Veganský řecký těstovinový salát

Studený veganský těstovinový salát ze zdravé letní zeleniny, cizrny a těstovin s motýlkem. Řecký těstovinový salát je ideální pro letní grilování a pikniky nebo jako přípravný oběd.

Léto je v plném proudu a počasí se otepluje. Naše nejstarší dívka je půl dne v týdnu v juniorském táboře plavčíků, což znamená, že potřebuje sbalený studený oběd a my máme dost práce s projížďkou. Abychom si tento týden trochu usnadnili život, připravil jsem pro nás všechny velký těstovinový salát, který si vezmeme na oběd.

Tento letní těstovinový salát s motýlkem je nabitý středomořskou chutí jako pár mých dalších velmi oblíbených salátů: Středozemní čočkový salát a Řecký cizrnový salát . Tento studený salát má však přídavek těstovin, o kterých jsem si myslel, že to udělá trochu přátelštější pro děti. I když moje děti rostou a milují ingredience jako syrovou cibuli a olivy, mám těstovinový salát pro batolata tady .

Jak vyrobit těstovinový salát

Těstoviny uvaříme v osolené vodě do al dente a připravíme si ostatní suroviny.

Složení řeckého těstovinového salátu

I když toto není tradiční řecký recept, chtěl jsem použít některé ingredience, které se často vyskytují v typickém řeckém salátu: cibuli, okurku, rajče, papriku, oregano a olivy. Tradičně tento těstovinový salát obsahuje slaný, krémový kostkový nebo rozdrobený sýr Feta. Protože někteří z mé rodiny a mnoho mých čtenářů nejí/nemají rádi mléčné výrobky, vyměnil jsem fetu za cizrnu. Další možnosti feta bez mléčných výrobků jsou Violife feta nebo rozdrobený měkký sýr Treeline (můj osobní favorit), které jsou oba dostupné na Celá jídla .

Luštěniny jako cizrna se ve skutečnosti často používají v řecké kuchyni. Mám celý příspěvek o vaření a použití cizrna zde ! Běžnější řecké suroviny najdete na Blog Diane Kochilasové . Do salátů, jako je tento, vždy ráda přidávám spoustu čerstvých bylinek. Použil jsem kadeřavou petržel, protože to je to, co jsem měl po ruce, ale preferoval bych plochý list. Čerstvé oregano a máta by byly také fantastickými doplňky.

Těstovinový salátový dresink

Jednoduchý dresink pro tento řecky inspirovaný veganský těstovinový salát, typický řecký dresink. Pokud držíte bezolejovou dietu, klidně ji vynechejte nebo omezte, i když olivový olej je důležitým základem řecké kuchyně. Čerstvá citronová šťáva a červený vinný ocet dodávají potřebnou svěžest a kyselost. Oregano dodává skvělou středomořskou chuť. Všechny ingredience se šlehají nebo protřepou dohromady v nádobě. Na tento těstovinový salát použijte tolik nebo tak málo dresinku, kolik chcete. A nezapomeňte bohatě dochutit mořskou solí a čerstvě drceným pepřem.

Tipy na veganský těstovinový salát

• Nedostatek času'>zde).
• Tento těstovinový salát můžete připravit až den předem. Ve skutečnosti si myslím, že druhý den je ještě chutnější.
• Navrstvěte do velkých zednických sklenic pro skvělý oběd s sebou do práce.
• Dalšími chutnými přísadami, které lze přidat, by byla marinovaná artyčoková srdce, kapary nebo řecké peperoncini.
• Tento salát je chutný při pokojové teplotě i za studena.
• Přidejte šplouchnutí Veganské pesto nebo Oblékání zelené bohyně pro ještě větší chuť.
• Podáváme s domácí Humus a pita chleba popř falafel .

Ingredience

Na těstovinový salát

• 1/2 lb. motýlkové těstoviny
• 1 malá červená cibule, nakrájená nebo na tenké plátky
• 1 1/2 šálku uvařené, scezené cizrny
• 1 šálek rozpůlených cherry rajčat
• 1 šálek vypeckovaných oliv Kalamata, rozpůlených
• 1 oranžová nebo žlutá paprika, nakrájená na kostičky
• 2 perské okurky, nakrájené na kostičky
• 1 svazek ploché listové petrželky, nasekané

Pro dresink

• 1/3 šálku extra panenského olivového oleje
• 1/4 šálku červeného vinného octa
• 1 lžíce sušeného oregana
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy (asi 1 citron)
• sůl a pepř na dochucení

Instrukce

1. Těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente podle návodu na obalu.
2. Sceďte těstoviny a propláchněte je pod studenou vodou, aby se vaření zastavilo.
3. Mezitím přidejte všechny zbývající ingredience na těstovinový salát do velké salátové mísy. Přidejte uvařené těstoviny.
4. Ingredience na zálivku smíchejte v malé misce nebo sklenici.
5. Přidejte požadované množství řeckého vinaigrette do těstovinového salátu a promíchejte, abyste obalili. Dochutíme solí a pepřem.

Poznámky

• Nedostatek času'>zde).
• Tento těstovinový salát můžete připravit až den předem. Vlastně si myslím, že druhý den je ještě chutnější.
• Navrstvěte do velkých zednických sklenic pro skvělý oběd s sebou do práce.
• Dalšími chutnými přísadami, které lze přidat, jsou marinovaná artyčoková srdce, kapary, řecké peperoncini nebo feta.
• Tento salát je chutný při pokojové teplotě i za studena.

Výživové informace:

Nutriční informace jsou automaticky vypočítávány pomocí Nutritionix. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu pomocí své oblíbené kalkulačky.