Veganské Tamales

Snadné domácí vegetariánské nebo veganské tamales vyrobené z mexické masa, černých fazolí, chilli a sýra. Vařte v páře na sporáku nebo v Instant Pot.

Tady v Kalifornii je těžké vynechat tamales během vánoční sezóny. Když jsem vyrůstal, pamatuji si, jak moji přátelé s mexickým dědictvím vyráběli tamales se svými matkami a dávali nám je jako dárky k svátku. Jako naše Mexická čočková polévka , tamales jsou ideální na zahřátí v zimních dnech.

Jeden přítel z Mexika mě nedávno povzbudil, abych je zkusil vyrobit sám, a jsem tak rád, že jsem to udělal. Výroba tamales je zábavná a není zdaleka tak obtížná, jak jsem si představoval. Samozřejmě, protože nejím vepřové ani kuřecí, dali jsme si netradiční veganskou tamale náplň z černých fazolí, chilli a sýra.

Co je to Tamale'>

Tamales jsou roztomilé malé svazky masového těsta plněné jakoukoli náplní, kterou máte rádi (tradičně vepřové nebo kuřecí a pasilla chilis). Tato chutná náplň se obalí kukuřičnými slupkami nebo banánovými listy a uvaří v páře. Jsou tradičním mexickým jídlem, které se těší po celý rok, ale je populárnější než kdykoli předtím O Vánocích .

Těsto pro Tamales

Masa harina, neboli instantní masa, je kukuřičná mouka s hydratovanou limetkou. Dá se smíchat s vodou a trochou soli na domácí kukuřičné tortilly nebo s tukem a vývarem na tamale těsto.

V závislosti na tom, kde žijete, může být obtížné najít masovou mouku a kukuřičné slupky. Nejlepším řešením je mexický obchod s potravinami. Můj, Maseca masa mix, jsem dostal na trhu Santa Cruz v Goletě na doporučení mé kamarádky Juanity, která tamales dělá často.

Několikrát jsem viděl připravené masové těsto The Market Ranch v Solvangu, což je skvělé, pokud chcete zkratku. V budoucnu bych raději používal organickou masa harinu, jako je tato přes můj Přidružený odkaz Amazonu z Bob's Red Mill .

Zatímco masa těsto se tradičně vyrábí se sádlem a kuřecím vývarem, olivový olej a zeleninový vývar fungují dobře pro veganské tamales. Ingredience šlehejte ve stolním mixéru nebo ručně v míse, dokud těsto nebude jako velmi husté těsto na koláč.

Náplň pro Vegan Tamales

Tamales se obvykle plní drceným kuřecím, vepřovým nebo sýrem. Existuje však mnoho dalších možností, tak proč se nezapojit do kreativity'>

Pro tyto veganské tamales jsme použili černé fazole, zelené chilli papričky a strouhaný sýr čedar jack (použili jsme Tak lahodný ).

Další skvělé nápady pro vegetariánskou/veganskou náplň tamale:

• zhnědlé soyrizo
• cuketa
• zvonovité papriky
• jalapeňské papričky
• tofu smažený
• pinto fazole

Jak vyrobit Tamales

Kukuřičné slupky na několik minut namočte, opláchněte a sceďte.

Rozložte asi 1/4 ″ masa na kukuřičnou slupku (asi 2 polévkové lžíce), ponechte alespoň 3 palce na úzkém konci a 1 palec na ostatních stranách.

Navrch dejte vrchovatou lžíci náplně do středu masy.

Kukuřičnou slupku uzavřete přeložením jedné strany slupky pokryté masem přes náplně. Druhý okraj zabalte bez masa, aby se tamale uzavřelo.

Přeložte dlouhý spodní okraj nahoru a přes tamale. Pomocí provázku nebo dlouhého pruhu namočené kukuřičné slupky tamale zavažte.

Někteří lidé dávají přednost svázání obou konců provázkem nebo přeložení horní a spodní části dolů, než aby nechali horní část otevřenou, jak jsem to udělal zde.

