Co je Farro + Nejlepší recepty Farro

Pojďme prozkoumat tuto starodávnou italskou superpotravinu a zjistit, co je farro, jak ho vařit, a najít nejlepší recepty na farro.

Poprvé jsem toto celé zrno objevil v Toskánsku. Velké mísy salátu farro s rajčaty a bazalkou jsou běžné v kavárnách po celé Itálii. Jedna velmi zvláštní malinká malá restaurace ve středověkém městě Montefioralle se jmenuje Albertův domov často má v nabídce pesto farro salát. Ve skutečnosti tu není žádné menu, Alberto vaří to, co je v sezóně a pěstuje na své zahradě a restaurace je na terase jeho domu.

Farro je v tomto regionu takovou složkou, že ho místní obchod s potravinami Coop v Greve in Chianti prodává předvařený v chlazené části vedle zeleniny.

Nyní zaměňuji farro do našich jídel stejně jako ostatní obiloviny, semena a luštěniny, jako např quinoa , ječmen, proso, rýže, cizrna nebo čočka . Díky této přísadě jsou recepty jako polévky, dušená masa a saláty vydatnější, ořechovější a sytější.

televizní show megan goode

Níže se podělím o více o tom, co přesně je farro, jak ho vařit a některé oblíbené recepty na farro. Pokud chcete více receptů z naší doby v Itálii, podívejte se na tyto recepty Těsto na pizzu , Autentická pizza omáčka , Bruschetta , Utopen , a Aperol Spritz . Ráda bych znala vaše oblíbence, tak mi dejte vědět do komentářů!

Co je Farro'>

Farro (vyslovuje se Fahr-oh) je malé, světle hnědé, celozrnné zrno, které je oblíbené již od starověkých římských dob. Je to odrůda pšenice, která je ceněná po celé Itálii pro svou jemnou, ořechovou chuť a bohatou žvýkací texturu. Mně nejvíc chutná jako žvýkací ječmen.

Prodává se sušený, jako rýže a jiná zrna, a vařený ve vodě nebo vývaru do al dente. Dá se jíst jako příloha s kapkou olivového oleje a soli, jako součást salátu nebo jako hlavní jídlo po úpravě farrotto .

Celé vs. Peraled nebo Semiperlato (Semi Pearled)

Farro se obvykle nachází v pytlích s rýží a zrny. Tady se věci zamotají. Na rozdíl od rýže nebo quinoy, které mají standardní dobu vaření, se doba vaření pro farro liší od značky k značce. Existují různé typy, ale obaly často nejsou jasně označeny a perleťování není standardizovaný proces, což může být matoucí.

Značky, které nejčastěji používám, jsou Bob’s Red Mill, Pereg a běžné značky obchodů s potravinami, jako je 365. Doporučuji je používat, protože mají na zadní straně jasně uvedené časy vaření. Podívejme se na různé druhy farro, které můžete najít v obchodě s potravinami.

• Celý: Klíčky a otruby jsou neporušené. Pokud je na vašem balíčku uvedeno, že vaření trvá 30–60 minut nebo více, nebo že je třeba namočit přes noc, pravděpodobně máte celé farro.
• poloperleťový (Poloperleťový): Nejběžnější odrůda, kterou jsem našel v amerických obchodech, jako jsou Whole Foods, World Market, Sprouts a menší italské specializované obchody. Pokud váš balíček říká, že stačí opláchnout a poté vařit 15-30 minut, pravděpodobně máte semiperlato. Zde byly odstraněny některé otruby a klíčky pro rychlejší vaření.
• Perlato (perleťový) : Pro ještě rychlejší vaření byly odstraněny celé otruby.
• Rychlé vaření Farro : Trader Joe's and Celá jídla v současné době prodávají odrůdu rychlého vaření, kterou lze uvařit za 10 minut.

Vařené farro, farro cotto, zakoupené od Coop v Greve in Chianti, Toskánsko, Itálie.

