Marmeláda z kumquatu

Tato snadná kořeněná marmeláda z kumquatu s nízkým obsahem cukru se vyrábí z medu, javorového sirupu nebo agáve a samozřejmě z čerstvých kumquatů. Marmeláda z kumquatu je nádherným doplňkem toastů, jogurtových misek nebo sýrových talířů a je krásným domácím dárkem.

Jednou z mých oblíbených věcí na našem novém domově jsou všechny ovocné stromy. The kumquat stromy právě teď překypují malými oranžovými plody. Jeden okusuji téměř pokaždé, když jdu kolem stromu, ale chtěl jsem s nimi také udělat něco zvláštního.

Tentokrát jsme udělali kumquatový džem nebo marmeládu, ale brzy se podělím o další nápady na kumquat. Kumquatový džem je světlý a svěží, trochu kyselý a sladký. Chuť mi trochu připomíná meruňkový džem. Tento recept jsem na zavařování nepoužil a nemohu ho doporučit, protože k tomu není určen. Můžete jej však použít jako „mrazicí džem“ a uložit do lednice, abyste si ho mohli vychutnat celý týden.

Kde koupit kumquaty

Protože jíme kůži kumquatů, je důležité používat kumquaty bez pesticidů a před použitím je umýt. Uvědomuji si, že většina lidí nemá na svém dvorku strom kumquat. Pokud žijete v Kalifornii nebo na Floridě, prozkoumejte dvorky našich přátel. A pokud to selže, můžete je často najít v obchodech s potravinami, na menších trzích s produkty a na farmářských trzích, když mají sezónu.

Jak vyrobit kumquatovou marmeládu s nízkým obsahem cukru

Džem a marmeláda se tradičně vyrábí z rafinovaného bílého cukru. A hodně z toho. Cukr je součástí toho, co dává džemu jeho hustou konzistenci.

K výrobě džemu bez kelímků a kelímků bílého cukru si můžeme pomoci pektinem, který džem zahustí. Poprvé, když jsem dělal tuto marmeládu, použil jsem pektin Pamona, což je skvělé. Jde o to, že kumquaty přirozeně obsahují pektin, takže jeho přidávání opravdu není nutné. Když jsem podruhé testoval tento recept na kumquatovou marmeládu, nepoužil jsem žádný komerční pektin. A ještě to krásně zhoustlo! Ve skutečnosti jsem si myslel, že chuť byla ještě intenzivnější a báječnější bez pektinu.

Kumquaty jsou zevnitř kyselé a jejich sladkost pochází ze slupky, která v této marmeládě zůstává. Na rozdíl od pomerančů nebo citronů nemusíme odstraňovat bílou dřeň, protože žádná není! Chceme odstranit semena, protože jsou velmi hořká. K oslazení tohoto kumquatového džemu můžete použít své oblíbené sladidlo. Tento recept jsem vyzkoušela s agáve a medem.

Chcete-li připravit kumquatovou marmeládu, rozřízněte kumquat na polovinu. Uvidíte semeno nebo dvě. Odstraňte je, protože jsou hořké. Nebo je můžete zabalit do plátna a zavařit s marmeládou, aby se naplnil trochu jejich pektinu.

Kumquaty nahrubo nasekejte a semena vyhazujte. Můžete také vyhodit bílou membránu uvnitř, ale já se o to nestarám. Když se snažím odstranit membránu, nakonec také ztrácím spoustu kumquatové šťávy a stejně jsem si membrány v marmeládě nikdy nevšiml.

V hrnci s pokličkou poduste nakrájené kumquaty, citronovou šťávu, která je pomůže rozložit, sladidlo a jakékoli koření, které chcete. Občas zkontrolujte, zda se nespálí. Na pomoc můžete přidat trochu vody.

Přísady kumquatové marmelády

Chuť této kumquatové marmelády miluji natolik, že téměř váhám s nabídkou jakýchkoli doplňků. Nicméně kořeněná marmeláda z kumquatu je také skvělá! Krásně zahřeje tyčinka skořice nebo badyán. Chutná by byla i semínka z vanilkového lusku. Existují nějaké další příchutě, na které si vzpomenete'>

Jak používat kumquatovou marmeládu

Vychutnávala jsem si svůj domácí kumquatový džem jednoduše na anglických muffinech. Zde je několik dalších nápadů:

• Použijte svůj kumquatový džem uvnitř nebo navrchu palačinky
• Přidejte do misek s jogurtem a granolou
• Nahoře své ovesné vločky nebo quinoa kaše bowls
• Přidat do Chia pudink
• Namažeme na domácí muffiny
• Přidejte na velký sýrový talíř
• Podávejte místo nebo spolu s brusinkové chutney na vašem svátečním stole

Ingredience

• 2 šálky čerstvých kumquatů
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1/8-1/4 šálku medu nebo agávového sirupu
• 1/8 šálku vody
• 1 tyčinka skořice (volitelně)

Instrukce

1. Kumquaty rozkrojte podélně napůl a odstraňte všechna semínka. Znovu podélně rozpůlíme a pak příčně nasekáme.
2. Vložte kumquaty do malého hrnce s citronovou šťávou. Míchejte, aby se spojil a umístěte na střední teplotu, dokud nezačne bublat. Přidejte 1/8 šálku sladidla a vody a v případě použití tyčinky skořice.
3. Přikryjeme a na mírném ohni dusíme 15–20 minut, dokud ovoce nezměkne a nerozpadne se. Opatrně vyjměte tyčinku skořice pomocí kleští. Dusíme odkryté, dokud marmeláda nedosáhne požadované tloušťky. Možná budete chtít přidat více sladidla v závislosti na tom, jak kyselé byly vaše kumquaty zpočátku.
4. Necháme vychladnout a poté uložíme ve vzduchotěsné nádobě do lednice.

Poznámky

Tento recept nebyl navržen pro zavařování, proto jej uchovávejte v lednici. Je to malá dávka určená pro jednu rodinu, ale klidně zdvojnásobte recept. Výživové informace jsou přibližné a vypočítané třetí stranou, takže nemohu zaručit přesnost. Vypočítejte prosím znovu, zda vaše zdraví závisí na nutričních informacích.

Výživové informace: