Ústřice: Jak chutnají a jak je jíst

Přemýšleli jste někdy o tom, jak jíst ústřice

Přibližně 95 % ústřic spotřebované po celém světě jsou chovány na farmách. I když jsou velmi žádané, mnoho lidí nikdy nezkusilo syrové ústřice na poloviční skořápce. Výsledkem je, že přicházejí o jedno z nejromantičtějších jídel na světě. Jsou také na našem seznamu Nejdražší potraviny .

V tomto článku odpovídáme na otázky typu: Jak chutnají ústřice'>

Stejně jako náš další průvodce tím, co může být tajemnými přísadami jako např Houby , lanýže , Uni , a Kaviár , to je obsáhlý článek. Pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli vše o ústřicích pro vaši příští speciální příležitost.

Co jsou ústřice'>

Ústřice jsou druhem oceánských měkkýšů, konkrétně mlžů. Žijí v pobřežních vodách a shromažďují se kolem mol, velkých kamenů nebo starých mušlí. Jak se zvětšují, oni pojistka dohromady a vytvořit strukturu podobnou korálovému útesu.

Při vytváření struktury, která slouží jako stanoviště pro další zvířata a rostliny, také pomáhají filtrovat vodu tím, že se živí řasami.

Jsou ústřice veganské'>

Odpověď na otázku „jsou ústřice veganské“ závisí na individuální definici veganství. Některým vegetariánům a veganům vyhovuje jíst měkkýše, jako jsou mušle a ústřice, protože nemají centrální nervový systém ani mozek.

Ústřice jako mlži rozhodně nejsou rostliny, takže by se s nimi nepočítalo na rostlinné bázi . Bez mozku je však nepravděpodobné, že měkkýši pociťují bolest jako ostatní zvířata a ryby. Z tohoto důvodu budou někteří vegani jíst ústřice, a jak si projdeme, mohou být dobrým zdrojem zinku a vitamínu B12.

Obrázek: Shutterstock

jak nařídím dnešní zápas

Udržitelnost měkkýšů

Podle oceánského farmáře Brena Smithe v Řešení pro oceán film, ústřice a mušle jsou jednou z nejudržitelnějších potravin. Hovězí maso obsahuje kolem 28 kg C02 na 1 kg hovězího masa, zatímco u mušlí může být 0,6 kg C02 na kg masa mušlí, což je méně než u většiny veganských zdrojů bílkovin.

Nejen, že jsou udržitelné, ale chov měkkýšů může být skutečně prospěšný pro životní prostředí, protože čistí oceán a vytváří prosperující podmořský ekosystém pro další mořský život.

Jako jedna z nejzelenějších potravin v okolí jsou ústřice fantastickou volbou bílkovin šetrnou k životnímu prostředí.

Jsou ústřice dobré pro vás'>

Jedna častá otázka milovníků ústřic zní: ‚jsou pro vás ústřice dobré?‘ Dobrou zprávou je, že bez ohledu na to, jaké druhy ústřic preferujete, nabízí ústřice spoustu zdravotních výhod.

Stejně jako ostatní druhy měkkýšů mají ústřice nízký obsah kalorií. Zatímco vařené ústřice, jako jsou smažené ústřice, jsou méně zdravé pro srdce, jsou stále lepší nízkokalorickou variantou než jiná smažená jídla.

Jsou také bohaté na esenciální živiny jako je vitamín D, měď, železo, B12 a zinek.

Ty, které jsou těhotné nebo mají oslabený imunitní systém, by se měly vyhýbat syrovým měkkýšům.

Jsou ústřice naživu'>

Možná vás překvapí, že když sníte ústřice na poloviční skořápce, jsou skutečně živé. Pokud jíte syrové ústřice, určitě se chcete ujistit, že jsou čerstvé, živé a studené. Samozřejmě, pokud je vaříte v troubě nebo na grilu, nebudou při konzumaci živé.

Jsou ústřice afrodiziakum?