Je Farro bez lepku'>

Toto starověké obilí dělá obsahují lepek, ale jeho hladina je mnohem nižší než u většiny pšeničných produktů. Farro se také typicky pěstuje v Itálii bez použití chemických pesticidů nebo hnojiv. Pokud jste alergičtí na lepek, rýže, quinoa, proso nebo čirok by byla bezpečnější volbou. Nicméně několik balíčků farro, které jsem koupil, uvádělo, že farro je zrno s nízkým obsahem lepku. Takže, pokud máte pouze mírnou nesnášenlivost lepku na věci, jako je zpracovaný pšeničný chléb, můžete to tolerovat.

Výživa

Farro je zrno s relativně vysokým obsahem bílkovin, přibližně 7 gramů na porci. Ve středomořské kuchyni se často kombinuje s luštěninami a výsledkem této kombinace je kompletní protein. Farro je bohatší na živiny než rýže a obsahuje vlákninu, vitamíny B, hořčík a zinek. Pokud nejste alergičtí na lepek, může to být starodávné výživné obilí, které můžete přidat do svého jídelníčku.

Lahodné recepty Farro

Farro s rajčaty, bazalkou, červenou cibulí, česnekem, olivovým olejem a octem na lůžku z rukoly.

Italská rizota, saláty a polévky jsou nejoblíbenější a tradiční farro recepty. S trochou kreativity se však dá využít mnoha lahodnými způsoby. Použijte jako a Mísa Buddhy základ, nebo jednoduše orestujte nějakou sezónní zeleninu a na závěr přidejte uvařené farro pro vydatnou chuť miska na obilí . Toto zrno lze dokonce použít jako snídaňové cereálie. Zde jsou některé tradiční a některé nové recepty.

Houba Farrotto

Farro je hvězdou tohoto vydatného farrotta s houbami a máslovou dýní. Bylo by to krásné sváteční jídlo.

Italský salát Farro

Tento vydatný italský salát s rukolou je výborným a výživným obědem nebo přílohou k večeři.

Italská zeleninová polévka

Tato zdravá veganská zeleninová polévka se snadno připravuje na varné desce nebo v tlakovém hrnci Instant Pot.

Teplý obilný salát s brusinkami

Tento teplý salát s brusinkami je vydatnou zimní přílohou, která je rychlá a snadná.

Tabbouleh

Jaká skvělá aktualizace tradičního tabboulehu! Tento salát vypadá tak svěží a vydatný.

Pečená mrkev + cizrna s farro a citronovou jogurtovou omáčkou

Tato příloha z pečené mrkve vypadá na svátky skvěle.

Farro z jednoho hrnce s květákem a cibulí

One-Pot Farro s květákem a cibulí je skvělé veganské nebo vegetariánské jídlo!

příští sezóna vydání Yellowstone

Farro s pórkem, houbami a kaštany

Toto požitkářské, ale zdravé veganské farro s pórkem, houbami a kaštany je pokrm, kterým jsme v posledních letech přispěli k rodinné vánoční hostině. Netrvá to dlouho a můžete to udělat dopředu, takže je to snadný doplněk ke stolu, ať už hostujete nebo navštěvujete.

Buddha Bowl s křupavým pečeným tofu

Farro je vydatný a lahodný obilný základ pro misky Buddha. Doplňte restovanou zeleninou a proteinem dle vlastního výběru.

Spálená kukuřice a salát Farro

Vychutnejte si chuť léta s tímto zdravým vegetariánským receptem na spálenou kukuřici a farro salát. Plněné cherry rajčaty, bazalkou a čerstvou kukuřicí.

30minutová smažená rýže Farro

Zábavná rotace na smažené rýži!

Španělské plněné papriky se salsou Verde

Tyto celozrnné plněné papriky jistě překypují španělskou chutí.

