jedna z mých oblíbených restaurací zde v Santa Barbaře je Zaytoon . Moje rodina téměř vždy začíná svým labneh (labne) jogurtovým předkrmem pokrytým pistáciemi, granátovým jablkem, zaatarem a mátou. I když se to těší po celý rok, vždy jsem si myslel, že by to byl perfektní předkrm na sváteční párty.

Power season 2 stream

Co je Labneh'>

Labneh je v podstatě extra pasírovaný řecký jogurt. Je pikantní jako obyčejný jogurt, ale hustší a krémovější, jako smetanový sýr. Někdo ho považuje za sýr a jiný za jogurt. Mnoho nádob zakoupených v obchodě má na obalu vytištěný „kefírový sýr“.

Oblíbený ve středomořské a blízkovýchodní kuchyni se dá použít jako dip k pita chlebu a zelenině, pomazánka na sendviče a wrapy nebo jako alternativa zakysané smetany nebo smetanového sýra.

Připravené labneh si můžete koupit v některých obchodech s potravinami na Středním východě, Řecku a Středomoří. Tu jsem našel v Whole Foods v sekci sýrů hned vedle Halloumi a Feta, také středomořských (řeckých) sýrů.

Jak vyrobit Labneh od nuly

Vytvoření labneh/labne od nuly je poměrně jednoduché. Budete potřebovat jen pár ingrediencí: Obyčejný řecký (nebo obyčejný kokosový pro veganský) jogurt, šťávu z čerstvého citronu a špetku soli.

Labneh Making Supplies

Pokud neuděláte ořechová mléka nebo sýry pravidelně, možná budete muset vyzvednout několik zásob. Řadu z nich najdete ve svých místních obchodech s potravinami/kuchyněmi nebo na Amazonu. Abyste věděli, jedná se o přidružené odkazy Amazon, což znamená, že když přes ně nakupujete, vydělám malou provizi (díky).

• Sýrové plátno
• Síto ze síťoviny
• Směs koření Za'atar

Jakmile se jogurt, citronová šťáva a sůl smíchají, nechte směs zhoustnout v sítu vyloženém tenkou tkaninou. Přehněte plátýnko přes jogurt a umístěte síto nad misku. Celé to dejte na 12-24 hodin do lednice, dokud to nezhoustne podle vašich představ.

Veganské náhražky Labneh

Labneh lze vyrobit tradičním způsobem, ale místo toho použijte obyčejný bezmléčný jogurt. Je však nezbytné, abyste použili jogurt nejlepší chuti. Po otestování několika bezmléčných jogurtů jsem zjistil, že nejlépe chutnají odrůdy na bázi kokosu.

Obvykle při výrobě domácích sýrů bez mléka, jako je náš Ricotta a Tavený sýr , nejraději používám syrové kešu nebo mandle pro nejlepší chuť. Můžete jít touto cestou i zde, smíchat šálek namočených syrových kešu ořechů, 1 lžíci citrónové šťávy, 1 lžíci jablečného octa a sůl podle chuti. Podle potřeby přidejte vodu na zředění. Nebo jednoduše použijte svůj oblíbený veganský smetanový sýr (jako náš výše uvedený recept nebo značka Kite Hill).

Jak podávat Labneh Dip

Podávejte v misce nebo mělké misce s trojúhelníčky pita chleba k namáčení nebo na části středomořské nebo blízkovýchodní party talíře, jako je tento Hummus Mezze talíř . Dávka nejkrémovější domácí hummus bylo by skvělé sloužit společně jako bezmléčná varianta.

kdy začne nová sezóna Yellowstone

Navrch pokapejte troškou dobrého olivového oleje a posypte za’atarem (chutná směs koření ze Středního východu). Nebo si udělejte krásný dip, jako jsme to udělali zde, s granátovými jablky, sekanými pistáciemi, mátou a za’atarem.

Ingredience

• 10 oz obyčejný řecký jogurt (obyčejný kokosový jogurt pro vegany)
• 1/4 lžičky čerstvé citronové šťávy
• špetka mořské soli
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 polévková lžíce za'atar, na ozdobu
• 1/4 šálku arils z granátového jablka, na ozdobu
• 1/4 šálku nasekaných pistácií na ozdobu
• 4 lístky čerstvé máty, nasekané, na ozdobu
• 1 balení blízkovýchodní mazanec

Instrukce

1. Chcete-li připravit domácí labneh, v malé misce smíchejte jogurt, citronovou šťávu a sůl.
2. Jemné síto vyložte gázou a naplňte jogurtovou směsí. Přehněte gázu zpět přes jogurt. Umístěte síto s utěrkou a jogurtem nad misku. Nechte v chladničce 12-24 hodin, dokud laboratoř nedosáhne požadované tloušťky.
3. Přendejte labneh do mělké servírovací misky a pokapejte olivovým olejem. Posypte za'atarem, granátovým jablkem, pistáciemi a mátou.
4. Chleba ohřejeme a nakrájíme na trojúhelníky. Ihned podávejte.

Poznámky

1. Neváhejte použít zkratku a použijte labneh/labne zakoupené v obchodě. Najdete ho v některých obchodech s potravinami na Středním východě nebo vedle sýrů Halloumi a feta v Whole Foods.
2. Veganská náhražka Labneh: K výrobě labneh můžete použít kvalitní obyčejný jogurt na bázi kokosu, ale chuť nebude úplně stejná. Můžete také nahradit domácí výroba nebo v obchodě zakoupený veganský smetanový sýr (doporučuje se Kite Hill) a navrch, jak je zde uvedeno, za'atar, evoo atd.

Výživové informace:

Nutriční informace jsou automaticky vypočítávány pomocí Nutritionix. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu pomocí své oblíbené kalkulačky.