Afrodiziakum je potravina nebo látka, která ovlivňuje sexuální prožitek člověka. Afrodiziaka mohou zvýšit sexuální přitažlivost, touhu nebo potěšení. Vzhledem k tomu, že ústřice jsou považovány za romantické jídlo, mnoho lidí se ptá: ‚jsou ústřice afrodiziakum?‘

Zatímco ti, kteří si pochutnávají na ústřicích, mají při jejich konzumaci lepší náladu, neexistují žádné vědecké důkazy, které by naznačovaly, že ústřice jsou afrodiziakum. Od odpovědi na otázku „Jsou pro vás ústřice zdravé?“ ano, mohou přispět ke zdravému sexuálnímu apetitu.

Ústřice obsahují vysoké množství živin, vitamínů a minerálů, které zlepšují náladu, jako jsou esenciální mastné kyseliny DHA a EPA.

Jak chutnají ústřice?

Většina lidí chápe, že ústřice jsou mořské plody, ale jak si stojí ve srovnání s jinými druhy mořských plodů a jak ústřice chutnají? Odpověď závisí na několika faktorech, jako je odrůda ústřic, geografická poloha a další. Stejně jako víno a další zemědělské produkty mají ústřice jedinečný terroir. Jejich chuť je ovlivněna vodou, ve které žijí.

Stejně jako ostatní mořské plody by ústřice neměly chutnat příliš rybě. Spíše mají velmi jemnou rybí chuť, chutnají jako oceán, s minerálními tóny, které se liší v závislosti na typu.

Zatímco syrové ústřice samotné nemají výraznou chuť, obvykle se podávají s citronem nebo omáčkou, která dodává chuť. Chuť ústřice se zintenzivňuje, čím déle se vaří.

Někteří lidé možná v životě zažili pouze jednu nebo dvě odrůdy ústřic a předpokládají, že chutnají určitým způsobem. Pokud cestují jinam, mohou být překvapeni, že najdou ústřice s úplně jinou chutí a texturou.

Sůl

Jednou z prvních definujících vlastností ústřic na poloviční skořápce je slaná chuť. Sůl je první, čeho si mnoho lidí všimne, když ochutná ústřici. Vzhledem k tomu, že přijímají slanost svého prostředí, může se tento aspekt jejich chuti dramaticky změnit.

Pokud se vám zdá ústřice na váš vkus příliš slaná, zvažte přidání kapky čerstvé citronové šťávy. Citron odstraní část slanosti a dodá vám chuť navíc.

Textura

Textura je dalším zásadním aspektem při odpovědi na otázku: „Jak chutnají ústřice? Textura souvisí s čerstvostí ústřice a teplotou vody, z níž vznikla.

Nejčerstvější syrové ústřice nabídnou texturu, která je věrná jejich povaze. Čerstvé ústřice ze studených vod jsou pevnější než ústřice v teplých vodách. Pokud ústřice není stará nebo nekvalitní, je výběr věcí osobních preferencí.

Sladkost

Poté, co si všimnete soli a textury své syrové ústřice, všimnete si konečné chuti. Každá ústřice má svou úroveň sladkosti, která přetrvává po požití.

Někteří chuť přirovnávají k okurkám nebo melounům. Jiné odrůdy ústřic mají tóny mědi, mořských řas, popř zemité chutě . To se mění podle toho, odkud ústřice pochází a zda je připravena jako syrová nebo vařená ústřice.

Blue Point Oysters z východního pobřeží

Odrůdy

V restauracích a na trzích lze zakoupit několik druhů ústřic, z nichž každá má své jedinečné vlastnosti. Hlavním rozdílem mezi různými odrůdami je jejich zeměpisná poloha.

I když se to může zdát nedůležité, znatelně to ovlivňuje jejich chuť, texturu, velikost a další. Na světě existuje přes 200 druhů ústřic, ale pouze pět se prodává ve Spojených státech.

Atlantik

Ústřice atlantické jsou nejběžnější ústřice prodávané na trzích a podávané v restauracích po celém světě. To je částečně způsobeno jejich růstovým cyklem. Za 18 měsíců mohou být připraveny na trh v délce přibližně 3 až 7 palců.