Jak vařit Farro

Farro se tradičně vaří při mírném varu na sporáku ve vodě nebo pro větší chuť v zeleninovém vývaru. Jakmile je hotovo, slijte přebytečnou vodu a dochuťte špetkou soli. Vařit ho můžete ještě rychleji v Instantní hrnec nebo jiný elektrický tlakový hrnec.

Krok 1: Opláchněte

Stejně jako při vaření rýže nebo quinoa budete chtít farro dobře opláchnout. Výjimkou je vaření farrotto (farro rizoto), kdy budete chtít tolik škrobu, kolik můžete získat. Zjistil jsem, že voda na oplachování je docela kalná a několikrát ji opláchnu, dokud není voda čistá. Přeceďte přes jemné síto.

Krok 2: Vařte ve vodě nebo vývaru

Na sporáku

• Vařte 1 šálek semiperlato (poloperleťového) farro ve 3 šálcích vody nebo vývaru do al dente, asi 15-20 minut. Poté slijte přebytečnou vodu.

V tlakovém hrnci Instant Pot

• Vařte 1 šálek semiperlato (poloperleťového) farro v instantním hrnci s 2 1/2 šálky vody po dobu 9 minut při vysokém tlaku. Rychle uvolněte a vypusťte přebytečnou vodu.

Ingredience

• 1 šálek poloperleťového farro, opláchnuté (testováno Bob's Red Mill)
• 2 litry vody
• 1 lžička mořské soli

Instrukce

Varná deska Farro

1. Ve velkém hrnci přiveďte k varu 2 litry vody a sůl. Přidejte farro a vařte na středně vysokém ohni, odkryté, do al dente, asi 25 minut, nebo podle návodu na obalu.
2. Vypusťte přebytečnou vodu a použijte ve svých oblíbených receptech, jako je salát níže.

Instantní Pot Farro

1. Kombinujte farro, 3 šálky vody a sůl v tlakovém hrnci Instant Pot.
2. Uzamkněte víko s ventilem nastaveným na těsnění. Nastavte tlakové vaření (vysoké) na 11 minut. Rychle uvolněte tlak. Zkontrolujte, zda jsou zrna uvařená al dente. Pokud ne, znovu zajistěte víko a vařte další 2 minuty. Vypusťte přebytečnou vodu.

Pomalý hrnec Farro

1. Kombinujte farro, 4 šálky vody a sůl v pomalém hrnci.
2. Přikryjte a nastavte na nízkou teplotu na 2-2 1/2 hodiny nebo vysokou na 1 1/2 hodiny, dokud nebude al dente. Vypusťte přebytečnou vodu.
   

Poznámky

Přesná doba vaření se může lišit od značky k značce, proto nezapomeňte zkontrolovat obal. Pokud si nejste jisti, zda máte poloperleťové nebo celé farro, vařte na plotně doměkka, ale mírně žvýkací. Namáčení farro není nutné.

Uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 5 dnů.

Farro salát s rajčaty a bazalkou

Chcete-li připravit můj oblíbený farro salát, který je zde na obrázku, nechte farro vychladnout a poté vmíchejte 2 nakrájená rajčata Roma, 1 malý nasekaný stroužek česneku, 1/2 malé nakrájené červené cibule a hrst natrhané čerstvé bazalky. Bohatě dochuťte solí a pepřem a podle chuti pokapejte olivovým olejem a bílým balzamikovým nebo červeným vinným octem. Ráda to podávám na lůžku rukoly s trochou olivového oleje a citronu.

Doporučené produkty

Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

• 365 Everyday Value, organické italské Farro, 8,8 oz
• Organické zrno Farro, 2 / 24 Oz. Bags, Bob's Red Mill od Bob's Red Mill

Výživové informace:

Nutriční informace jsou automaticky vypočítávány pomocí Nutritionix. Nejsem odborník na výživu a nemohu zaručit přesnost. Pokud vaše zdraví závisí na nutričních informacích, počítejte prosím znovu pomocí své oblíbené kalkulačky.