Nenechte se odradit, pokud je balení tamales zpočátku obtížné. Může to trvat několik pokusů, než to pochopíte.

Jak vařit Tamales

Tradiční metodou vaření tamales je vaření v páře. Vložte parní koš do velkého hrnce a naplňte ho několika centimetry vody. Vložte tamales otevřenou stranou nahoru do košíku. Hrnec přikryjeme a vaříme v páře po dobu jedné hodiny.

Instantní pot Tamales

Tlakový hrnec Instant Pot je ideální pro vaření tamales v páře. Parní koš Instant Pot, který používám, najdete přes můj Přidružený odkaz Amazon . Viz všechny moje Recepty na veganský instantní hrnec zde ! Vím, že se vám bude líbit i náš Instantní hrnec Chipotle Burrito Bowls !

Jak jíst Tamales

Tamales podávejte horké, rozbalte a vyhoďte slupky a podávejte s našimi oblíbenými Domácí salsa , Zelená omáčka nebo Guacamole . Podávejte s a Krvavý pomeranč Margarita nebo Veganská Horchata !

Zmrazte nebo chlaďte zbytky tamales na později.

Ingredience

Doba těsta

• 2 šálky masa mouky nebo instantní masa, jako je Maseca
• 1 lžička mořské soli
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička kmínu
• ½ šálku olivového oleje
• 1 1/3 šálku zeleninového vývaru
• 1 balení sušené kukuřičné slupky, namočené

Veganská náplň Tamale

• 1 1/2 šálku černých fazolí, scezených a propláchnutých
• 4 unce. nakrájené zelené chilli papričky
• 1/2 šálku strouhaného sýra čedar jack (použili jsme značku So Delicious)

Instrukce

1. Pro přípravu masa přidejte masovou mouku, sůl, prášek do pečiva a kmín do velké mísy. Šlehejte, aby se spojily. Přidejte olej a vývar a šlehejte, dokud se dobře nespojí a ze směsi vznikne husté těsto. Pokud je příliš suché, podlijte vodou nebo vývarem, a pokud je příliš mokré, přidejte více masové mouky.
2. Chcete-li vyrobit tamale náplň z černých fazolí, ve střední misce smíchejte fazole, chilli papričky a sýr.
3. Vyjměte kukuřičné slupky z namáčecí vody, opláchněte a nechte okapat. Roztrhněte jednu ze slupek podélně na 1/2' proužky, které použijete ke spojení tamales dohromady.
4. Asi 2 lžíce masového těsta položte na změklou kukuřičnou slupku. Stiskněte a rozprostřete na tloušťku 1/4', ponechte 3 palce na úzké straně a alespoň 1' na ostatních stranách (viz obrázky v příspěvku).
5. Do středu masového těsta přidejte vrchovatou lžíci náplně z černých fazolí.
6. Kukuřičnou slupku uzavřete přeložením jedné strany slupky pokryté masem přes náplně. Druhý okraj zabalte bez masa, aby se tamale uzavřelo. Přeložte dlouhý spodní okraj nahoru a přes tamale. Pomocí provázku nebo dlouhého pruhu namočené kukuřičné slupky tamale zavažte.
7. Tamales vařte ve velkém hrnci 1–1 1/2 hodiny ve velkém hrnci, otevřenou stranou nahoru, v parním koši, přikryté.
8. Podávejte horké se salsou nebo guacamole.
   

Instantní pot Tamales

1. Nalijte 1 šálek vody na dno vložky Instant Pot. Vybavte se parním košem. Umístěte tamales pravou stranou nahoru do parního koše.
2. Uzamkněte víko s těsněním ventilu. Nastavte tlakové vaření (vysoké) na 25 minut. Přirozeně uvolněte tlak.

Doporučené produkty

Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

• Parní koš pro instantní hrnec

Výživové informace:

Nutriční informace jsou automaticky vypočítávány pomocí Nutritionix. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu pomocí své oblíbené kalkulačky.