Nejčastěji se vyskytují podél pobřeží východních Spojených států. Vzhledem k chladnějším vodám, které se v této oblasti nacházejí, jsou syrové ústřice chrumkavé a mají intenzivní chuť oceánu. Jsou slané a krémové s nádechem zemitých tónů.

Modrý bod jsou jednou z nejoblíbenějších odrůd východního pobřeží. Nejlepší jsou živé na půl skořápce nebo na grilu s česnekovým máslem.

Evropské byty

Evropské byty vznikají podél západního evropského pobřeží. Po počátečním neúspěšném pokusu o zavlečení tohoto druhu na východní pobřeží Spojených států začaly na pobřeží Nové Anglie prosperovat divoké evropské byty.

Na rozdíl od ústřic atlantických na poloviční skořápce je tento druh mnohem méně slaný a je mírně sladší. Je také identifikován svou pevnou strukturou a kovovou chutí. Díky této struktuře jsou ideální pro jakýkoli pokrm z vařených ústřic.

Kumamoto

Ústřice Kumamoto lze nalézt podél pobřeží Tichého oceánu v Severní Americe a jsou oblíbené mezi začínajícími spotřebiteli ústřic i zkušenými kuchaři. Je to kvůli jejich jedinečné chuti a malé velikosti.

Pokud vás zajímá, „jak chutnají ústřice“, ústřice Kumamoto jsou jednou z nejsladších odrůd ústřic. Téměř bez „rybí“ příchuti jsou to skvělé ústřice pro začátečníky, kteří je mohou vyzkoušet.

Olympia Oysters

Ústřice Olympia pocházejí ze severozápadního Pacifiku, konkrétně z Puget Sound ve státě Washington. Jejich oválný tvar je ve srovnání s jinými druhy jedinečný.

I když jsou tyto ústřice lehké na mase, mají silnou, slanou chuť. Textura je krémová a podobná jako u evropských ústřic.

Pacifik ústřice

Stejně jako ústřice Olympia se ústřice tichomořské nacházejí na severozápadě Tichého oceánu Spojených států. Pocházejí však z Japonska. Tento oblíbený druh ústřice je nejlepší pro začátečníky, protože je podobný ústřicím Kumamoto.

Mají sladkou chuť a hladkou texturu, stejně jako krémovost, která přetrvává poté, co je sníte. Pokud nemáte rádi těžkou slanou chuť typickou pro některé druhy ústřic, tyto jsou skvělou volbou.

Jak jíst ústřice na poloviční skořápce

Mnoho lidí se diví, „jsou ústřice živé, když je jíte“.

Záleží však také na tom, zda si objednáte vařené ústřice nebo syrové ústřice na poloviční skořápce. Mnoho kuchařů a potravinových kritiků doporučuje jíst syrové ústřice pro maximální chuť. Výběr je však nakonec na vás. Pokud se vám nelíbí představa syrových ústřic, možná budete chtít začít s jídlem jako je Ústřice Rockefeller .

Pokud se rozhodnete jíst syrové ústřice na poloviční skořápce, musíte se naučit, jak ústřice správně jíst. Správný přístup vám poskytne ten nejlepší zážitek.

Pusťte ústřici

Doporučujeme jíst syrové ústřice malou vidličkou z několika důvodů. Prvním důvodem je, že vám umožňuje zajistit, aby se ústřice uvolnila ze skořápky. Pokud je stále přichyceno, budete mít s jeho konzumací náročnější čas.

Dalším důvodem je, že metoda „uslrávání“ vám brání získat celý zážitek z učení se jíst ústřice. Navíc, když sníte ústřici z poloviční skořápky, můžete se napít plné slané vody. V některých oblastech je to méně než ideální.

Přidejte správnou omáčku

Správná omáčka může zvýšit váš zážitek z konzumace ústřic. Zatímco doporučujeme začít se syrovými ústřicemi s trochou citronové šťávy, abyste důkladně pochopili chuť, existují i ​​​​jiné omáčky, které váš zážitek ještě vylepší.

Jedna z nejlepších omáček na ústřice je a rezeda omáčka. Vyrábí se ze šalotky, octa a drceného pepře. Dobře se hodí k slané mořské chuti z čerstvých ústřic. Koktejlová omáčka nebo křen jsou však také dobré možnosti.

Určitě žvýkejte

Pokud jste někdy viděli někoho ve filmu jíst ústřici, zdá se, že ji střelí zpět, jako by to byl panák z alkoholu. Doporučujeme však proti usrkávání. Místo toho si udělejte čas na žvýkání ústřice.

Zatímco textura ústřic některé lidi odrazuje, žvýkání je nejlepší způsob, jak získat celý zážitek z konzumace ústřice. Oceníte texturu a zároveň uvolníte plnou chuť. U mnoha odrůd ústřic je to nejlepší způsob, jak uvolnit její sladkost.

Vyberte správné párování

The vypijete pár s vašimi ústřicemi může ovlivnit chuť stejně jako omáčka, kterou k nim použijete. Doporučujeme bílé víno jako sauvignon blanc nebo šampaňské.

Získejte své ústřice na poloviční mušli

Ať už jste ve světě syrových ústřic v poloviční skořápce nováčkem nebo jsou to jedno z vašich oblíbených jídel, nelze popřít, že ústřice jsou chutnou, udržitelnou a zdravou volbou pro vaši příští speciální příležitost.

Jsou k dostání po celý rok v mnoha obchodech s potravinami a na rybích trzích a v současné době stojí každý kolem 2,00 $. Pokud žijete v pobřežní oblasti, můžete je dokonce najít na místním farmářském trhu.

Samozřejmě, pokud je plánujete podávat sami, musíte se nejprve naučit, jak ústřice vyjmout. Moje doporučení je vyzkoušet je nejprve v restauraci.

Jak jíst syrové ústřice na poloviční skořápce

Možná se ptáte, jak chutnají ústřice? a jak je jíst. Zde je to, co potřebujete vědět, ať už jste v restauraci nebo podáváte syrové ústřice doma.

Ingredience

• Led
• 6 živých ústřic, vyloupaných
• Mignonetová omáčka
• plátky citronu

Instrukce

1. Vložte několik šálků ledu do sáčku o velikosti galonu a rozdrťte válečkem. Velký servírovací talíř (jídelní talíř funguje dobře) položte ledem.
2. Uchovávejte své ústřice v chladu, dokud nejsou připraveny k podávání. Pokud si ústřice loupete sami, budete potřebovat nůž na loupání ústřic, který vložíte do kloubu ústřice a vypáčíte. Když se ústřice vyloupou, měla by tam zůstat nějaká voda z oceánu. Zkuste tu vodu na ústřici udržet, aby nevyschla.
3. Uspořádejte ústřice na poloviční skořápku na vrcholu talíře s ledem. To udrží ústřice studené a pomůže je udržet ve vzpřímené poloze.
4. Těsně před jídlem doplňte své ústřice doplňky dle vlastního výběru - mignonetovou omáčkou, horkou omáčkou nebo šťávou z čerstvého citronu.
5. Malou vidličkou vydlabejte ústřici ze skořápky.
6. Při konzumaci ústřic je neslejvejte, jak to někdy vídáte ve filmech. Žvýkejte a všímejte si různých chutí.

Poznámky

Jak chutnají ústřice

Stejně jako ostatní mořské plody by ústřice neměly chutnat rybě, ale chutnat jako oceán. Ústřice mají velmi jemnou chuť, ale můžete je dochutit přidáním omáčky nebo citronové šťávy. Jedinečná chuť se bude lišit v závislosti na tom, kde ústřice žily. Stejně jako víno nebo olivový olej si můžete v různých typech ústřic všimnout různých minerálních tónů.

Výživové informace:

Nutriční informace jsou automaticky vypočítávány pomocí Nutritionix. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu pomocí své oblíbené kalkulačky.